pour la fête des mères, pourquoi ne pas sortir des sentiers battus et préparer un délicieux dôme gourmand ? avec une alliance audacieuse mais harmonieuse de foie gras, fraises et crumble, ce dessert saura séduire les papilles les plus exigeantes. suivez cette recette simple et mettez du cœur à l’ouvrage pour réaliser un plat digne des plus grands chefs.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération.
Convient pour des occasions spéciales.
Par 100 g de recette
309 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 17.6 g —
Lip. 24.2 g
Par portion (4 parts)
620 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 35.2 g —
Lip. 48.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 309 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.2 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.6 g |
| dont sucres | 12.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. préparation du crumble
Emiettez les biscuits speculoos. faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les miettes de biscuits et mélangez bien. étalez le mélange sur une plaque et laissez refroidir.
2. préparation de la gelée de fraises
Dans une casserole, mélangez la purée de fraise, l’agar-agar et le sucre. portez à ébullition puis laissez frémir pendant 2 minutes tout en remuant. versez la gelée dans les moules en silicone. laissez prendre au réfrigérateur.
3. préparation du foie gras
démoulez la gelée de fraise. dans chaque moule, disposez une couche de mousse de foie gras. sur cela, ajoutez un morceau de foie gras. pressez légèrement pour l’intégrer dans la mousse.
4. assemblage du dôme
recouvrez chaque préparation avec le crumble refroidi. pressez doucement pour que le crumble adhère bien. laissez reposer au frais au moins 2 heures avant de démouler délicatement.
5. finition et présentation
démoulez les dômes avec précaution. placez-les sur une belle assiette de présentation.
Mon astuce de chef
pour faciliter le démoulage des dômes, passez le moule en silicone quelques secondes dans de l’eau chaude. cela aidera à détacher facilement sans casser la préparation.
vin moelleux
pour accompagner ce dessert, optez pour un vin moelleux comme un sauternes. sa douceur complétera harmonieusement les saveurs du foie gras et de la fraise.
L’info en plus
ce dessert original est une fusion entre douceur et salé. il reflète l’art de vivre à la française, où le foie gras trouve sa place non seulement sur les tables de fête, mais aussi dans des préparations plus audacieuses.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
ScrapCooking - Purée de Framboise 500 g - Purée de Fruits pour Pâtisserie - Macarons, Mousses, Gelées, Gâteaux, Ganaches, Nappages, Coulis, Glaces, Smoothies, Cocktails - Fabriqué en France - 4760👨🍳 PURÉE DE FRAMBOISES INTENSE - Une purée de framboise de qualité professionnelle pour donner un goût de fruits pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts …et même vos cocktails ! 🌱 AVEC 90% DE FRAMBOISE - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 90 % de framboise (UE / Non UE), 10 % de sucre (France) et …c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont tamisés pour séparer la pulpe des grains, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🥭 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Fruits Rouges (ref. 4761), Mangue (ref. 4762), Fruit de la Passion (Ref. 4763), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).13,60 € -
Royal Drink - Purée de Fraises (1Kg) | Pour Cocktails et DessertsVALEUR PREMIUM ✪ PURÉE DE FRAISE 1KG - Profitez d'une généreuse réserve de 1 kg de purée de fraise premium, prête à l'emploi pour les cocktails, les desserts et la pâtisserie. Elle est totalement sans gluten et adaptée aux vegans. FRUITS DE HAUTE QUALITÉ ✪ AUTHENTIQUE ET DÉBORDANT DE SAVEUR - Nous utilisons des fraises de haute qualité pour créer ce mélange exceptionnel, offrant un profil net et authentique débordant de saveur RICHE SAVEUR NATURELLE ✪ GOÛT ET COULEUR ÉCLATANTS - Nos purées pour cocktails sont incroyablement éclatantes tant par leur goût que par leur couleur. Elles présentent une riche saveur naturelle, vous permettant de créer des boissons exceptionnelles pour toutes les occasions. FACILE À VERSER ET À CONSERVER ✪ DURÉE DE CONSERVATION DE 12 MOIS - Profitez d'une utilisation sans préparation ni tracas avec notre bouteille en PET recyclable de 1 kg. Elle offre une durée de conservation de 12 mois avant ouverture et se conserve 10 jours au réfrigérateur une fois ouverte, la gardant fraîche toute l'année UTILISATION TRÈS POLYVALENTE ✪ PARFAIT POUR LES BOISSONS ET DESSERTS - Ajoutez facilement notre purée de fraise dans une margarita glacée ou un mojito rafraîchissant. Elle est absolument parfaite pour être ajoutée aux boissons, desserts et sauces HÉRITAGE AUTHENTIQUE ✪ FIÈREMENT FABRIQUÉ EN ITALIE - Élaborées en Sicile, en Italie, nos purées allient l'expertise locale aux normes de production les plus élevées.16,99 €
-
SaporePuro AGAR AGAR en poudre 500 gr – Gélifiant naturel SANS GLUTEN – Idéal pour la cuisine moléculaire, épaississant pour desserts, confitures, flans et glaces🟠 Gélifiant alimentaire naturel extrait d’algues rouges 🟠 SANS GLUTEN 🟠 Gélifie au refroidissement entre 32 et 42 °C 🟠 Pouvoir gélifiant moyen : 600 ± g/cm² 🟠 Excellent substitut à la gélatine d’origine animale 🟠 SANS GOÛT NI ODEUR – N’altère pas la saveur des aliments 🟠 Idéal pour gelées de fruits, confitures, flans, bavarois, glaces, cuisine moléculaire et sphérification19,00 € -
Food Bites Agar Agar Poudre Alimentaire 100g - Gélatine en Poudre Épaississant pour Desserts, Cuisine Moléculaire & Mixologie - Gelatine Vegetale 100% Pure - eBook OFFERT 20 Recettes✅ Agar Agar Poudre - Végan et Sans Gluten : L’Agar Agar poudre Food Bites est une poudre très fine de haute qualité, idéale pour ceux qui recherchent un produit naturel, végan et sans gluten ni lactose. Parfait pour une cuisine saine et moderne, c’est un ingrédient polyvalent, indispensable pour les recettes sucrées et salées, totalement exempt d’OGM, d’additifs artificiels et de lactose. 🍃 Origine Végétale et Pure à 100 % : Notre agar agar alimentaire est extrait d’algues rouges. Il s’agit d’un produit d’origine végétale, naturel et pur à 100 %. Sans colorants, conservateurs ni substances chimiques, il représente une alternative végétale à la gelatine animale, idéale pour les préparations véganes, végétariennes, Halal et Casher. Conditionné pour préserver intactes toutes ses propriétés naturelles. 👨🍳 Épaississant Alimentaire : Grâce à son fort pouvoir épaississant, l’agar agar en poudre est parfait pour épaissir sauces, soupes, crèmes, veloutés, purées et desserts. C’est un épaississant alimentaire naturel largement utilisé en cuisine moléculaire et professionnelle pour créer des textures innovantes, stables et légères, sans altérer le goût des ingrédients. 🍦 Stabilisant Neutre pour Glaces : Notre gelatine en poudre est idéale comme stabilisant neutre pour les glaces et les yaourts, ou comme agar agar gélifiant pour obtenir confitures, puddings ou gelée alimentaire. L’agar agar produit des gels neutres, transparents et résistants à la chaleur, garantissant une texture uniforme et une structure parfaite dans chaque préparation sucrée ou salée. 🥣 Facile à Utiliser : L’agar agar se dissout dans l’eau chaude (environ 90-100 °C) et se solidifie pendant le refroidissement (40-45 °C). Pour la plupart des recettes, il est recommandé d’utiliser environ 3 g d’agar agar pour 1 kg de préparation, en adaptant la quantité selon la consistance souhaitée.7,89 €
-
Lucien Georgelin Délice de Foie Gras de Canard, Bocal de 100gFrais de port: Un seul frais de port pour l'achat de plusieurs produits de notre gamme Origine: Fabriqué dans le Sud Ouest de la France avec des ingrédients locaux sélectionnés Composition: Délicieuse préparation de foie gras enrichie au vin blanc moelleux Qualité: Recette naturelle sans additifs, conservateurs, colorants ou arômes artificiels Format: Bocal pratique de 100g pour un service facile à table Richesse: Contient 83% de foie gras de canard d'origine européenne pour une expérience gustative tout en finesse Conservation: Se conserve à température ambiante avant ouverture, au réfrigérateur après ouverture et à consommer dans les 3 jours5,95 € -
Lot 2 Blocs de Foie Gras d’Oie 2x65g / DIRECT PRODUCTEURLot 2 Blocs de Foie Gras d’Oie 2x65g Notre Bloc de Foie gras d’Oie se caractérise par sa finesse. Notre Bloc de Foie Gras d’Oie La CAMPAGNOISE est fabriqué avec des foies gras de 1er choix. Plus fondant que le foie gras entier, le Bloc de Foie Gras d’Oie vient très vite flatter agréablement les papilles. Un régal pour le palais ! faites-vous plaisir. DDM (date de durabilité minimale) : 4 ans21,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
LUKIUP® 3 Pièces Moule Silicone Demi Sphère, 15 Trous Semicircle Moule Moyen Taille en Silicone Cuisson, Ø 3.8cm, pour Boule de Chocolat, Gâteau, Gelée, Pudding, MousseMatériau sûr : ce demi-moule en silicone est fabriqué en silicone de qualité alimentaire. Ce sont des matériaux antiadhésifs, faciles à démouler et faciles à nettoyer. Naturellement, le silicone de qualité alimentaire est bon pour votre santé. Taille parfaite : moule en silicone semi-circulaire de taille moyenne avec 15 trous, 29,3 x 17 x 2 cm et le diamètre de chaque cavité est de 3,8 cm. Bombe de chocolat, gâteau à la crème glacée, savon artisanal, etc. selon vos souhaits. Durabilité : le moule en silicone semi-circulaire peut résister à une plage de température de -40 à 230 degrés Celsius. Cette coque en silicone durable et flexible ne se fissure pas ou ne se casse pas comme une coque en plastique. Facile à utiliser : ce moule de cuisson en silicone est doux et non adhésif et peut être déformé en appuyant doucement sur le fond du moule sans endommager la forme d'origine. Une fois plié, il peut immédiatement revenir à son état d'origine. Réutilisable. Utilisation polyvalente : le moule en silicone pour chocolat peut être utilisé en toute sécurité dans les micro-ondes, les fours, les réfrigérateurs, les congélateurs et les lave-vaisselle. Idéal pour faire des garnitures de gâteaux, de la nourriture, des collations au chocolat, des bonbons, du fudge, des tartes au beurre et des décorations de gâteaux.14,99 € -
Lurch 83004 Moule Flexi Silicone Rose 23 x 12 x 2 cmEffet anti-adhérent maximal Résistant à la chaleur jusqu'à 240 ° C Matériel: Platinum silicone23,40 €
-
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €15,99 €-27% -
Moulinex - Mixeur Plongeant InfinyForce Pro avec Kit Accessoires - 1200w | Mixeur plongeant 1200 W - Technologie brevetée Powelix Life - Mini hachoir - Fouet - Variateur de vitesse - Nettoyage facilePUISSANCE MAXIMALE 1200W : Moteur ultra performant pour mixer, hacher et fouetter rapidement, même les ingrédients les plus durs, sans effort. LAMES POWELIX LIFE ULTRA-RÉSISTANTES : Résultats 30 % plus rapides* et durabilité 2x plus longue grâce à une technologie exclusive. *Vs lames classiques Moulinex KIT COMPLET D'ACCESSOIRES : Récipient 800 ml, hachoir 500 ml et fouet inclus pour réaliser sauces, purées, chantilly, viande hachée et plus encore. CONTRÔLE PRÉCIS ET CONFORTABLE : Variateur de vitesse ergonomique pour une maîtrise parfaite de la texture selon vos recettes NETTOYAGE FACILE : Pied anti-projection pour une cuisine propre et pièces compatibles lave-vaisselle pour un entretien rapide. PAS DE DÉSORDRE NI D'ÉCLABOUSSURES : un pied anti-éclaboussure permet d'éviter le désordre dans la cuisine pour une expérience plus propre et plus agréable ACCESSOIRES POLYVALENTS : des options illimitées à portée de main grâce à un ensemble d'accessoires de cuisine polyvalents : récipient de 800 ml, hachoir de 500 ml et fouet RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : Nous proposons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde pour prolonger sa durée de vie.139,99 €59,99 €-57%
astuces de présentation
pour sublimer votre dôme gourmand, servez-le sur une assiette en ardoise. utilisez des couverts en argent pour une touche de raffinement supplémentaire. une petite feuille de menthe posée délicatement sur le dôme apportera une note de fraîcheur visuelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
FUNSUEI Lot de 4 assiettes rectangulaires en ardoise - 30 x 20 cm - Noir - Pour sushis, tapas, fromageQualité de la pierre naturelle : plaques en ardoise de qualité supérieure fabriquées à la main en véritable pierre naturelle avec une structure de surface unique et une finition noire élégante Taille optimale : chaque plateau mesure 30 x 20 cm avec une épaisseur de 4 à 6 mm, convient pour la présentation des plats Utilisation polyvalente : idéal pour les sushis, tapas, fromage, entrées ou comme dessous de verre décoratif pour les boissons Contenu du lot : lot de 4 plaques en ardoise noire, pratiques pour les grandes entreprises ou différentes applications Design pratique : construction robuste pour un usage quotidien, facile à nettoyer et réutilisable26,89 € -
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 €
-
Gifcomda couverts de table avec couteau a steak, 72 pièces couverts pour 12 personnes, couvert en argent comprenant cuillère, couteau, fourchette, lave-vaisselle【Service de couverts pour 12 personnes】 le set de couverts Gifcomda de 72 pièces se compose de 12 couteaux à steak, 12 couteaux de table, 12 fourchettes de table, 12 fourchettes à thé, 12 cuillères à soupe, 12 cuillères à café. La combinaison parfaite de couteaux, fourchettes et cuillères pour vos besoins quotidiens. 【Robuste et durable】cet ensemble de couverts pour 12 personnes est fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure qui répond aux exigences de qualité alimentaire. La surface du set de couverts est polie miroir avec des bords lisses et sans zones ou bords rugueux, protection contre la rouille et la corrosion. Le poids modéré des couverts de table individuels assure un maximum de confort lors de la consommation 【Design ergonomique】les lignes simples et la forme robuste permettent d'utiliser les couverts de table pour une variété d'occasions. Les lignes lisses du design monobloc s'adaptent à la paume de la main. La poignée est large et épaisse, ce qui la rend plus confortable à tenir. 【Artisanat exquis】le set couverts de table a été poli et raffiné à plusieurs reprises pour obtenir un look brillant qui semble visuellement plus fin et élégant. Les couteaux à steak et les couteaux de table ont des lames tranchantes, et la lame dentelée fine peut facilement couper les aliments durs et les garder tranchants pendant longtemps. 【Polyvalent et passe au lave-vaisselle】ces couverts en argent exquis sont adaptés pour la maison, les fêtes, les restaurants, les hôtels, les fêtes et autres occasions. Les couverts en acier inoxydable passent au lave-vaisselle après utilisation, économisent votre temps de nettoyage et vous libèrent des travaux ménagers lourds. Si vous avez des questions sur nos couverts, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous répondrons dans les 24 heures.45,99 €39,99 €-13% -
OTTOKONING Leipzig - Couverts de Table 32 Pièces Argenté pour 8 Personnes | Acier inoxydable 18/0 argenté, poli miroir, épaisseur 3 mm, bords lisses, lave-vaisselle, usage quotidienACIER INOXYDABLE PREMIUM ARGENTÉ : Couverts en acier inoxydable de haute qualité, anticorrosion et antirouille, pour une brillance durable repas après repas ÉPAISSEUR DE 3 MM : Une épaisseur de 3 mm assure une prise en main optimale et confortable, une grande résistance et une longue durée de vie, sans se déformer sous la pression COUPE NETTE ET SANS EFFORT : Lames affûtées pour découper facilement tous types d'aliments, y compris les viandes, pour un confort à table au quotidien FINITION POLIE MIROIR : Bords lisses et brillance miroir pour un design moderne et élégant, adapté aussi bien au quotidien qu'aux grandes occasions SET COMPLET POUR HUIT PERSONNES : Comprend huit couteaux de table, huit fourchettes de table, huit cuillères de table et huit cuillères à café, lavable au lave-vaisselle21,98 €
