Le magret de canard est un mets délicat qui se prête parfaitement à l’art de la marinade. Enveloppée d’arômes savoureux, cette pièce de viande d’exception se distingue par sa tendreté et son goût prononcé.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et salé avec une prédominance en glucides.
Protéines : Le plat est une source modérée de protéines.
Sel : Contient une forte teneur en sel, principalement due à la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
194 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 35.7 g —
Lip. 4.9 g
Par portion (4 parts)
108 kcal
Prot. 2.7 g —
Gluc. 19.8 g —
Lip. 2.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 194 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.7 g |
| dont sucres | 29.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 6.95 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, l’huile de sésame, le miel et le vinaigre de riz. Incorporez ensuite le gingembre moulu, l’ail en poudre, et le poivre noir. Remuez bien pour obtenir une marinade homogène.
2. Préparation du magret
Entaillez la peau du magret de canard en formant des croisillons, sans entamer la chair. Cela permettra à la marinade de bien pénétrer et à la graisse de fondre de manière uniforme.
3. Marinage
Disposez le magret dans un plat creux et recouvrez-le de la marinade. Utilisez un pinceau pour bien imprégner la chair. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
4. Cuisson du magret
Préchauffez le four à 200°C. Déposez le magret côté peau dans une poêle froide, puis allumez à feu doux. Laissez cuire jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retournez le magret et saisissez brièvement l’autre face. Enfournez ensuite pour 5 à 10 minutes, selon la cuisson désirée.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner le magret toute une nuit. Cela permettra aux arômes de bien s’imprégner dans la viande.
Accords mets-vins
Un vin rouge corsé, tel qu’un Saint-Émilion, accompagnera parfaitement les saveurs riches et succulentes du magret de canard.
L’info en plus
Le magret de canard est une spécialité du sud-ouest de la France, souvent associé à la cuisine gasconne. Traditionnellement préparé de manière simple, il se réinvente aujourd’hui avec des touches exotiques, comme ici avec une marinade d’inspiration asiatique.
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Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 € -
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Astuces de présentation
Servez le magret de canard tranché finement, nappé de sa sauce de cuisson, sur une assiette en ardoise. Ajoutez une petite portion de riz basmati ou de légumes verts en garniture pour équilibrer le plat.
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Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.43,99 €
