Plat emblématique de la cuisine japonaise, l’oden est une version orientale du pot-au-feu. Réconfortant et parfumé, il se déguste traditionnellement en hiver. Nous vous proposons une recette facile à réaliser chez vous, pour découvrir ce délice asiatique.
30 minutes
80 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat assez léger mais salé avec une note sucrée.
Protéines : Apporte peu de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 12 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.3 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du bouillon
Mélanger 200 ml de bouillon de jarret, le jus de shiitake et de la soupe de dashi pour obtenir un total de 1,5 ℓ.
2. Choix de la casserole
Choisir une casserole épaisse, large et peu profonde pour l’oden.
3. Mise en place de la cuisson
Mettre la soupe dans la casserole, ajouter 1 c. à.s de sucre, 60 ml chacun de sauce soja et de mirin, et 1 pincée de sel.
4. Ajout des légumes
Ajouter les navets, les pommes de terre et le konjac, puis commencer à faire bouillir.
5. Mijotage des ingrédients
Baisser le feu et mijoter doucement pendant 50 minutes.
6. Ajout des protéines et kombu
Ajouter les aliments pétris, les brochettes de jarret et les kombus, puis continuer à mijoter encore 10 minutes.
7. Repos et infusion des saveurs
Éteindre le feu et ajouter les œufs. Laisser refroidir pour que le goût s’imprègne, idéalement pendant une demi-journée à une journée.
8. Reprise de la cuisson
Réchauffer doucement au feu moyen, quand ça commence à bouillir, ajouter les brochettes de Francfort et les sachets au mochi.
9. Finalisation
Baisser le feu et mijoter pendant 10 minutes, puis ajouter les hanpen et continuer à mijoter 2 à 3 minutes pour finir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, vous pouvez ajouter une cuillère de moutarde japonaise lorsque vous servez le plat.
Accords mets-vins
Un sake doux et légèrement fruité s’accordera à merveille avec votre oden.
L’info en plus
L’oden est consomé au Japon depuis des siècles, souvent servi dans les échoppes de rue pendant les mois d’hiver.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Nourrissez d'abord les moutons1,99 €
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FOHERE Robot de Cuisine 2,1 L, Double Goulotte d'Alimentation 2-en-1 Sans Prédécoupe, 2 Vitesses + Pulse, Lames en Acier Inoxydable, pour Hacher, Râper, Émincer, Mixer & Pétrir la Pâte【ROBOT DE CUISINE MULTIFONCTION 2,1 L – 6 EN 1】Hachez, mixez, pétrissez, râpez, émincez et réduisez en purée en un seul appareil, pour une texture parfaite à chaque préparation. Son grand bol de 2,1 L est idéal au quotidien comme pour la cuisine en lots : pâte à pain, boulettes de viande ou repas du week-end. ・ Hachoir électrique, pétrin et mixeur réunis ・ Parfait aussi pour préparer des petits pots de bébé maison et sains. 【DOUBLE GOULOTTE 2 EN 1 – SANS PRÉDÉCOUPE】Grâce à son ouverture d'alimentation 2 en 1, ce robot de cuisine s'adapte à tous vos ingrédients sans préparation fastidieuse. La large goulotte accueille pommes, pommes de terre ou oignons entiers, tandis que la petite goulotte de précision guide les aliments fins ou étroits. 【MOTEUR PUISSANT NOUVELLE GÉNÉRATION】Équipé d'un moteur amélioré et de lames en acier inoxydable extra-tranchantes, ce robot multifonction vient à bout de vos ingrédients en quelques secondes. Plus robuste et plus régulier, il râpe 1 kg de carottes ou pétrit 1 kg de pâte à pain en une seule fois. ・ Idéal pour 1 à 3 personnes ・ Gagnez du temps en cuisine au quotidien. 【CONTRÔLE PRÉCIS : 2 VITESSES + FONCTION PULSE】Maîtrisez chaque recette avec 2 vitesses et une fonction Pulse. La vitesse 1 (basse) convient aux aliments tendres comme la pâte et les légumes à feuilles ; la vitesse 2 (élevée) est idéale pour les aliments durs comme les carottes. ・ La fonction Pulse offre de courtes impulsions de puissance ・ Elle évite de sur-mixer et préserve la texture de vos aliments. 【SÉCURITÉ RENFORCÉE & UTILISATION SEREINE】Pensé pour votre tranquillité, ce robot ménager ne se met en marche que lorsque le bol est correctement verrouillé sur la base et le couvercle bien fixé. Aucun démarrage n'est possible tant que l'appareil n'est pas parfaitement assemblé. ・ Système de verrouillage de sécurité ・ Design compact et peu encombrant, facile à ranger pour une cuisine toujours nette.59,99 €
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elzle 20 Brochettes Inox 25 cm, Réutilisables pour Barbecue | Piques en Acier Inoxydable, pour Guimauve, Chocolat, Légumes, Poisson et Snacks Feu de Camp🍢 Spécifications du produit : Lot de 20 brochettes de barbecue en acier inoxydable 304. Chaque brochette mesure 25 cm de long, ce qui permet un enfilage facile de la viande et des légumes. 🍢 Matériaux de haute qualité : Nos brochettes à kebab sont conçues en acier inoxydable 304, avec une surface lisse sans bavures. Elles sont résistantes à la chaleur et à la corrosion, robustes et formstables. Elles ne se plient pas facilement lors d'une utilisation normale et sont réutilisables après lavage. 🍢 Design plat et ergonomique : Les brochettes en acier inoxydable sont plates, empêchant les aliments de glisser ou de tourner involontairement pendant la cuisson. Le manche doté d'un crochet circulaire facilite la rotation des aliments et permet une cuisson uniforme. 🍢 Réutilisables et faciles à nettoyer : Ces brochettes métalliques disposent d'une surface lisse qui limite l'incrustation des résidus alimentaires. Après utilisation, un simple rinçage à l'eau suivi d'un essuyage suffit, sans odeur résiduelle. 🍢 Domaine d'application : Ces longues brochettes en acier inoxydable sont idéales pour les barbecues, pique-niques, cuisines domestiques ainsi que les repas en plein air en famille ou entre amis.8,99 €
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EXNIMA, 100, 200, 500, 500, 1200 ou 12000 pièces, brochettes en bois, brochettes pour barbecue, brochettes pour grillades, bâtons en bois pour grillades, buffets, fruits, taille 10,15,20, 25 ou 30cmMATÉRIAU : Ces brochettes sont fabriquées en bois, ce qui les rend 100% biodégradables et recyclables. Ils ont une finition très douce qui les rend délicats au toucher. Nos brochettes sont respectueuses de l'environnement et durables, propre et élégant pour toute situation avec la famille et les amis. UTILISATIONS : Idéal pour les barbecues, les apéritifs, les brochettes de légumes, les brochettes de desserts ou de fruits, les brochettes de fromage, ou tout autre buffet que vous souhaitez réaliser. Vous pouvez également l'utiliser pour faire de l'artisanat. MESURES : Ces brochettes mesurent 15 cm de long. À PROPOS DU PACKAGE : Ce pack contient 100 brochettes en bois idéales pour les barbecues et les fêtes en famille pour que vous puissiez les utiliser à tout moment. Ils permettent de réduire le temps nécessaire au nettoyage après les événements, ce qui en fait une alternative plus hygiénique et plus pratique. Ces brochettes peuvent être utilisées à volonté. FACILE À UTILISER : Il suffit d'enfiler ou d'embrocher les aliments que vous voulez mettre dessus et de les servir avec style. Il est également parfait pour les desserts où les fruits sont trempés dans le chocolat ou placés dans des fontaines de chocolat. Les fruits sont emboîtés et facilement placés sur des plateaux.7,99 €
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Kombüse 592 Plaque décorative humoristique en tôle 28 x 12 cmPlaque en tôle d'acier légèrement bombée avec bords repliés et trous pré-percés pour une fixation facile sur toutes les surfaces, idée cadeau Joli motif vintage en impression multicolore brillante au design rétro pour décorer ou collectionner Une belle idée de décoration dans l'appartement, que ce soit pour le salon, la cuisine, le couloir, la salle de loisirs, le bar, le garage, l'atelier, le bureau ou le lieu de travail Un superbe cadeau pour toutes les occasions, pour un anniversaire, Noël, la fête des mères, la fête des pères ou comme cadeau à des amis Plaque décorative en métal au format populaire et pratique de 28 x 12 cm17,00 €
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Karotte Kombüse und das Salz der Meere8,43 €
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Lunaeturn Pâte De Sésame Noir Fourrage Pour Pâtisserie 500 G X 1 Sachet Garniture Mochi Ingredient Boulangerie Pate DessertSaveur de sésame noir : Cette garniture offre un goût caractéristique de sésame noir, avec une texture adaptée au fourrage de pâtisseries, pains et desserts, pour apporter une note gourmande à vos recettes maison. Format pratique 500 g : Conditionnée en sachet de 500 g, cette pâte de garniture convient à une utilisation domestique ou semi-fréquente, avec une quantité adaptée pour plusieurs préparations sucrées ou fourrées. Idéale en cuisine et en pâtisserie : Utilisez-la pour fourrer brioches, pains sucrés, mochis, crêpes, petits gâteaux ou autres créations maison, selon vos habitudes de préparation et vos envies gourmandes. Facile à utiliser : Prête à l’emploi comme garniture, elle peut être incorporée directement dans des pâtes, déposée au centre d’un dessert ou utilisée comme base de fourrage pour diverses recettes sucrées. Rangement et partage : Le sachet se stocke facilement dans le placard avant ouverture selon les conditions indiquées, et le format 500 g est pratique pour préparer plusieurs portions à partager en famille ou entre amis.14,98 €
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SZU SHEN PO - Mochi Haricot Rouge - (1 x 210 g) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Mochi classique avec garniture sucrée de haricot rouge (azuki). Texture moelleuse et authentique, typique des desserts japonais. Idéal avec du thé ou comme en-cas. Disponible en multipack ou à l’unité.7,90 €
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Don't Worry,Be HANPEN!65,67 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Utilisez des bols à ramen traditionnels pour servir l’oden, accompagné de baguettes en bois.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.32,99 €
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LiangYuanZen Lot de 2 bols à ramen en céramique de 1000 ml avec baguettes et cuillères, 20 x 20 x 8 cm, passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, pour nouilles Udon asiatiques, salades, céréalesStyle traditionnel et authentique : bol à ramen authentique de style japonais. Nos bols à pâtes sont fabriqués à la main en céramique épaisse et durable de qualité restaurant et conçus pour un usage quotidien. La bonne taille : la bouche du bol en céramique mesure 20 cm de diamètre et 8 cm de hauteur, la cuillère fournie mesure 21 x 7 cm de long et les baguettes mesurent 24,3 cm de long, la grande taille du bol peut contenir une grande portion pour s'assurer que la nourriture ne déborde pas et est parfaite pour les ramen, les salades, les soupes et autres plats Excellent artisanat : la céramique de qualité supérieure et la fabrication artisanale exquise à partir de bols à ramen le rendent plus confortable et lisse au toucher, le bol est muni de filetages dépolis pour augmenter la friction et améliorer la stabilité et l'esthétique, le fond du bol est en outre épais pour protéger votre table 【Nouilles de taille parfaite】: un bol a un diamètre de 20 cm et une capacité de 1000 ml. Ainsi, le bol à soupe s'adapte parfaitement aux ramen sans que les garnitures ou la soupe ne tombent. Passe au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Magnifiquement emballé : cet ensemble de bols ramen exquis est livré dans un emballage cadeau de haute qualité, le design unique est parfait comme cadeau pour un ami qui aime cuisiner, c'est également un cadeau de pendaison de crémaillère satisfaisant, le beau grand bol impressionnera votre ami12,99 €
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Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.7,99 €
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