La pâte à tarte magique sans farine, gluten ni œufs est une merveille de simplicité qui séduira les amateurs de cuisine alternative. Avec seulement 400 grammes de mozzarella, cette recette conviendra parfaitement à toutes les envies et se pliera à toutes les garnitures possibles. De quoi ravir les palais les plus exigeants tout en proposant une option sans allergènes communs.
10 minutes
3 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche en graisses et en protéines.
Protéines : Bon apport en protéines grâce à la mozzarella.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
300 kcal
Prot. 22 g —
Gluc. 2 g —
Lip. 22 g
Par portion (4 parts)
300 kcal
Prot. 22 g —
Gluc. 2 g —
Lip. 22 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 300 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22 g |
| dont acides gras saturés | 13 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 22 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Chauffer la mozzarella
Déposez la mozzarella dans un bol adapté au micro-ondes. Placez le bol dans le micro-ondes et cuire pendant 1 minute à 750 watts. Retirez le lactosérum après la première minute de cuisson.
2. Repos et seconde cuisson
Laissez reposer la mozzarella pendant 5 minutes, puis cuisez une dernière fois pendant 1 minute à 750 watts. Retirez à nouveau le lactosérum.
3. Former la pâte
Déposez la pâte à mozzarella sur une feuille de papier cuisson. Aplatissez légèrement la pâte, déposez une deuxième feuille de papier cuisson par-dessus, puis étalez au rouleau à pâtisserie comme une pâte à tarte traditionnelle.
4. Garnir et rouler
Garnissez la pâte à mozzarella avec la garniture de votre choix, enroulez la pâte garnie sur elle-même, puis coupez le rouleau de fromage en tranches.
5. Dégustation
Dégustez la préparation immédiatement ou après un court passage au four pour obtenir une texture fondante.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, passez la pâte garnie au four à 200°C pendant 5 à 10 minutes avant de la rouler.
Accord mets-boissons
Avec cette pâte à tarte magique, on peut associer une infusion de camomille ou une tisane de menthe pour accentuer le côté léger et estival de la préparation.
L’info en plus
Originaire de la cuisine italienne, la mozzarella est souvent utilisée dans les plats pour son fondant. Ici, elle devient la star en créant une pâte étonnamment simple et rapide à faire.
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Comment servir
Présentez les roulés de mozzarella sur un plateau de présentation pour fromage pour un effet visuel élégant et soigné. Utilisez des piques en bois pour faciliter la dégustation.
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