La courge butternut rôtie au four est l’une de ces recettes qui méritent qu’on s’y attarde. Simple en apparence, elle révèle, une fois maîtrisée, une profondeur de saveurs étonnante : une chair fondante, légèrement sucrée, aux arômes caramélisés qui embaument toute la cuisine. C’est un plat de saison, ancré dans l’automne et l’hiver, que les grands chefs comme les cuisiniers du dimanche ont adopté pour sa facilité et son élégance naturelle. Aujourd’hui, on vous guide pas à pas pour réussir cette recette sans stress, avec les bons gestes et les bonnes astuces.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat léger et équilibré, riche en fibres et en glucides complexes, avec un apport modéré en graisses provenant principalement de l'huile d'olive et des graines de courge.
Protéines : Apport protéique modeste (1, 8 g pour 100 g), enrichi par les graines de courge qui apportent une part significative des protéines totales.
Sel : Teneur en sel modérée (0, 49 g pour 100 g), provenant essentiellement de la fleur de sel ajoutée en assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat peut être accompagné de protéines (légumineuses, fromage, œufs) pour un repas plus complet.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 89 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.7 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante, c’est le mode où un ventilateur à l’arrière du four fait circuler l’air chaud uniformément : cela garantit une cuisson homogène et une belle caramélisation. Pendant que le four chauffe, préparez votre plaque de cuisson en la recouvrant d’une feuille de papier sulfurisé.
2. Éplucher et couper la courge
Lavez soigneusement la courge butternut. À l’aide d’un économe solide, épluchez-la entièrement. Ne vous découragez pas, la peau est épaisse mais elle cède avec un peu de patience ! Coupez ensuite la courge en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les graines à la cuillère. Taillez la chair en demi-lunes ou en cubes d’environ 2 cm d’épaisseur. Les demi-lunes, ce sont des tranches en forme de demi-cercle, obtenues en coupant la courge en rondelles puis en deux. Plus les morceaux sont réguliers, plus la cuisson sera uniforme — c’est un détail qui fait toute la différence !
3. Préparer la marinade
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, l’ail en poudre, le paprika fumé, le cumin, la cannelle, les flocons de piment d’Espelette, la fleur de sel et le poivre. Ajoutez le miel d’acacia et mélangez bien jusqu’à obtenir une marinade homogène. Mariner signifie enrober un aliment dans un mélange aromatique pour lui donner du goût avant la cuisson. Versez les morceaux de courge dans la marinade et enrobez-les généreusement avec les mains ou une spatule. Chaque morceau doit être bien recouvert.
4. Disposer sur la plaque et enfourner
Étalez les morceaux de courge marinés en une seule couche sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Attention : ne superposez jamais les morceaux, sinon ils vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir et vous perdrez ce beau côté caramélisé et doré. Enfournez à mi-hauteur pour 35 à 40 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson avec une spatule.
5. Ajouter les graines de courge
À mi-cuisson, soit après environ 18 minutes, sortez la plaque du four et retournez délicatement les morceaux de courge. Parsemez ensuite les graines de courge directement sur la plaque. Elles vont torréfier doucement pendant le reste de la cuisson et apporter un croquant irrésistible. Torréfier, c’est chauffer à sec un aliment pour développer ses arômes, comme on le fait avec le café ou les noix. Remettez la plaque au four pour les 18 à 20 minutes restantes.
6. Vérifier la cuisson et servir
La courge est prête lorsque les morceaux sont tendres à cœur (vérifiez avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance) et joliment dorés sur les bords. Sortez la plaque du four, laissez reposer 2 minutes, puis dressez sur le plat de service. C’est le moment de vous féliciter : vous venez de réaliser une recette de chef !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une caramélisation encore plus prononcée, activez le mode gril de votre four pendant les 3 dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement. Le gril est la résistance du haut du four qui produit une chaleur intense et directe, idéale pour gratiner ou dorer rapidement la surface d’un plat. Cela donne aux morceaux de courge un aspect légèrement croustillant en surface, tout en conservant le fondant à l’intérieur. Résultat garanti !
Accords mets et vins
La courge butternut rôtie, avec ses notes sucrées et épicées, s’accorde merveilleusement avec un vin blanc sec et aromatique. Optez pour un Viognier du Rhône ou un Gewurztraminer d’Alsace : leurs arômes floraux et légèrement épicés font écho aux saveurs de cannelle et de paprika fumé du plat. Si vous préférez le rouge, un Pinot Noir léger de Bourgogne sera une belle option, sans écraser la douceur naturelle de la courge. Pour une option sans alcool, un jus de pomme trouble légèrement pétillant sera tout aussi festif et harmonieux.
L’info en plus
La courge butternut, une star venue d’Amérique
La courge butternut — aussi appelée butternut squash en anglais — est originaire d’Amérique du Nord et du Sud, où elle est cultivée depuis des millénaires. Elle appartient à la grande famille des cucurbitacées, tout comme le potimarron ou la courgette. Son nom évoque directement sa chair : butter pour son goût beurré, nut pour son arôme de noisette. Riche en bêta-carotène, en vitamine C et en fibres, elle est aussi un allié nutritionnel de choix pour affronter les saisons froides. En France, elle s’est imposée dans les cuisines depuis les années 2000 et figure désormais parmi les légumes d’automne incontournables.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Spicy Welt Pul Biber (250g) | Flocons de piment 100% naturels, sans huile | Un seul ingrédient : du piment rouge, sans additifs | Chili flakes pour pizzas, pâtes, grillades, marinades et sauces【UN GESTE, PLUS DE CARACTÈRE 🌶️】: Sur une pizza encore chaude ou des légumes rôtis, les éclats rouges restent visibles et apportent une touche relevée. Saupoudrez une pincée, goûtez, puis ajustez. 【PIZZAS ET PÂTES 🍕】: Parsemez juste avant de servir ou incorporez à une sauce tomate avec de l'ail et de l'huile d'olive. Essayez aussi sur des gnocchis poêlés pour varier un repas familier. 【LA BONNE DOSE 🥄】: Les morceaux de piment se répartissent facilement et permettent de maîtriser l'assaisonnement. Ajoutés pendant la cuisson, ils se mêlent au plat ; au dernier moment, ils gardent davantage de texture. 【MARINADES ET GRILLADES 🔥】: Mélangez à du citron, de l'ail et un filet d'huile pour assaisonner du poulet, des brochettes ou des légumes. Laissez les saveurs se mêler avant de cuire à la poêle, au four ou au barbecue. 【LÉGUMES DORÉS AU FOUR 🥔】: Faites rôtir pommes de terre, courgettes, aubergines ou carottes avec vos herbes préférées. Terminez avec une petite pincée de Pul Biber pour relever chaque bouchée. 【SOUPES ET PLATS MIJOTÉS 🍲】: Une soupe de lentilles, des pois chiches à la tomate ou une poêlée de haricots blancs accueillent volontiers ce piment concassé. Ajoutez-le peu à peu pour trouver votre équilibre. 【UNE IDÉE DE TURQUIE 🫓】: Dans la cuisine turque, le Pul Biber accompagne notamment les köfte et les lahmacun. Essayez-le aussi dans des boulettes de lentilles et de boulgour, faciles à préparer à la maison. 【SAUCES À PERSONNALISER 🥣】: Mélangez quelques flocons à du yaourt nature, du citron et de l'ail pour accompagner vos légumes. Ou glissez-en une pincée dans une vinaigrette et ajustez au moment de servir. 【UN SEUL INGRÉDIENT 🌿】: 100% piment rouge séché et concassé, sans huile ni autre ingrédient ajouté. Aucun mélange d'épices, aucun additif : simplement des flocons naturels que vous assaisonnez à votre manière.8,99 €7,99 €-11%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction | Avec Bac Collecteur, Sans BPA, Lames en Acier Inoxydable, Passe au Lave-Vaisselle, pour Fruits, Légumes et OignonsRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm | Protection Anti-Doigts, Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Pomme de Terre et PommeTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment présenter la courge butternut rôtie ?
Pour une présentation soignée et généreuse, disposez les morceaux de courge rôtie sur un grand plat de service en céramique, de préférence dans des tons chauds (ocre, terracotta, vert sauge) qui mettent en valeur la couleur orangée de la courge. Parsemez les graines de courge torréfiées par-dessus pour le visuel et le croquant. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de sauge fraîche ou une touche de crème fraîche épaisse pour la couleur et la fraîcheur. Servez avec de grandes cuillères de service en bois ou en inox pour faciliter le partage. Ce plat se prête aussi très bien à une présentation directement sur la plaque de cuisson posée sur un dessous-de-plat en bois ou en liège, pour un effet rustique et convivial très tendance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Henten Home Grande Assiette en Céramique, 4 Pièces Assiettes Creuse Grande en Céramique - 28cm, Service de Table en Grès - Glaçure Réactive Vert𝐐𝐮𝐞𝐥 𝐞𝐬𝐭 𝐥𝐞 𝐝𝐞𝐬𝐢𝐠𝐧 𝐞𝐭 𝐥𝐞 𝐬𝐭𝐲𝐥𝐞 𝐝𝐞 𝐥'𝐚𝐬𝐬𝐢𝐞𝐭𝐭𝐞? Assiette creuse 4 pièces, set assiette grès, robuste et élégant. Le service table en porcelaine, assiette plate ronde en grès, vous apporte un style unique. Lot de vaisselle - 4 assiettes céramique de 28 cm, un repas dans la nature. L'assiette creuse pratique et multifonctionnelle peut être utilisée comme assiette à pâtes, assiette à salade, assiette à dessert. 𝐐𝐮𝐞𝐥𝐥𝐞𝐬 𝐬𝐨𝐧𝐭 𝐥𝐞𝐬 𝐜𝐚𝐫𝐚𝐜𝐭é𝐫𝐢𝐬𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐯𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞𝐥𝐥𝐞? La céramique à glaçure réactive est notre spécialité. Un design simple et une belle glaçure réactive confèrent à notre assiette à soupe pâte un style artisanal. Un service table vintage robuste offre une belle vue tout en étant pratique. L'effet de glaçure dans l'aspect de la poterie faite à la main rend chaque assiette plate unique. 𝐃𝐢𝐬𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐞𝐧 𝐜é𝐫𝐚𝐦𝐢𝐪𝐮𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐭𝐨𝐮𝐬 𝐥𝐞𝐬 𝐛𝐞𝐬𝐨𝐢𝐧𝐬 La couleur Beige et la brillance uniques rendent l'assiette plate chic et donnent à la table une élégance. Assiettes à salade porcelaine, idéal pour toutes les occasions et tous les jours. Service de table porcelaine Henten Home, bonne option exceptionnelle pour vous! Vous pouvez combiner librement les services complets. 𝐈𝐝é𝐚𝐥 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐮𝐧𝐞 𝐟𝐚𝐦𝐢𝐥𝐥𝐞 𝐝𝐞 𝟒 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞𝐬 Grande assiette en céramique, diamètre 28 cm, bonne taille pour dîner, spaghettis, viande et steak. Les assiettes creuses sont solides mais pas trop épaisses, peuvent survivre à plusieurs cycles du lave-vaisselle, au chauffage au micro-ondes et à une utilisation quotidienne. 𝐄𝐦𝐛𝐚𝐥𝐥𝐚𝐠𝐞 𝐬𝐨𝐥𝐢𝐝𝐞 𝐞𝐭 𝐬𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞 𝐩𝐚𝐫𝐟𝐚𝐢𝐭 Henten Home, nous sommes spécialisés dans la production de vaisselle en céramique. D'autres ajouts individuels à la série "Natural and Retro" de la marque Henten Home, tels que petit bol à dessert, bol à salade, assiette à gâteau, assiette creuse et assiette plate sont également disponible dans notre boutique.59,99 € -
Plat de service en faïence Ibiza - Grande assiette de service méditerranéenne de qualité supérieure - Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et aux rayures - Assiette de service ovale en Bleu Fumé✅ AMBIANCE IBIZA À LA MAISON : une sensation incomparable, un grand plateau de service unique ! Une assiette de service qui vous fera sentir décontractée île Vibes. ✅ PLAISIR DURABLE : la grande assiette de service Ibiza est fabriquée en grès massif avec une surface intérieure émaillée de qualité supérieure et résistante aux rayures – Assiettes de service pour tous ceux qui aiment les belles choses de la vie et misent sur la qualité. ✅ FACILE ET CONFORTABLE : chez Pure Living, le style exceptionnel rencontre 100 % adapté à un usage quotidien. Mettez l'assiette de service facile d'entretien au micro-ondes qui l'aime ! Et maintenant, le plateau de service passe également au lave-vaisselle. ✅ SIMPLICITÉ & PRATICITÉ : parfait comme grand plateau de service pour chaque repas. Un plateau de service qui vous enchantera du petit déjeuner au dîner et impressionnera également vos invités. ✅ CRÉEZ VOTRE VAISSELLE DE RÊVE : la ligne Ibiza vous fournit tout ce dont vous avez besoin : des ensembles individuels de vaisselle (grandes et petites assiettes, assiettes de service, grand plateau) et un service combiné à plusieurs pièces.59,95 €
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Dessous de plat en liège, dessous de verre en liège en bois, dessous de verre antidérapants résistants à la chaleur, réutilisables, dessous de verre en liège pour la maison, la cuisineMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table11,99 € -
ZOFUN Lot de 8 dessous de plat carrés en liège - 19 x 19 cmBonne qualité : le dessous de verre carré en liège est fabriqué à partir d'écorce d'arbre du chêne en liège et possède une structure en nid d'abeille qui protège l'arbre en cas de fluctuations météorologiques ou de variations de température Effet antibactérien : les dessous de plat en liège ont des ingrédients responsables de la réduction des germes. Le liège a donc un effet antibactérien et les germes et les bactéries se réduisent nettement mieux et plus rapidement par rapport aux surfaces similaires en bambou ou en plastique Protection optimale : ne vous inquiétez plus des bords d'eau et des taches de brûlure sur la table à l'avenir. Les dessous de verre en liège comme support résistant à la chaleur protègent contre la saleté, les rayures et les taches de chaleur causées par tous les récipients et contenus Idée cadeau : faites plaisir à vos proches et offrez cet élégant set de dessous de verre pour un anniversaire, Noël ou tout simplement comme ça. Notre gamme comprend une variété de dessous de verre dans différentes couleurs, formes et matériaux Largement utilisé : les plaques en liège de 19 cm de diamètre et 10 mm d'épaisseur sont idéales comme protection contre la saleté et la chaleur dans la cuisine et sur la table à manger. Les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de verre à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage21,99 €
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Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de Cuisine【Matériau de haute qualité】Ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées à un usage en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone courantes. Taille de la cuillère : Cette cuillère de cuisine mesure 33,5x7 cm / 13,2x2,8 pouces, est de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à manche long sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre le fond des casseroles ou des contenants profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. 【Application étendue】Cette grande cuillère de service convient pour mélanger au quotidien, comme cuillère à soupe ou pour cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.10,99 € -
Cuillère en Bois Naturel 22 cm, Cuillère de Cuisine Antiadhésive et Écologique, Ustensile de Service Durable pour Mélanger, Remuer et Servir, Idéal pour Riz, Salades et PlatsMATÉRIAU NATUREL ET ÉCOLOGIQUE : Fabriquée en bois de haute qualité, cette cuillère de 22 cm est saine, sans revêtement nocif, et respectueuse de l'environnement pour une utilisation quotidienne en toute sécurité. PROTECTION DE VOS USTENSILES : La surface lisse et les bords arrondis de cette cuillère en bois garantissent qu'elle ne rayera pas vos poêles et casseroles antiadhésives, prolongeant ainsi leur durée de vie. DESIGN ERGONOMIQUE ET PRATIQUE : Dotée d'un manche confortable pour une prise en main optimale, elle inclut également un trou de suspension pratique pour un rangement facile et un gain de place dans votre cuisine. ENTRETIEN FACILE ET DURABILITÉ : Robuste et conçue pour durer, cette cuillère se nettoie facilement à la main avec de l'eau tiède et un savon doux. (Ne convient pas au lave-vaisselle pour préserver la qualité du bois). POLYVALENCE EN CUISINE : Parfaite pour mélanger, remuer, goûter et servir. Que ce soit pour le riz, les soupes, les sauces ou les purées, cet ustensile s'adapte à toutes vos préparations culinaires.6,99 €
