Le gratin dauphinois est un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. Réconfortant et savoureux, il réchauffe les cœurs et souligne l’art culinaire simple et authentique. Ce plat, à base de pommes de terre fondantes et de crème onctueuse, est parfait pour épater vos convives lors de vos repas familiaux ou entre amis.
20 minutes
75 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin dauphinois est un plat énergétique et riche.
Protéines : Il offre un apport modéré en protéines.
Sel : La recette est relativement salée.
Ce plat est à consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 150 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.1 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 160°C.
2. Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles à l’aide de la mandoline.
3. Parfumer la crème
Dans une casserole, portez à frémissement la crème, le lait, la noix de muscade, ainsi que la gousse d’ail écrasée. Salez et poivrez à votre convenance.
4. Disposer dans le plat
Beurrez un plat à gratin. Disposez-y les rondelles de pommes de terre en couches successives.
5. Verser la crème
Couvrez les pommes de terre avec le mélange crème-lait, retirez la gousse d’ail.
6. Cuisson
Enfournez pour 75 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gratin, les pommes de terre doivent être tendres.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus en fin de cuisson pour obtenir une croûte dorée.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un vin de Savoie sera parfait pour accompagner ce gratin dauphinois.
L’info en plus
Le gratin dauphinois tire ses origines de la région historique du Dauphiné. Cette recette traditionnelle est conçue pour respecter l’héritage culinaire français sans fromage râpé, bien que de nombreuses variantes modernes incluent du fromage.
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Comment présenter
Servez ce gratin directement avec le plat utilisé pour la cuisson. Utilisez une cuillère à service adaptée pour servir des portions généreuses aux invités.
