Délice de petit salé aux lentilles : recette authentique

Délice de petit salé aux lentilles : recette authentique

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Fêtes des pères
vin - Promotion standard

Le délice de petit salé aux lentilles est un plat emblématique de la cuisine française. Connu pour sa richesse en saveurs et en nutriments, il allie à la perfection le goût salé du porc à la douceur des lentilles. Adapté pour toutes les saisons, il est particulièrement apprécié lors des journées plus fraîches. Suivez cette recette authentique, simple et savoureuse pour régaler vos convives et leur offrir un moment de convivialité autour de la table.

20 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincez les lentilles à l’eau froide pour enlever les impuretés.

Étape 2

Épluchez et découpez les carottes en rondelles. Piquez les oignons avec les clous de girofle.

Étape 3

Dans une cocotte en fonte, disposez le petit salé, les lentilles, les carottes, les oignons, le thym et le laurier.

Étape 4

Versez le bouillon de volaille sur l’ensemble, puis portez à ébullition.

Étape 5

Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 90 minutes. Remuez régulièrement.

Étape 6

À la fin de la cuisson, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 7

Servez chaud, accompagné d’une cuillère de moutarde de Dijon pour rehausser les saveurs.

Céline Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour éviter que les lentilles ne deviennent pâteuses, ne les salez qu’à la fin de la cuisson. Cela permet de conserver leur texture ferme et agréable.

Accord mets-vins

Un vin rouge léger, comme un Beaujolais, se mariera parfaitement avec ce plat, apportant une touche fruitée qui équilibrera le côté salé du porc.

Le petit salé aux lentilles est un plat traditionnel français, souvent associé au terroir et aux repas familiaux. Originaire des régions rurales, il est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à nourrir de grandes tablées à moindre coût.

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Comment servir

Présentez ce plat dans une cocotte en fonte directement sur la table pour un effet rustique et convivial. Utilisez des assiettes creuses pour savourer pleinement le bouillon et les lentilles.

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