Le pot-au-feu, plat emblématique de la cuisine française, se réinvente pour s’adapter à nos rythmes de vie modernes. Traditionnellement long à préparer, ce mets convivial s’invite aujourd’hui à notre table grâce à une version express, préservant toutefois son authenticité et ses saveurs. Découvrez comment réaliser ce pot-au-feu rapidement, tout en respectant la recette traditionnelle, pour un repas familial chaleureux et délicieux.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez calorique et riche en protéines.
Protéines : La recette offre un bon apport en protéines grâce au bœuf.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées.
Par 100 g de recette
156 kcal
Prot. 14.9 g —
Gluc. 4.2 g —
Lip. 10 g
Par portion (4 parts)
708 kcal
Prot. 67.9 g —
Gluc. 19.2 g —
Lip. 45.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 156 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la viande
Découper grossièrement la poitrine de bœuf et la déposer dans la cocotte-minute. Ajouter suffisamment d’eau pour recouvrir totalement la viande, puis incorporer une cuillère à soupe de sel. Fermer la cocotte-minute et laisser mijoter pendant 25 minutes après la montée de la soupape.
2. Préparation des légumes
Pendant la cuisson de la viande, couper grossièrement le céleri et le poireau. Éplucher les échalotes et les gousses d’ail. Piquer les clous de girofle dans les échalotes. Éplucher les navets et les carottes, puis les découper en gros morceaux.
3. Écraser le poivre
Écraser quelques grains de poivre pour les libérer.
4. Ajouter les légumes
Après 25 minutes de cuisson de la viande, ajouter les branches de thym, les navets, les carottes, les échalotes, les gousses d’ail, le poireau, le céleri et de l’eau bouillante dans la cocotte-minute. Ajouter le poivre écrasé et bien mélanger.
5. Deuxième cuisson
Refermer la cocotte-minute et laisser mijoter à nouveau 20 minutes après la montée de la soupape. Vérifier la tendreté de la viande et le fondant des légumes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pensez à éplucher les légumes à l’avance. Cela vous permettra d’optimiser le temps de préparation et d’avoir tous les ingrédients prêts pour la cuisson.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce pot-au-feu, un vin rouge léger tel qu’un Beaujolais ou un Bourgogne sera idéal. Ces vins apporteront une belle rondeur qui s’accordera à merveille avec le fondant de la viande et la douceur des légumes.
L’info en plus
Plat issu de la cuisine rurale française, le pot-au-feu a longtemps été considéré comme un mets familial et économique, préparé avec des morceaux de bœuf peu coûteux. Son succès tient à la combinaison de la longévité de la cuisson qui contribue à attendrir la viande et à coûter peu tout en utilisant des légumes locaux de saison.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
TEFAL Cocotte-minute® inox 6 L (4-6 pers), Couvercle cuisson pression, Cuisson rapide, 2 programmes, Système sécurité 5 points, Autocuiseur induction,Compatible lave-vaisselle SECURE 5 NEO P2530738GAGNEZ DU TEMPS : Cuisinez de délicieux repas en deux fois moins de temps (par rapport à un faitout Tefal standard), grâce au couvercle de cuisson sous pression 2 PROGRAMMES DE CUISSON : Programme légumes pour préserver les nutriments et programme viande pour cuire la viande plus rapidement (par rapport à un faitout Tefal standard) SYSTÈME DE SÉCURITÉ EN 5 POINTS : Grâce à des fonctions de sécurité bien pensées, vous aurez l'esprit tranquille pendant que vous cuisinez. L'autocuiseur ne peut démarrer la cuisson express que lorsque le couvercle est scellé et verrouillé. La soupape de fonctionnement régule la pression. Si la sortie de vapeur est obstruée, la soupape de sécurité prend le relais, suivie en dernier lieu par une déformation du joint, ce qui garantit la sécurité. Enfin, la poignée d'ouverture ne peut être actionnée que lorsque la cocotte-minute n'est pas sous pression CONÇUE POUR DURER : Secure 5 Neo offre une garantie de 10 ans sur la cocotte RECETTES INOUBLIABLES : Idéal pour une large gamme de plats délicieux, des viandes en sauce aux légumes et poissons cuits à la vapeur, en passant par les desserts COMPATIBILITÉ TOTALE : Compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction CUVE LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : compatible avec le lave-vaisselle (sauf le couvercle, qui doit être lavé avec de l'eau et du savon), pour un nettoyage facile ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeurSS-7122014588, jointX901010179,99 €56,67 €-29% -
Cocotte Minute 7L/9L/11L/15L,Cocotte Minute Cuisinière à Gaz,Autocuiseur Professionnels Aluminium Avec Système Couvercle à Verrouillage Sécurisé,Double Poignée, Multicuiseur à Cuisson (7L)Grande capacité: Disponible en 4 formats : 7 L, 9 L, 11 L et 15 L, cette cocotte-minute peut contenir davantage d'aliments. Elle est idéale pour un usage professionnel, les repas en famille, les cuisines d'hôtel, les cantines universitaires et les restaurants. Système de verrouillage de sécurité anti-explosion: Cette cocotte-minute est fabriquée en alliage d'aluminium et équipée de poignées et de joints en résine phénolique, ainsi que d'un système de verrouillage de sécurité multifonctionnel et de poignées isolantes anti-brûlures. La soupape de sécurité automatique permet d'évacuer la pression excessive. Elle offre une excellente résistance à la chaleur et une protection anti-explosion, garantissant ainsi votre sécurité pendant la cuisson. Facile à utiliser:Cette cocotte-minute est dotée d'un système d'ouverture pratique qui remplace le mode d'ouverture traditionnel. Elle s'ouvre et se ferme sans difficulté, pour une utilisation rapide et simple. Elle résout définitivement les problèmes d'ouverture difficile, voire impossible, rencontrés avec les cocottes-minute traditionnelles. Fond double épaisseur:Grâce à son fond double épaisseur, la pression est répartie uniformément. La cuisson sous haute pression permet aux aliments de cuire rapidement dans la cocotte, pour un résultat tendre et savoureux. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans l'autocuiseur pour obtenir une cuisson plus rapide qu'avec les méthodes traditionnelles. Vous préparez ainsi facilement de délicieux plats, tout en gagnant du temps et en économisant vos efforts. La chaleur est répartie uniformément et la cuisson est rapide, ce qui vous fait gagner un temps précieux. Polyvalente:Cette cocotte-minute permet non seulement de mijoter et de cuire, mais aussi d'utiliser divers modes de cuisson. Elle préserve efficacement les nutriments des aliments pendant la cuisson, vous permettant ainsi de savourer des repas à la fois savoureux et sains. Compatible avec les cuisinières à gaz (non compatible avec les plaques à induction), cette cocotte-minute multifonctionnelle répond à tous vos besoins culinaires.48,99 €
Comment présenter ce plat
Servez le pot-au-feu dans un plat creux en céramique ou en fonte qui permet de conserver la chaleur. Utilisez une louche pour répartir délicatement la viande et les légumes dans des bols individuels. Des bols en céramique de couleur neutre vous permettront de mettre en valeur les couleurs variées du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso Série BONITA Lot de 6 Bols à Petit Déjeuner en Grès de 380 ml, Coupe à dessert - Passe au Lave-vaisselle et au Micro-ondes - Multicoloré【Ensemble de bols polyvalents 】: Nous vous présentons nos petits bols à céréales de 380 ml en six couleurs, un complément parfait à votre collection d'ustensiles de cuisine. Ces bols mesurent 12,7 cm de diamètre et 5,8 cm de hauteur. Que vous serviez un délicieux bol de soupe, une salade colorée ou un délicieux dessert à la crème glacée, ces bols sont assez polyvalents pour compléter toute création culinaire. 【Bols en céramique colorés】: Conçus avec une touche unique, ces bols présentent un charmant motif de cils marron autour du bord, ajoutant une touche d'élégance à votre expérience culinaire. La surface du bol est ornée d'un beau motif rayé circulaire, améliorant son attrait visuel. 【Matériau en grès fin】 : Fabriqué à partir de grès dense plus soigneusement sélectionné et mélangé, cuit deux fois à haute température pour le rendre solide et non poreux. Plus durable que les autres types de poterie et de faïence. Il peut également résister à la chaleur du micro-ondes. Le grès distribue et retient également la chaleur plus uniformément que les autres types de poterie. 【Cadeau parfait】 : Nos bols en céramique sont un cadeau parfait pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une pendaison de crémaillère, d'un mariage ou d'un anniversaire. Ils sont non seulement pratiques et fonctionnels, mais servent également de bel article de décoration qui ajoutera du caractère et du style à n'importe quelle cuisine ou salle à manger. 【Entretien après-vente phénoménal】Si l'article que vous avez reçu ne peut pas être à la hauteur de vos normes, n'hésitez pas à nous contacter. Et nous organiserons le remplacement pour vous assurer d'obtenir les porducts de haute qualité que vous avez payés. Nous sommes également heureux d'émettre un remboursement si c'est demandé, nous promettons que nous ne laisserons pas notre client subir de pertes.30,95 €29,40 €-5% -
Bol Petit Dejeuner Lot de 6 - Petit Bol a Soupe 300ml - Bol Cereales - Multi Couleur Ceramique Bols pour Riz | Dessert | Glace | Snack | (12cm de Diamètre)【Excellente qualité】 Ces ensembles de bols à petit grain sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Bols au design unique】 contrairement à la vaisselle ordinaire avec le même design, notre ensembles bol de petit dejeuner en céramique a un design vibrant avec un motif de grille et de vague qui ajoute de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. L'émail coloré sur le bol est de bonne qualité, vous n'avez donc pas à vous soucier du problème de décoloration pendant le processus de nettoyage et de chauffage. 【Diverses fonctions】La capacité de chaque bol est de 300 ml, 12 cm de diamètre. Les 6 petits bols porcelaine sont parfaits pour une utilisation comme bols à crème glacée, bol soupe, bol à céréales, bol à riz, et conviennent également comme bols pour des dessert, petites collations, condiments ou tout autre aliment que vous aimez. 【Facile à empiler et à nettoyer】 Empilez bien et faites beaucoup de place pour vos autres articles de vaisselle dans le placard de cuisine. Se nettoie facilement au lave-vaisselle, vous pouvez également les laver facilement avec du savon et de l'eau chaude à la main. 【Service satisfaisant】Afin que vous receviez le bol en parfait état, nous utiliserons une mousse résistante aux chocs pour protéger le bol. Si quelque chose ne va pas avec cet lot de bol, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons pour vous.29,99 €
-
Plat creux NewMoon - Villeroy & Boch, plat stylé pour présenter les plats avec élégance, porcelaine de qualité premium, blanc, résistant au lave-vaissellePour toutes les occasions ce plat creux fait toujours bonne figure que ce soit sur la table quotidienne ou celle décorée pour les grands jours Combinaisons polyvalentes les lignes sobres et minimalistes de ce plat sont tout en retenue autorisant ainsi diverses combinaisons Superbe idée cadeau ce plat creux constitue un cadeau idéal pour des amis des parents ou des amateurs de design original Qualité Made in Germany la vaisselle NewMoon peut être lavée au lave-vaisselle et résiste au four à micro-ondes elle s’utilise aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions Contenu 1 x plat creux NewMoon Villeroy & Boch dimensions 25 x 25 x 4 cm poids 604 g (réf 10-4264-2701)24,90 € -
Villeroy & Boch Artesano Original Plat creux, Porcelaine Premium, BlancLa collection en porcelaine séduit par sa beauté rustique, artisanale et pure Servez de la salade fraîche ou des accompagnements pour le dîner dans ce plat creux de haute qualité Le matériau se distingue par une dureté élevée et une excellente résistance aux égratignures, et convient de ce fait à un usage quotidien Naturel, haute fonctionnalité et mélange de matériaux : la céramique et le bois Vous pouvez également y déguster une grande portion de soupe ou des pâtes, Article résistant au four à micro-ondes et au lave-vaisselle31,90 €
-
onlyfire Poêle en Fonte avec Poignée pour Barbecue, 31.5 x 31.5 cm, Plaque de Cussion pour BBQ, Poêles Gril Carrée, Accessoire pour Barbecue a Gaz, Charbon et FourPOÊLE À GRILLER UNIVERSELLE EN FONTE ÉMAILLÉE: Le panier à griller de 37,9 x 31,5 cm vous offre une surface de grillade généreuse pour une grande variété d'aliments tels que : bœuf, pommes de terre, légumes, coquilles Saint-Jacques, fruits de mer, maïs, hot-dogs, ailes de poulet, etc. Les parois latérales de 3,8 cm de haut permettent de retourner facilement les aliments et les empêchent de glisser hors de la poêle à griller. CONDUCTION UNIFORME DE LA CHALEUR ET CONSERVATION DURABLE DE LA CHALEUR: le matériau épais en fonte émaillée est utilisé pour obtenir une chaleur uniforme, ce qui permet d'éviter les brûlures partielles. Il peut maintenir la température de cuisson à basse température et rester chaud après avoir éteint le feu, ce qui convient aux plats à rôtir lentement. PLATEAU DE GRILLAGE COMPACT AVEC POIGNÉES: Le plateau de grillade avec ses poignées confortables offre une meilleure prise en main et facilite le transfert des aliments du grill à la table. MEILLEUR ACCESSOIRE DE GRILLAGE: La poêle à griller convient aux grillades en plein air de légumes, de fruits de mer et de viande. Le panier à légumes est le meilleur accessoire de grillade pour les grils à gaz et à charbon de bois, les grils weber kettle ou les fours. FACILE À NETTOYER: Le revêtement antiadhésif émaillé garantit non seulement que les aliments ne collent pas, mais aussi que le nettoyage est un jeu d'enfant. Vous pouvez passer plus de temps à savourer de délicieux repas et moins de temps à frotter la plaque du gril.43,99 € -
Mahlzeit Plat à gratin carré en fonte émaillée 3,8 l | Blue Berry | Plat à lasagnes, plat à four, plat à rôtir rectangulairePLATS | Qu'il s'agisse d'un rôti du dimanche ou d'un simple soufflé – les plats braisés sont tout aussi confectionnables que les desserts - faites cuire ou gratiner avec nos moules de qualité. Grâce à sa masse importante, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. CUISINE BARBECUE | Le grand plat à four de Mahlzeit n'est pas seulement le complément idéal dans votre cuisine, il peut aussi être utilisé pour le camping ou le barbecue. Avec le plat à rôtir, qui est confectionné en fonte, on peut cuisiner, rôtir, braiser, frire, cuire à la vapeur et cuire au four partout. Ainsi, chaque plat est une réussite facile. MULTIFONCTION | Le plat à four rectangulaire peut être utilisé de différentes manières. Qu'il s'agisse d'une cuisinière à induction, à gaz, électrique, d'un gril ou d'un four, le plat est à la hauteur de tous les défis. Les plats préparés peuvent être conservés au réfrigérateur dans la cocotte en fonte. PROPRIÉTÉS | Grâce à sa grande masse, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. Le plat à lasagnes est émaillé à l'intérieur comme à l'extérieur. Grâce à l'émaillage, la cocotte est idéale pour saisir la viande et la faire mijoter longtemps dans son propre jus. CONFORMITÉ À L'INDUCTION | L'émaillage recouvre également le fond de la cocotte, ce qui la rend conforme non seulement pour les cuisinières à gaz et électriques, mais aussi pour les cuisinières vitrocéramiques et à induction.39,95 €
