30 minutes
180 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche en énergie avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Contient un apport élevé en protéines.
Sel : Se compose d'une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 139 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.2 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la viande
Découpez le bœuf en morceaux d’environ 5 cm, puis assaisonnez-les de sel et de poivre.
2. Faire revenir la viande
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer la viande sur tous les côtés.
3. Saupoudrer de farine
Retirez la viande de la cocotte et saupoudrez-la de farine, remettez-la dans la cocotte et mélangez bien.
4. Ajouter le vin
Versez le vin rouge dans la cocotte, remuez vigoureusement en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
5. Mijoter lentement
Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, l’ail haché et les herbes de Provence. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Mon astuce de chef
Pour un bœuf bourguignon encore plus savoureux, préparez-le la veille. La nuit passée au réfrigérateur permettra aux saveurs de s’intensifier et le plat n’en sera que meilleur après être réchauffé.
Accords mets vins
Pour accompagner ce bœuf bourguignon, rien de mieux qu’un vin de la région Bourgogne comme un Pinot Noir. Ses notes fruitées et sa légèreté se marieront à merveille avec les saveurs de ce plat traditionnel.
L’info en plus
Le bœuf bourguignon est un pilier de la cuisine française, ancré dans la tradition bourguignonne. Ce plat tire son nom des deux ingrédients principaux : le bœuf et le vin rouge de Bourgogne. Historiquement, c’était un plat paysan, préparé pour utiliser les morceaux de bœuf les moins tendres en les cuisant lentement pour les attendrir.
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Comment servir
Servez le bœuf bourguignon dans de grandes assiettes creuses, idéalement en terre cuite ou en grès pour rappeler le caractère rustique du plat. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches pour une touche de tradition supplémentaire.
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