Le poulet au curry et lait de coco s’impose comme l’un des plats les plus séduisants de la cuisine asiatique. Parfumé, généreux et réconfortant, il conquiert les palais les plus exigeants avec une simplicité désarmante. Ce plat voyage depuis les cuisines indiennes et thaïlandaises jusqu’à nos tables françaises, apportant avec lui des arômes chaleureux de curry, de gingembre et de coriandre. Bonne nouvelle : vous n’avez pas besoin d’être un grand chef pour le réussir. Suivez pas à pas cette recette et vous obtiendrez un résultat digne des meilleures tables.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses, notamment saturées provenant du lait de coco et de l'huile de coco, avec un apport calorique modéré à élevé par portion.
Protéines : Apport protéique modéré d'environ 2, 6 g par portion, principalement issu du poulet non inclus dans cette analyse de base.
Sel : Teneur en sodium notable de 2, 65 g par portion, due à la pâte de curry, au bouillon et à la sauce nuoc-mâm, dépassant les recommandations quotidiennes.
Ces valeurs restent approximatives car elles n'incluent pas le poulet, ingrédient principal non spécifié en quantité. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du sel.
Par 100 g de recette
184 kcal
Prot. 2.1 g —
Gluc. 4.8 g —
Lip. 17.5 g
Par portion (4 parts)
224 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 5.9 g —
Lip. 21.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 184 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.5 g |
| dont acides gras saturés | 15.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.8 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 2.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez votre base aromatique
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de coco dans un wok ou une cocotte à feu moyen. L’huile de coco est solide à température ambiante, ne vous inquiétez pas, elle fond très rapidement à la chaleur. Ajoutez ensuite la pâte de curry jaune et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment. Revenir signifie faire cuire à feu vif en remuant sans arrêt pour libérer les arômes sans brûler les épices. Vous sentirez immédiatement les parfums envahir votre cuisine : c’est bon signe !
2. Ajoutez les épices en poudre
Incorporez le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre directement dans la pâte de curry. Mélangez bien pendant 30 secondes. Cette étape s’appelle torréfaction des épices : c’est le fait de chauffer légèrement les épices à sec ou dans un corps gras pour en décupler les arômes. Ne laissez pas brûler : si ça accroche, baissez le feu immédiatement.
3. Faites dorer le poulet
Ajoutez les morceaux de poulet découpés en cubes de taille régulière (environ 3 cm) directement dans le wok. Faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant 5 à 7 minutes. Dorer signifie faire colorer la surface de la viande à feu vif pour créer une légère croûte dorée qui retient les jus à l’intérieur. Ne surchargez pas le wok : si les morceaux se touchent trop, ils vont cuire à la vapeur au lieu de dorer. Faites-le en deux fois si nécessaire.
4. Versez le lait de coco et le bouillon
Versez les 400 ml de lait de coco sur le poulet doré, puis émiettez le cube de bouillon de volaille dans la préparation. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm et 1 cuillère à café de sucre de coco. Le nuoc-mâm est une sauce de poisson fermentée très utilisée en Asie du Sud-Est : elle apporte une profondeur de goût umami incomparable. L’umami est la cinquième saveur fondamentale, celle qui donne du « corps » et de la profondeur aux plats. Mélangez doucement et portez à ébullition.
5. Laissez mijoter
Mijoter signifie cuire à feu doux avec de légers frémissements, sans ébullition violente. Réduisez le feu au minimum et laissez cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes. Remuez de temps en temps. Le poulet doit être tendre et la sauce légèrement épaissie. Goûtez en fin de cuisson et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences.
6. Finalisez et servez
Votre curry est prêt ! Vérifiez la consistance de la sauce : si elle vous semble trop liquide, laissez cuire encore 5 minutes à découvert pour la faire réduire. Réduire une sauce signifie la faire évaporer partiellement pour la concentrer et l’épaissir naturellement. Servez immédiatement avec du riz basmati ou du riz thaï bien chaud. Bravo, vous avez réussi un vrai curry maison !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un curry encore plus savoureux, faites mariner vos morceaux de poulet pendant 30 minutes dans un mélange de yaourt nature, de curry en poudre et d’une pincée de sel avant de les faire dorer. Mariner signifie laisser reposer un aliment dans un liquide aromatisé pour qu’il en absorbe les saveurs. Cette étape supplémentaire attendrit la viande et lui donne une profondeur de goût remarquable. Autre conseil : ne jetez jamais le dessus du lait de coco en boîte, cette partie plus épaisse appelée crème de coco est idéale pour enrichir votre sauce en toute fin de cuisson.
Accords mets et vins
Ce curry parfumé appelle des vins capables de tenir tête aux épices tout en rafraîchissant le palais. Un gewurztraminer d’Alsace légèrement demi-sec sera un compagnon idéal : ses arômes de rose et de litchi entrent en résonance parfaite avec le lait de coco et le curry. Un viognier du Languedoc offrira quant à lui des notes florales et fruitées qui équilibreront la puissance des épices. Pour ceux qui préfèrent éviter l’alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou un lassi à la mangue — boisson indienne à base de yaourt — feront merveille.
L’info en plus
Le curry, une histoire de mélange : le mot « curry » vient du tamoul kari, qui désigne une sauce épicée. Ce plat n’est pas une recette unique mais une famille de préparations aux mille visages, déclinées différemment en Inde, en Thaïlande, au Sri Lanka ou encore en Indonésie. Le lait de coco, lui, est une invention culinaire d’Asie du Sud-Est qui adoucit et lie les sauces épicées avec une onctuosité incomparable. En France, le poulet au curry et lait de coco est devenu un classique des cuisines familiales depuis les années 1980, porté par l’engouement pour les cuisines du monde.
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Comment servir et présenter le poulet au curry ?
Servez le poulet au curry dans de grands bols profonds en céramique, idéalement de couleur sombre ou terracotta pour mettre en valeur la belle couleur dorée du curry. Disposez une généreuse portion de riz thaï ou basmati d’un côté et nappez généreusement de sauce. Parsemez de quelques feuilles de coriandre fraîche et d’une fine rondelle de citron vert posée sur le bord du bol pour une touche visuelle soignée. Vous pouvez aussi servir le riz dans un bol à riz en bambou laqué séparé, à la manière asiatique, pour une présentation authentique et élégante. Prévoyez de grandes cuillères profondes pour permettre à vos convives de bien saisir la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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NUTRIUPS Lot de 2 bols à ramen en céramique de 1200 ml avec baguettes et cuillères (queue de paon)Durable et sûr : fabriqué en argile céramique de haute qualité et vernis sans plomb ni cadmium. Le revêtement non poreux empêche l'absorption des odeurs de nourriture ou de saleté. Produits chimiques toxiques dans les aliments? Exclus. Par rapport à la mélamine beaucoup plus saine et plus sûre. Chaque pièce est une œuvre d'art : grâce à un contrôle précis de la température et de l'humidité, différentes couleurs du vernis réagissent les unes avec les autres, créant des surfaces individuelles. La couleur peut légèrement différer de l'écran, mais nous ne laissons rien au hasard et choisissons uniquement les meilleures assiettes pour vous. Authentique style japonais : Les Asiatiques aiment déguster des aliments avec une belle glaçure et texture, et ces bols japonais mettent en valeur les plats d'inspiration asiatique tels que le ramen fait maison, l'udon, les salades, les boulettes, le riz frit et bien d'autres délices. Nouilles dans la taille parfaite : Un bol a un diamètre de 20 cm et une capacité de 1200 ml, donc le bol à soupe convient parfaitement pour les ramen sans que les garnitures ou la soupe ne tombent. Passe également au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Cadeau Parfait : Les deux bols ramen sont livrés avec 2 cuillères et 2 paires de baguettes Machilus, rendant cet ensemble un cadeau idéal pour les inaugurations, mariages, anniversaires, fêtes, célébrations ou simplement pour les passionnés de ramen.32,78 € -
Lot de 2 bols à ramen japonais en céramique avec baguettes et cuillère, style asiatique en porcelaine, saladier, bol à soupe instantanée, 1200 ml, noirStyle japonais authentique : avec ce bol à ramen en céramique, vous vivrez un voyage sensoriel japonais authentique et traditionnel. Profitez de délicieux ramen tout en plongeant profondément dans son esthétique unique. Conserve la température et durable : le bol Ramen est fabriqué en céramique de qualité supérieure, ce qui assure une longue durée de vie et une conservation de la chaleur et garde les ramen au chaud plus longtemps. Glaçage unique, lisse et résistant aux rayures, durable, résiste à une utilisation quotidienne et ne s'écaille pas facilement. Design classique et taille parfaite : la grande capacité de 1200 ml est parfaite pour le stockage des ramen et de la soupe. Le design large et plat offre un accès facile aux pâtes, garnitures et bouillons, tandis que les bords effilés empêchent les déversements. Polyvalence et nettoyage facile : bien que ces bols aient été spécialement conçus pour les ramen, ils peuvent également être utilisés pour d'autres plats tels que les soupes, les ragoûts et même les salades. Et le glaçage du bol à ramen est lisse, non poreux et facile à nettoyer et à entretenir. Ils passent au lave-vaisselle et vous font gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Cadeau parfait : le set de bols ramen n'est pas seulement une vaisselle pratique, mais est également un excellent cadeau pour les amis, la famille ou même les partenaires d'affaires qui apprécient la nourriture japonaise et la culture japonaise. Cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage et de vacances37,51 €
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6x à soupe asiatiques en porcelaine blanche, cuillères à riz élégantes, cuillères de service pour bols de riz, ramen, apéritifs, desserts et dim sum, ensemble de 6 pièces, blancPARFAIT POUR LES SPÉCIALITÉS ASIATIQUES : Ces cuillères à soupe en porcelaine blanche sont idéales pour déguster des plats comme le Nasi Goreng, le Wonton, le Ramen, le Pho et d’autres soupes asiatiques. Leur design élégant et fonctionnel en fait un incontournable pour tous les amoureux de la cuisine asiatique, garantissant un plaisir authentique à chaque bouchée. DESIGN ÉLÉGANT ET INTEMPOREL : Avec leur couleur blanche classique, ces cuillères s’harmonisent parfaitement avec toute décoration de table, ajoutant une touche de sophistication à vos repas. Que ce soit pour un usage quotidien ou lors d’occasions spéciales, ces cuillères rehausseront l’esthétique de votre table en toutes circonstances. FABRIQUÉES EN PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ : Conçues à partir de porcelaine robuste, ces cuillères sont durables, résistantes à la chaleur et garantissent un goût neutre, ce qui préserve la pureté de vos plats. Leur forme pratique permet un empilage facile, et le trou dans le manche offre une option de rangement suspendu, optimisant ainsi l’espace dans votre cuisine. IDÉAL POUR LE SERVI DE FINGER FOOD : Ces cuillères sont non seulement parfaites pour les plats asiatiques, mais elles sont également idéales pour servir des amuse-bouches, des desserts ou des entrées lors de dîners, de réceptions ou d’événements de restauration. Apportez une touche d’élégance à votre présentation culinaire et impressionnez vos invités avec un service raffiné. CONTENU DE LA LIVRAISON ET SPÉCIFICATIONS : L’ensemble comprend 6 cuillères à apéritif, chacune mesurant environ 12,5 x 4 cm (longueur x largeur). Fabriquées en porcelaine de couleur blanche, ces cuillères sont également compatibles avec le lave-vaisselle, rendant leur nettoyage rapide et facile après utilisation. Profitez pleinement de vos repas sans souci de vaisselle compliquée.8,99 € -
LATRAT Lot de 5 Cuillères à Soupe en Porcelaine - Style Asiatique - Passe au Lave-Vaisselle - Couverts pour ApéritifCuillère à soupe en porcelaine asiatique: Cuillère à riz de style chinois en argile pour la maison, la cuisine ou le restaurant Design traditionnel bleu et blanc: Cuillère en mélamine avec motif de porcelaine bleue et blanche de style asiatique chinois Polyvalence culinaire: Cuillère à soupe pour nouilles japonaises, wonton, ramen chinois, riz et autres plats asiatiques, utilisable comme cuillère de service ou cuillère à dîner Usage multiple pour boissons et repas: Cuillère pour mélanger des boissons telles que le thé, le café, la glace, la limonade, le thé glacé, les milkshakes, la bière, avec un design unique et tendance plein de charme Matériau de qualité et entretien facile: Cuillères saines, résistantes à la chaleur et durables avec un design simple mais élégant, passent au lave-vaisselle pour un nettoyage pratique Lot de 5 cuillères: Ensemble complet de cinq cuillères en céramique mesurant environ 13,5 x 4,5 x 2 cm, adaptées pour la soupe, le riz, la bouillie, les céréales et les entrées11,99 €
