30 minutes
210 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Saisir les morceaux de bœuf sans les remuer pour bien les dorer sur toutes les faces. Procéder en plusieurs fois si nécessaire.
Étape 2
Éplucher les oignons et les couper en gros morceaux. Éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles. Nettoyer les champignons et les couper en deux ou en quatre.
Étape 3
Couper l’ail en deux, retirer le germe et l’écraser. Ajouter les oignons et l’ail à la viande dans la cocotte, puis ajouter les rondelles de carottes. Assaisonner avec du sel et du poivre, remuer, et laisser cuire 5 minutes.
Étape 4
Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober la viande et les légumes. Verser le vin rouge et remuer à nouveau. Ajouter le bouquet garni (thym et laurier).
Étape 5
Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen et couvrir. Laisser mijoter pendant 2h30 à 3h.
Étape 6
Pendant ce temps, faire chauffer les lardons dans une petite casserole jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 7
En fin de cuisson, ajouter les lardons et les champignons à la cocotte. Laisser mijoter encore 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
Étape 8
Servir chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un carré de chocolat noir en fin de cuisson. Cela apportera une touche de profondeur supplémentaire à votre plat.
Accords mets vins
Un bourgogne rouge se mariera parfaitement avec votre bœuf bourguignon, accentuant les saveurs du vin utilisé pour la cuisson.
Le bœuf bourguignon trouve ses origines en Bourgogne, une région de France réputée pour ses vins. Ce plat tire parti des ingrédients locaux pour créer une symphonie de saveurs qui a conquis le monde entier.
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Comment servir
Présentez votre bœuf bourguignon dans une grande cocotte en fonte, directement sur la table. Servez-le avec des pommes de terre vapeur ou une purée crémeuse pour accompagner ce plat généreux.
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