Envie de surprendre vos invités avec une recette aussi chic que savoureuse ? Les mini gratins de homard et fenouil apparaissent comme un choix judicieux pour émerveiller les papilles. Ce plat allie la robustesse du homard à la fraîcheur subtile du fenouil.
Facile à préparer et toujours spectaculaire, il se glisse joliment dans votre menu, qu’il s’agisse d’un dîner festif ou d’un repas plus intime.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bon apport en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
204 kcal
Prot. 9.7 g —
Gluc. 4.3 g —
Lip. 16 g
Par portion (4 parts)
443 kcal
Prot. 21.2 g —
Gluc. 9.4 g —
Lip. 34.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 204 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16 g |
| dont acides gras saturés | 9.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du fourrage
Commencez par égoutter le homard et le fenouil en conserve. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite le fenouil pour le faire légèrement revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Préparation de l’appareil
Dans une casserole, faites fondre une petite quantité de beurre, ajoutez la farine et mélangez rapidement pour former un roux (mélange de beurre et de farine utilisé pour épaissir une sauce). Incorporez progressivement la crème fraîche en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
3. Assemblage des gratins
Répartissez le fenouil cuit dans les ramequins, disposez les morceaux de homard par-dessus. Versez la sauce à la crème généreusement sur le tout. Saupoudrez de fromage râpé.
4. Cuisson des gratins
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les ramequins pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et doré.
Mon astuce de chef
Pour une touche de couleur et de saveur, ajoutez quelques brins d’aneth haché avant de servir vos gratins. L’aneth se marie à merveille avec le fenouil et le homard.
Accords met-vin
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre accompagnera parfaitement ces mini gratins, apportant fraîcheur et légèreté à votre dégustation.
L’info en plus
La composition des mini gratins de homard et fenouil est typique de la cuisine française. Le homard, bien qu’il soit un mets de luxe, est utilisé ici de manière simple mais élégante pour sublimer ce plat sophistiqué.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Pour mettre en valeur ce plat élégant, servez vos mini gratins dans de petits ramequins en céramique blanche. Ces récipients individuels soulignent le raffinement du plat tout en permettant à chacun de savourer cette gourmandise à son propre rythme. Un simple set de table en lin et des couverts en inox polis complèteront avec élégance votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ONEMORE Lot de 14 ramequins à crème brûlée en céramique de 113,4 g - Passe au four - Petits gobelets en porcelaine pour soufflé, crème pâtissière, sauce à tremper, empilables - BlancCéramique de qualité supérieure : ces ramequins en céramique sont fabriqués à partir de porcelaine durable conçue pour un usage quotidien. La finition émaillée lisse résiste aux taches et aux odeurs tout en offrant une présentation élégante pour les desserts, trempettes, condiments, collations et plats d'accompagnement dans n'importe quelle cuisine ou salle à manger. Performance de sécurité au four : Notre conception de ramequins adaptée au four supporte facilement les températures élevées de cuisson, rendant ces ramequins à crème brûlée parfaits pour les custards, soufflés, gâteaux à la lave, œufs au four et mini casseroles. La rétention thermique fiable aide à obtenir des résultats uniformément cuits à chaque fois. Capacité idéale de 113 ml : Chaque ramequin offre la taille de portion parfaite pour les desserts et les sauces. Ces ramequins de 4 oz fonctionnent parfaitement comme ramequins à sauce, ramequins de cuisson ou petits ramequins pour la préparation des repas, les planches à charcuterie, le beurre, les condiments et les portions individuelles. Design empilable pour économiser de l'espace : cet ensemble de ramequins dispose d'une structure empilable qui aide à maximiser l'organisation du placard tout en réduisant l'encombrement. Les ramequins compacts de 4 oz ONEMORE s'intègrent parfaitement dans les tiroirs ou les étagères de cuisine, facilitant le rangement dans les appartements, les maisons, les restaurants et les boulangeries. Facilité de nettoyage : conçus pour les cuisines animées, ces ramequins de 118 ml passent au lave-vaisselle et au micro-ondes pour un réchauffage et un nettoyage sans effort. Le revêtement antiadhésif durable permet aux résidus alimentaires de se détacher facilement tout en conservant un aspect brillant et poli.43,99 €41,79 €-5%
