La confiture fraise-rhubarbe fait partie de ces trésors du terroir français que l’on redécouvre avec bonheur à chaque printemps. Quand les fraises gorgées de soleil rencontrent la rhubarbe acidulée, le résultat est une confiture équilibrée, à la fois douce et piquante, qui sublime les tartines du matin comme les desserts du dimanche. Réaliser sa propre confiture maison, c’est reprendre le contrôle sur ce que l’on mange, choisir des fruits de qualité et retrouver le plaisir d’un geste ancestral. Bonne nouvelle : c’est bien plus simple qu’on ne le croit.
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est une préparation très sucrée, caractéristique des confitures traditionnelles, avec un apport calorique modéré pour 100 g mais important par portion du fait de la concentration en sucres.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, la confiture n'étant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est normal pour une confiture sucrée sans additifs salés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération en raison de la très haute teneur en sucres simples. Idéale en petites quantités sur des tartines ou en accompagnement de desserts.
Par 100 g de recette
192 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 49.1 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
737 kcal
Prot. 1.6 g —
Gluc. 188.2 g —
Lip. 0.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.1 g |
| dont sucres | 47.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez les fruits
Lavez soigneusement les fraises sous un filet d’eau froide, puis équeutez-les. Équeuter : retirer la petite tige verte et la feuille au sommet de la fraise. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Pelez les tiges de rhubarbe à l’aide d’un économe pour retirer les fils, puis coupez-les en petits tronçons d’environ 1 cm. Ne vous inquiétez pas si la rhubarbe vous semble très acidulée à cru, le sucre va parfaitement équilibrer tout ça !
2. Faites macérer les fruits
Dans un grand saladier, mélangez les fraises, la rhubarbe, le sucre cristallisé et le jus de citron. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines avec la pointe d’un couteau et ajoutez le tout dans le saladier. Macérer : laisser reposer les fruits avec le sucre afin qu’ils rendent leur jus naturellement. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Vous verrez un joli sirop rose se former au fond du saladier, c’est exactement ce que l’on cherche !
3. Cuisez la confiture
Versez le mélange macéré dans votre bassine à confiture ou dans une grande casserole à fond épais. Portez à ébullition à feu vif en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Ébullition : moment où le liquide commence à bouillir avec de grosses bulles en surface. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez le sucre gélifiant, mélangez bien et maintenez une cuisson à feu moyen pendant 25 à 30 minutes. Remuez souvent pour éviter que la confiture n’attache au fond.
4. Écumez et vérifiez la prise
Durant la cuisson, une mousse blanchâtre peut apparaître en surface. Retirez-la à l’aide d’une écumoire. Écumer : retirer la mousse qui se forme à la surface d’une préparation en cuisson. Pour vérifier si la confiture est prête, réalisez le test de l’assiette froide : déposez une petite goutte de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur. Si elle fige en quelques secondes et ne coule pas lorsque vous penchez l’assiette, la confiture est à bonne consistance. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre de cuisson : la confiture est prête à 105°C.
5. Mettez en pots
Pendant la cuisson, stérilisez vos bocaux en les plongeant 10 minutes dans de l’eau bouillante, puis laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre. Stériliser : éliminer les bactéries et micro-organismes en chauffant les bocaux pour assurer une bonne conservation. À l’aide d’un entonnoir à confiture, remplissez les bocaux jusqu’à 1 cm du bord. Fermez-les immédiatement et retournez-les à l’envers pendant 10 minutes : cette technique crée le vide d’air et garantit une excellente conservation. Retournez-les ensuite dans le bon sens et laissez refroidir complètement à température ambiante.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : si vos fraises sont très sucrées, ajoutez un peu plus de rhubarbe pour renforcer l’acidité et obtenir un équilibre parfait. À l’inverse, si votre rhubarbe est particulièrement acide, augmentez légèrement la dose de sucre. La clé d’une bonne confiture, c’est l’équilibre entre le sucre, l’acidité et la pectine naturelle des fruits. Pectine : substance naturellement présente dans les fruits qui permet à la confiture de gélifier, c’est-à-dire de prendre en masse. Le citron, lui, joue un double rôle : il apporte de l’acidité et active la pectine pour une meilleure prise.
Une boisson pour accompagner votre confiture
Au petit-déjeuner, accompagnez vos tartines de confiture fraise-rhubarbe d’un thé noir de qualité légèrement parfumé, comme un Earl Grey ou un thé à la bergamote. Ses notes florales et légèrement citronnées entrent en résonance avec les arômes fruités et acidulés de la confiture. Pour les enfants ou les amateurs de douceur, un lait chaud avec une touche de miel fera également merveille.
L’info en plus
La confiture fraise-rhubarbe, une alliance franco-britannique. Si la confiture est une tradition bien ancrée dans la culture française depuis le Moyen Âge, l’association fraise-rhubarbe est quant à elle très populaire en Grande-Bretagne et dans les pays scandinaves. La rhubarbe, originaire d’Asie centrale, a mis plusieurs siècles à s’imposer dans nos cuisines européennes. Longtemps utilisée uniquement pour ses vertus médicinales, elle a finalement conquis les cuisiniers au XIXe siècle. Aujourd’hui, cette confiture est appréciée pour son parfait équilibre entre douceur et acidité, et elle se conserve jusqu’à un an dans un endroit frais et sec, à condition que les bocaux soient bien stérilisés.
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ThermoPro TP01S Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 €7,59 €-5% -
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Collazoey Lot de 4 pots d'avoine de nuit, 300ml Bocaux en Verre Réutilisables avec Couvercles à Vis D'étanchéité,bocaux de conservation en verre borosilicate,pour yaourt,céréales,porridge【Pot en verre de haute qualité】les récipients à flocons d'avoine avec couvercles sont fabriqués en verre très épais. Ces bocaux Mason hermétiques parfaits peuvent être utilisés pour stocker de l'avoine, des épices, des vinaigrettes, des collations pour bébés, des noix, des jus, du lait, du café, des bougies, etc. Conservez les épices pour chaque 【Ensemble de pots Mason de 10 onces】4 pots avec couvercles. Utilisez un stylo effaçable pour écrire des noms, des dates ou d'autres informations sur les couvercles afin de vous rappeler ce qu'il y a à l'intérieur ou quand il a été fabriqué. Idéal pour conserver les aliments faits maison pour bébé 【Couvercles en plastique magnifiques et imperméables】 Les couvercles sont fabriqués en matériau PP de qualité alimentaire, de conception épaisse, garantissent sécurité et durabilité, ne vous inquiétez pas de la rouille. Le joint en silicone dans les couvercles assure une étanchéité sécurisée pour éviter les fuites et les déversements. Cet anneau en silicone peut être retiré et nettoyé, ce qui est très pratique 【Stockage empilable】 La conception de rainure sur le dessus peut être bien empilée, économisant ainsi de l'espace de stockage. La bouteille en verre est transparente et vous pouvez voir ce qu'elle contient en un coup d'œil. Vous pouvez facilement trouver et emporter les courses dont vous avez besoin, ce qui est très pratique 【Étanche et hermétique】 Le bouchon à vis présente une conception de joint hermétique et est équipé d'un joint en caoutchouc et d'un couvercle de serrage pour garantir une étanchéité étanche et hermétique et garder les aliments secs et frais pendant une longue période, parfait pour des collations à emporter15,66 € -
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Comment présenter et servir votre confiture maison ?
Présentez vos bocaux de confiture sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise pour un effet rustique et chaleureux, idéal pour un brunch ou un petit-déjeuner convivial. Accompagnez-les de tranches de pain de campagne grillées servies dans une corbeille à pain en osier. Pour une présentation soignée, ajoutez une petite étiquette manuscrite sur chaque bocal avec le nom de la confiture et la date de fabrication : c’est aussi une très belle idée de cadeau gourmand. Servez la confiture dans de petits ramequins en céramique individuels pour un service élégant à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Praknu Assiette en Ardoise Ronde de 30 cm - Lot de 6 - Pour Servir ou Décorer - Pierre Naturelle - Antidérapante🧀 ASSIETTES EN ARDOISE RONDES: 6 assiettes rondes noires en ardoise naturelle. Dimensions : 30 cm ø | Idéal comme assiette de service ou comme décoration pour le salon ou la salle à manger. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. La séparation entre la plaque et la table permet de retirer plus facilement le plat. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux en ardoise sont parfaits pour servir du fromage, sushi, pizza, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 DÉCORATIF : Les assiettes en ardoise peuvent aussi être utilisées comme centres de table ou comme dessous d'assiette. Les assiettes décoratives donneront à la table un aspect élégant et soigné. 🧀 EMBALLAGE SÛR : Les 6 assiettes rondes en pierre d'ardoise sont emballées individuellement et sécurisées dans du polystyrène.36,00 € -
Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 38x28 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.55,59 €53,99 €-3%
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JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.23,32 € -
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MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc IvoireMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE：Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL：Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION：Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT：Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE：Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.36,99 €35,14 €-5% -
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Zephyra 32 Étiquettes Adhésives Vintage en Papier Kraft, Imperméables et Polyvalentes, Idéales pour Cadeaux, Pots en Verre, Confitures et Décorations DIY, avec Stylo Blanc et Noir(DESIGN VINTAGE):Nos 32 étiquettes en papier kraft adhésif allient un design classique et une grande praticité. Idéales pour décorer des cadeaux, identifier des bocaux à confiture ou personnaliser des projets DIY. (UTILISATION PRATIQUE):Faciles à écrire, coller et retirer. Avec les marqueurs inclus (blanc et noir), ces étiquettes apportent une touche personnalisée à vos objets tout en facilitant l’organisation. (MATÉRIAU DE QUALITÉ):Fabriquées en papier kraft épais et écologique, elles adhèrent parfaitement au verre, plastique, papier ou tissu sans laisser de résidus lors du retrait. (APPLICATIONS VARIÉES):Idéales pour organiser des bocaux, bouteilles, armoires ou contenants alimentaires. Conviennent également aux décorations de mariage, emballages cadeaux, ou pour des projets créatifs. (KIT COMPLET):Ce set contient 32 étiquettes imperméables au design vintage et 2 marqueurs (blanc et noir). Une solution élégante et fonctionnelle pour organiser et décorer facilement.5,99 € -
AiQInu Etiquettes Autocollantes Bocaux,200 Pièces Étiquettes à Confiture en Papier Kraft, Etiquettes Adhésives Étiquettes Confitures, pour Pots à éPices, Bouteilles,Sacs cadeaux, Enveloppes200 Feuilles éTiquettes à Confiture: Le paquet contient 1 rouleau de étiquettes à confiture, 200 autocollants par rouleau, chaque taille est d'environ 7.5 x 3.5 cm, la quantité répond à votre utilisation quotidienne et à vos besoins de remplacement Haute Qualité: Les étiquettes de confiture sont fabriquées en papier kraft durable, de haute qualité et durable, pas facile à endommager, avec 6 beaux motifs floraux différents imprimés sur la surface, parfait pour étiqueter les aliments faits maison et les cadeaux Facile à éCrire: Étiquettes Autocollantes offre suffisamment d'espace d'écriture pour écrire des informations. Après le marquage, vous pouvez trouver rapidement les épices, confitures, aliments, etc Facile à Utiliser: Étiquettes à confiture a une bonne adhérence et peut être collé fermement sur la plupart des surfaces planes, et peut être facilement décollé sans outils supplémentaires, ne laissant aucune trace Large Application: Étiquettes Autocollantes convient aux pots de conservation, pots de confiture, pots à épices, récipients de stockage de nourriture, etc. ; il peut également être utilisé pour les enveloppes, les cartes de vœux, les sacs à biscuits, les sacs de bonbons, etc7,29 €
