Délice thaï : canard épicé au poivre vert et kra prao

Délice thaï : canard épicé au poivre vert et kra prao

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vin - Promotion standard

Découvrez la richesse des saveurs thaïlandaises à travers le délice thaï : canard épicé au poivre vert et kra prao. Ce plat offre une explosion de goûts grâce à l’association du poivre vert frais et des feuilles de kra prao. Simple à réaliser, il séduira les amateurs de cuisine exotique en quête d’authenticité.

15 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émincer le filet de canard en fines tranches.

Étape 2

Détacher les graines de poivre vert de leur tige et les rincer.

Étape 3

Rincer les feuilles de kra prao.

Étape 4

Couper les oignons en quartiers.

Étape 5

Chauffer un wok à feu vif et ajouter 3 cuillères à soupe d’huile.

Étape 6

Lorsque l’huile est brûlante, ajouter les oignons et remuer pendant 30 secondes.

Étape 7

Ajouter le canard, les poivres verts et 2 pincées de sel, puis remuer pendant une minute.

Étape 8

Incorporer 2 cuillères à soupe de sauce de poisson et 2 cuillères à soupe de pâte de prik pao, puis remuer encore une minute.

Étape 9

Ajouter les feuilles de kra prao et remuer quelques secondes.

Étape 10

Couper le feu et servir immédiatement.

Théodore Barbechêne

Mon astuce de chef

Pour une expérience gustative optimale, veillez à ne pas trop cuire le canard afin qu’il reste tendre. Vous pouvez aussi ajouter un peu de sucre pour équilibrer les saveurs épicées et salées.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat épicé, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un riesling qui saura adoucir les épices tout en rehaussant les arômes du canard.

Originaire de Thaïlande, le plat de canard au kra prao est une déclinaison du célèbre pad kra prao traditionnellement préparé avec du porc ou du poulet. Ce plat est apprécié pour ses saveurs intenses et son parfum unique de basilic thaï.

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Comment servir

Pour une présentation authentique, servez votre canard épicé dans un plat en céramique thaïlandais. Accompagnez-le de riz jasmin cuit à la vapeur pour adoucir le piquant des épices. Utilisez des baguettes en bois pour une immersion totale dans l’ambiance thaïlandaise.

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