La galette des rois est une tradition incontournable en France en début d’année. Pour cette édition, sortons des sentiers battus avec une recette originale à base d’orange, de cannelle et de gingembre. Un parfait mélange d’épices et d’agrumes qui saura séduire tous les palais lors de votre cérémonie de tirage de la fève.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La galette des rois est un dessert énergétique, principalement en raison de sa richesse en graisses et en sucres.
Protéines : Apport modeste en protéines, surtout grâce aux amandes et aux œufs.
Sel : Teneur modérée en sel, principalement issue de la pâte feuilletée et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment lors des célébrations traditionnelles.
Par 100 g de recette
428 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 37.9 g —
Lip. 28.6 g
Par portion (4 parts)
1038 kcal
Prot. 19.2 g —
Gluc. 91.8 g —
Lip. 69.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 428 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.6 g |
| dont acides gras saturés | 11.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.9 g |
| dont sucres | 15.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème
Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez les amandes en poudre, l’extrait de vanille, le gingembre, la cannelle et le zeste d’orange. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Montage de la galette
Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème d’amandes en laissant une bordure de 2 cm. Placez la fève dans la crème. Humidifiez les bords avec un peu d’eau et recouvrez avec le second disque de pâte. Soudez les bords en les pressant avec les doigts ou une fourchette.
3. Finition
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sucre glace avec une cuillère de lait. Badigeonnez la galette avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine. Réalisez des entailles décoratives sur le dessus.
4. Cuisson
Enfournez la galette pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du gingembre, vous pouvez ajouter une petite cuillère de gingembre frais râpé à la crème d’amandes.
Vin moelleux
Pour accompagner votre galette des rois, un verre de vin moelleux aux notes d’agrumes sublimera le goût de l’orange et des épices présentes dans votre dessert.
L’info en plus
La galette des rois, partagée traditionnellement à l’Épiphanie, a une origine qui remonte à l’Antiquité. Les romains se servaient déjà de galettes pour célébrer les saturnales. La fève, quant à elle, symbolise un moyen de couronner le ‘roi d’un jour’, une tradition qui s’est perpétuée à travers les siècles.
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Comment présenter
Présentez votre galette sur un beau plat de service. Découpez-la avec soin et servez chaque part avec une assiette à dessert fine pour souligner la finesse du goût. Accompagnez de petites fourchettes ou de cuillères à dessert pour une dégustation facile.
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