Envie de surprendre vos invités avec une recette aussi chic que savoureuse ? Les mini gratins de homard et fenouil apparaissent comme un choix judicieux pour émerveiller les papilles. Ce plat allie la robustesse du homard à la fraîcheur subtile du fenouil.
Facile à préparer et toujours spectaculaire, il se glisse joliment dans votre menu, qu’il s’agisse d’un dîner festif ou d’un repas plus intime.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bon apport en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
204 kcal
Prot. 9.7 g —
Gluc. 4.3 g —
Lip. 16 g
Par portion (4 parts)
443 kcal
Prot. 21.2 g —
Gluc. 9.4 g —
Lip. 34.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 204 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16 g |
| dont acides gras saturés | 9.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du fourrage
Commencez par égoutter le homard et le fenouil en conserve. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite le fenouil pour le faire légèrement revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Préparation de l’appareil
Dans une casserole, faites fondre une petite quantité de beurre, ajoutez la farine et mélangez rapidement pour former un roux (mélange de beurre et de farine utilisé pour épaissir une sauce). Incorporez progressivement la crème fraîche en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
3. Assemblage des gratins
Répartissez le fenouil cuit dans les ramequins, disposez les morceaux de homard par-dessus. Versez la sauce à la crème généreusement sur le tout. Saupoudrez de fromage râpé.
4. Cuisson des gratins
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les ramequins pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et doré.
Mon astuce de chef
Pour une touche de couleur et de saveur, ajoutez quelques brins d’aneth haché avant de servir vos gratins. L’aneth se marie à merveille avec le fenouil et le homard.
Accords met-vin
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre accompagnera parfaitement ces mini gratins, apportant fraîcheur et légèreté à votre dégustation.
L’info en plus
La composition des mini gratins de homard et fenouil est typique de la cuisine française. Le homard, bien qu’il soit un mets de luxe, est utilisé ici de manière simple mais élégante pour sublimer ce plat sophistiqué.
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Comment présenter
Pour mettre en valeur ce plat élégant, servez vos mini gratins dans de petits ramequins en céramique blanche. Ces récipients individuels soulignent le raffinement du plat tout en permettant à chacun de savourer cette gourmandise à son propre rythme. Un simple set de table en lin et des couverts en inox polis complèteront avec élégance votre présentation.
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