30 minutes
150 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et très riche.
Protéines : Apport élevé en protéines animales.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.7 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.8 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Commencer la cuisson
Placer les morceaux de viande dans une grande marmite et les couvrir avec de l’eau. Mettre à feu doux.
2. Ajouter l’oignon
Éplucher un oignon, le piquer avec des clous de girofle et le rajouter à la marmite.
3. Préparer le bouquet garni
Avec du vert de poireaux, du thym, du laurier et du persil, confectionner un bouquet garni et le ficeler.
4. Éplucher et préparer les légumes
Éplucher et couper grossièrement les navets, les carottes, les poireaux et le céleri branche.
5. Écumer la préparation
Lorsque l’eau commence à frémir, écumer pour enlever la mousse. Répéter régulièrement pour un bouillon clair.
6. Ajouter le bouquet garni
Mettre le bouquet garni dans la marmite et laisser mijoter à feu très doux pendant une heure et demie en continuant à écumer.
7. Incorporer les légumes
Ajouter les légumes à la marmite et faire cuire des carottes et pommes de terre grenailles à part, pour une heure supplémentaire.
8. Finaliser et servir
Décanter les légumes, filtrer et assaisonner le bouillon de sel et persil avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveurs, ne pas hésiter à préparer le pot-au-feu la veille et le réchauffer le jour suivant, les arômes se développent mieux après une nuit au frais.
Accord Mets et Vins
Pour accompagner ce pot-au-feu, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Cabernet d’Anjou se mariera parfaitement.
L’info en plus
Le pot-au-feu est un emblème de la cuisine française, souvent considéré comme un repas dominical traditionnel. Originaire de la campagne française, il offrait une façon économique de nourrir la famille entière grâce à une longue cuisson qui attendrit les viandes les moins chères.
Comment servir
Présentez le pot-au-feu dans un plat en terre cuite pour garder la chaleur. Servez le bouillon en entrée dans des bols rustiques, puis les viandes et légumes ensemble sur des assiettes plates.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,04 € -
Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine13,49 €
-
Olympia Bol en acier émaillé, 155 mm (lot de 6), blanc avec bord bleu, passe au lave vaisselle, passe au four, vaisselle de camping, salle à manger rustique, usage professionnel et domestique, GM514DURABLES ET CHARMANTS : Fabriqués à partir d'émail bleu et blanc rétro classique, ces bols développent leur propre caractère unique à chaque utilisation UNIQUEMENT IMPARFAIT : Les éclats et les imperfections de ces bols ajoutent à leur charme rustique individuel RÉSISTANT AUX PRODUITS CHIMIQUES ET À LA CHALEUR : Fabriqués avec un revêtement en verre fondu solide, ces bols peuvent résister à des températures élevées et à des produits chimiques agressifs FACILE À NETTOYER : Ces bols passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage UTILISATION POLYVALENTE : Ces bols vont au four, vous permettant d'y cuire ou de réchauffer facilement vos plats préférés23,99 €18,39 €-23% -
medina mood Bol rustique ovale en bois d'olivier fait à la main Longueur au choix (18-20 cm)Produit naturel : le bol rustique est fabriqué à 100 % en bois d'olivier massif. Le matériau utilisé est une matière première naturelle et renouvelable. La surface en bois est traitée naturellement et seulement poncée et huilée avec de l'huile végétale. Durable : les caractéristiques particulières du bois d'olivier incluent sa densité et sa dureté, ce qui fait la longévité et la qualité du bois. En outre, le bois d'olivier présente une grande résistance aux rayures, aux insectes et aux champignons grâce à sa stabilité. Cadeau parfait pour vos proches et vos amis pour un anniversaire, Noël ou toute autre occasion spéciale. Facile d'entretien : nettoyer la pièce unique à la main avec une éponge ou un chiffon doux ainsi qu'avec un détergent doux et frotter avec de l'huile végétale et sécher. Caractéristiques du produit : naturel – fait à la main – unique – robuste – rustique – haute qualité – durable – durable – écologique – antibactérien – anti-odeurs – unique – hydrofuge – bois d'olivier de qualité supérieure – végétalien.18,62 €
