Recette facile : le pot-au-feu à la japonaise (oden)

Recette facile : le pot-au-feu à la japonaise (oden)

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Soldes vin
Saint Valentin générique

Plat emblématique de la cuisine japonaise, l’oden est une version orientale du pot-au-feu. Réconfortant et parfumé, il se déguste traditionnellement en hiver. Nous vous proposons une recette facile à réaliser chez vous, pour découvrir ce délice asiatique.

30 minutes

80 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Faible en gras Source modérée de sucre Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat assez léger mais salé avec une note sucrée.
Protéines : Apporte peu de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
12 kcal
Prot. 0.4 g — Gluc. 2.3 g — Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
53 kcal
Prot. 1.7 g — Gluc. 10.7 g — Lip. 0.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 12 kcal
Lipides
Matières grasses 0 g
dont acides gras saturés 0 g
Glucides
Glucides totaux 2.3 g
dont sucres 2.1 g
Autres
Protéines 0.4 g
Fibres 0 g
Sel 0.8 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du bouillon

Mélanger 200 ml de bouillon de jarret, le jus de shiitake et de la soupe de dashi pour obtenir un total de 1,5 ℓ.

2. Choix de la casserole

Choisir une casserole épaisse, large et peu profonde pour l’oden.

3. Mise en place de la cuisson

Mettre la soupe dans la casserole, ajouter 1 c. à.s de sucre, 60 ml chacun de sauce soja et de mirin, et 1 pincée de sel.

4. Ajout des légumes

Ajouter les navets, les pommes de terre et le konjac, puis commencer à faire bouillir.

5. Mijotage des ingrédients

Baisser le feu et mijoter doucement pendant 50 minutes.

6. Ajout des protéines et kombu

Ajouter les aliments pétris, les brochettes de jarret et les kombus, puis continuer à mijoter encore 10 minutes.

7. Repos et infusion des saveurs

Éteindre le feu et ajouter les œufs. Laisser refroidir pour que le goût s’imprègne, idéalement pendant une demi-journée à une journée.

8. Reprise de la cuisson

Réchauffer doucement au feu moyen, quand ça commence à bouillir, ajouter les brochettes de Francfort et les sachets au mochi.

9. Finalisation

Baisser le feu et mijoter pendant 10 minutes, puis ajouter les hanpen et continuer à mijoter 2 à 3 minutes pour finir.

Théodore Barbechêne

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, vous pouvez ajouter une cuillère de moutarde japonaise lorsque vous servez le plat.

Accords mets-vins

Un sake doux et légèrement fruité s’accordera à merveille avec votre oden.

L’info en plus

L’oden est consomé au Japon depuis des siècles, souvent servi dans les échoppes de rue pendant les mois d’hiver.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Utilisez des bols à ramen traditionnels pour servir l’oden, accompagné de baguettes en bois.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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  • SPARKA Lot de 5 paires de baguettes en fibre de verre, réutilisables, lavables au lave-vaisselle, baguettes japonaises, Noir
    Matériau de qualité alimentaire : nos baguettes sont fabriquées en fibre de verre de qualité alimentaire de haute qualité. Ils sont plus stériles que les baguettes à manger normales, sans le goût métallique des baguettes en métal. Totalement sans BPA, pas de peinture, pas de revêtement, résistant à l'usure et durable. Baguettes japonaises : la longueur des baguettes est de 24 cm, le poids est de 25 grammes par paire. Confortables à tenir et faciles à utiliser, adaptées aux débutants. Le motif de sculpture de fleurs de cerisier sur la partie supérieure des baguettes, un style typiquement japonais avec de fortes traditions asiatiques. Design antidérapant : corps carré pour une prise en main sûre. Empêche les bâtonnets de rouler et la chute des aliments. La texture givrée empêche les aliments de tomber entre les baguettes et évite ainsi bien des situations embarrassantes lors des repas. Passe au lave-vaisselle : matériau de qualité alimentaire qui résiste à des températures élevées jusqu'à 220 °C sans fondre, se plier ou se casser. Il peut être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de désinfection. Elles sont également très faciles à nettoyer à la main sans laisser de résidus alimentaires. Pochette à ustensiles exquise : elle est parfaite pour ranger ou transporter des ustensiles, des pinceaux de maquillage, des stylos et des petits fournitures de bureau. Confortables et respectueuses de l'environnement. Et aussi un excellent choix de cadeau.
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  • QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire
    【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.
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