Les délices de canard en pot, un plat traditionnel qui capture l’essence même de la cuisine française. Ce mets savoureux et réconfortant, souvent associé à la région du Sud-Ouest, est un véritable hommage au canard, sublimé par une cuisson lente et délicate. Préparez-vous à redécouvrir le plaisir d’une recette authentique, idéale pour un repas convivial.
20 minutes
120 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Flamber les cuisses de canard pour éliminer les impuretés, puis les essuyer soigneusement.
Étape 2
Placer les cuisses de canard dans une cocotte en fonte, chair contre chair.
Étape 3
Ajouter les gousses d’ail, le thym et le laurier, puis couvrir les cuisses de canard à hauteur avec la graisse de canard.
Étape 4
Assaisonner avec la cuiller à soupe rase de sel et de poivre en grains.
Étape 5
Couvrir et laisser cuire à petite ébullition pendant 2 heures.
Étape 6
Tester la cuisson pour s’assurer que la viande est tendre et se détache facilement de l’os.
Étape 7
Retirer du feu et détacher délicatement les chairs des cuisses de canard, en vérifiant qu’il ne reste ni os ni cartilages.
Étape 8
Effilocher la viande à vitesse moyenne, en ajoutant de la graisse selon vos goûts personnels.
Étape 9
Mettre la préparation en pots, en s’assurant de bien couvrir avec le reste de graisse pour une conservation optimale.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, n’hésitez pas à laisser mariner vos cuisses de canard avec les aromates et le sel la veille de la cuisson. Cela permettra aux saveurs de se développer et de se fondre harmonieusement.
Accords mets et vins
Un vin rouge de caractère, tel qu’un Madiran ou un Cahors, accompagnera parfaitement ce plat riche et savoureux, en équilibrant la puissance du canard avec ses tanins robustes.
Ce plat traditionnel est souvent préparé en grande quantité pour être conservé et dégusté tout au long de l’hiver. Son histoire remonte à l’époque où la conservation par la graisse était une nécessité pour prolonger la durée de vie des aliments.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.34,19 €32,48 €-5% -
Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement céramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,99 €-50%
Comment servir ?
Servez vos délices de canard en pot dans de jolies terrines individuelles en céramique pour une touche rustique et authentique. Accompagnez-les de pain de campagne grillé pour un contraste de textures agréable.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Emile Henry - TERRINE A Foie Gras 500g + Presse Rouge Grand CRUTerrine Emile Henry pour réussir son foie gras maison et autres délicieuses terrines. Contenance de 0,60 L, idéale pour un foie gras de 500 gr. La cuisson se fait au four, avec ou sans bain-marie ; un repère se trouve sur la terrine pour mettre la quantité d’eau idéale dans votre bain-marie. Une presse est inclue, suffisamment lourde pour ne pas avoir à utiliser un poids supplémentaire et dotée d’un bouton pour l’extraire en toute simplicité et sans se salir les doigts. Le couvercle est hermétique, pour un meilleur affinage au réfrigérateur et pour une excellente conservation de votre foie gras. Fabriquée en céramique, la terrine conduit la chaleur pour une cuisson délicate et à cœur de votre foie gras, avec ou sans bain-marie. Comme tous les produits Emile Henry, cette terrine est fabriquée en France et garantie 10 ans.59,90 €57,90 €-3% -
COOK CONCEPT Terrine à Foie Gras Médaillon en Grès 26 cm BlancSPÉCIAL FOIE GRAS : sa forme médaillon façonne et présente joliment vos terrines maison. Un service digne des fêtes GRÈS CÉRAME : sa matière résiste à la chaleur et conserve le froid pour un service optimal. Robuste et durable CUISSON ET SERVICE : elle passe du four à la table sans changer de contenant. Un objet deux-en-un bien pratique DESIGN ÉLÉGANT : sa finition soignée habille joliment vos repas de fête. Aussi esthétique que fonctionnelle ENTRETIEN FACILE : elle se nettoie sans effort et passe au lave-vaisselle. Prête pour votre prochaine terrine21,99 €
