C’est la saison des fruits à noyau, et dans les jardins comme sur les étals des marchés, les prunes et les mirabelles s’offrent en abondance. Plutôt que de les laisser se perdre, pourquoi ne pas les transformer en une confiture maison dorée et parfumée, qui embaumera votre cuisine et régalera vos petits-déjeuners jusqu’en plein hiver ? Cette recette simple, accessible à tous, vous permettra de réaliser des pots de confiture généreux, pleins de saveurs naturelles. Suivez le guide, pas à pas, comme si un grand chef était à vos côtés !
30 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des conserves fruitières traditionnelles, avec une densité calorique élevée due à la concentration de sucre.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, inférieur à 0, 5 g pour 100 g, ce qui est normal pour une confiture à base de fruits et de sucre.
Sel : La teneur en sel est négligeable, pratiquement inexistante, ce qui en fait un produit neutre sur le plan sodique.
Ces valeurs correspondent à la confiture finie. À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres simples. Idéale pour accompagner un petit-déjeuner équilibré avec du pain complet et des produits laitiers.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53 g |
| dont sucres | 52.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez les fruits
Lavez soigneusement vos prunes et vos mirabelles sous l’eau froide. Dénoyautez-les en les coupant en deux et en retirant le noyau à la main ou avec la pointe d’un couteau. Dénoyauter : c’est l’action de retirer le noyau dur qui se trouve au centre du fruit. Coupez les prunes en morceaux grossiers, les mirabelles peuvent rester en deux moitiés car elles sont plus petites. Pesez vos fruits dénoyautés pour vous assurer d’avoir bien 1 kg de chair au total. C’est une étape importante, car la proportion fruits/sucre détermine la réussite de votre confiture !
2. Macérez les fruits avec le sucre
Dans votre bassine à confiture, versez les fruits préparés, le sucre cristallisé, le sucre gélifiant et le jus de citron. Mélangez bien avec votre cuillère en bois. Macérer : c’est laisser reposer les fruits avec le sucre afin que le sucre pénètre dans la chair et que les fruits rendent leur jus naturellement. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer au minimum 1 heure, idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Plus la macération est longue, plus votre confiture sera parfumée. Ne vous inquiétez pas si vous voyez beaucoup de jus se former, c’est tout à fait normal et c’est même très bon signe !
3. Stérilisez vos pots
Pendant que vos fruits macèrent, préparez vos pots. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, ainsi que leurs couvercles. Stériliser : c’est éliminer tous les microbes et bactéries présents dans les pots afin que votre confiture se conserve longtemps sans risque. Sortez-les ensuite avec précaution à l’aide de pinces et posez-les à l’envers sur un torchon propre pour qu’ils sèchent à l’air libre. Ne les essuyez jamais avec un torchon, cela risquerait de les contaminer à nouveau.
4. Cuisez la confiture
Placez votre bassine sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Ébullition : c’est le moment où le liquide commence à former de grosses bulles et à bouillonner activement. Dès que l’ébullition est atteinte, baissez légèrement le feu et laissez cuire pendant 35 à 45 minutes en remuant souvent pour éviter que la confiture n’accroche au fond. Écumez régulièrement avec votre écumoire. Écumer : c’est retirer la mousse blanchâtre qui se forme à la surface lors de la cuisson, afin d’obtenir une confiture claire et brillante. Ajoutez la vanille en poudre à mi-cuisson pour parfumer délicatement votre préparation.
5. Vérifiez la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, utilisez le test de l’assiette froide : déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette que vous aurez placée au congélateur 5 minutes avant. Si la confiture fige rapidement et ne coule pas lorsque vous inclinez l’assiette, c’est qu’elle est à bonne consistance ! Si vous avez un thermomètre de cuisson, la confiture est prête lorsqu’elle atteint 105 °C. Point de gélification : c’est la température à laquelle la pectine naturelle des fruits et le sucre se combinent pour donner à la confiture sa texture ferme. Si elle est encore trop liquide, prolongez la cuisson de 5 minutes et retestez.
6. Mettez en pots
Dès que votre confiture est prête, retirez la bassine du feu. À l’aide de votre entonnoir à confiture, remplissez les pots stérilisés jusqu’à 5 mm du bord. Fermez immédiatement les couvercles très hermétiquement, puis retournez les pots à l’envers et laissez-les refroidir ainsi pendant au moins 15 minutes. Retourner les pots : cette technique crée un vide d’air sous le couvercle, ce qui renforce la conservation et empêche le développement de moisissures. Une fois refroidis, remettez-les à l’endroit et étiquetez-les avec la date de fabrication. Votre confiture se conservera jusqu’à 2 ans dans un endroit frais et sec !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une confiture encore plus savoureuse, ajoutez une petite gousse de cardamome écrasée ou quelques feuilles de laurier en début de cuisson, puis retirez-les avant la mise en pots. Ces épices apportent une profondeur aromatique surprenante qui transforme une confiture classique en une véritable création gourmande. Par ailleurs, si vos prunes sont très sucrées et vos mirabelles bien mûres, vous pouvez réduire la quantité de sucre de 100 grammes sans compromettre la prise de la confiture, à condition d’utiliser le sucre gélifiant.
Boisson conseillée
Cette confiture de prunes et mirabelles accompagne à merveille une tasse de thé noir de Ceylan ou un thé aux fruits rouges, dont les tanins et les arômes fruités entrent en parfaite résonance avec les notes sucrées et légèrement acidulées de la confiture. Pour les enfants, un grand verre de lait froid ou un lait végétal à l’amande sera une association douce et réconfortante au petit-déjeuner.
L’info en plus
La confiture de prunes est l’une des plus anciennes conserves fruitières de la tradition culinaire française. Déjà au Moyen Âge, les ménagères conservaient les fruits de l’été dans le sucre pour affronter les longs mois d’hiver. La mirabelle, quant à elle, est un fruit emblématique de la Lorraine, région du nord-est de la France, où elle fait l’objet d’une fête annuelle célébrée chaque été à Nancy. Associer ces deux fruits dans une même confiture, c’est marier la puissance sucrée de la prune à la délicatesse dorée de la mirabelle pour un résultat équilibré et très parfumé.
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Baumalu, Entonnoir Inox pour Confiture, Acier Inoxydable, Gris, Dimensions 14 x 165 x 135 cm, Intérieur Poli, Résistant à la Corrosion, Pratique et Maniable, Idéal pour Remplissage de ContenantsDesign Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison Design Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison8,79 €
Comment présenter et servir votre confiture maison ?
Servez votre confiture de prunes et mirabelles dans de jolis pots en verre transparents posés directement sur la table du petit-déjeuner, accompagnés de tranches de pain de campagne grillé, de croissants ou de tartines beurrées. Pour une présentation soignée, habillez vos pots d’un carré de tissu vichy noué autour du couvercle avec une ficelle de cuisine, ce qui leur donne un charme champêtre irrésistible. Proposez une cuillère à confiture en inox ou en porcelaine posée sur un petit repose-cuillère pour éviter de tacher la nappe. Sur un plateau de petit-déjeuner en bois ou en osier, l’ensemble prendra une allure de brunch maison très élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WM Bartleet & Sons 1750 Pot en porcelaine avec couvercle et cuillère, Porcelaine, blanc, 10 cmLe pot classique en porcelaine blanche de qualité supérieure est idéal pour le sucre, la confiture ou la moutarde, que ce soit pour la préparation des aliments, la cuisine ou à table. Récipient à condiments polyvalent avec bande de préhension facile pour un déplacement facile, couvercle ergonomique et cuillère de service élégante. Le pot en céramique multi-usage est parfait pour la cuisine, la table à manger ou dans le jardin lors d'un goûter. Vaisselle de service durable et polyvalente, bol à sucre blanc classique, super pour la maison et la restauration, finition lisse et brillante. Porcelaine vitrifiée de haute qualité, passe au lave-vaisselle, au four, au micro-ondes et au congélateur, facile à ranger avec d'autres vaisselles.20,56 € -
Holst Porzellan KPL 410 Lot de 6 cuillères en porcelaine 10 cm Forme droite Blanc 9,7 x 2,4 x 1,3 cmCuillère en porcelaine de 10 cm, forme droite Cuillère en porcelaine de 10 cm pour confiture Cuillère en porcelaine de 10 cm pour café et thé Cuillère en porcelaine 10 cm pour moutarde Contenu : 6 pièces33,39 €
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VaeFae Plateau de lit en Acacia, Plateau de Petit-déjeuner en Bois avec Pieds pliants, Plateau de lit pour Manger et Ordinateur Portable, Plateau pour Manger pour Chambre à CoucherPlateaux alimentaires pour manger le petit déjeuner et le dîner sur le lit ; également comme plateau de service largement utilisé dans la cuisine, le lit, le canapé et l'hôpital, etc. Chaque plateau de lit est doté de pieds pliants, facile à déplier et à plier ; poignées de transport intégrées pour le déplacer ou le transporter facilement Le plateau de lit en acacia massif avec une finition exquise a une excellente et belle texture, vous servira pendant une longue période Ce plateau de service mesure 43,2 x 30,5 cm (L x l) ; les bords entourant le plateau empêchent tout aliment ou boisson de se renverser et de salir le lit Ne pas tremper. Lavage à la main avec un savon doux et de l'eau froide. Séchez-les immédiatement avec un torchon35,99 € -
Yvttve Plateau Repas en Bambou avec poignées, Plateau de Petit Déjeuner, Plateaux en Bois, Grand Plateaux de Service Rectangulaire (50 × 40 CM)Plateaux Dejeuner Elégant : Une surface lisse, des bords sans bavure, des poignées larges et des coins renforcés pour témoigner de notre attention aux détails Plateau Bois Polyvalent : Idéal pour manger, travailler, décorer et ranger, ce plateau bambou rectangulaire multifonctionnel pourrait ajouter plus de charme à votre maison Haute Qualité : Notre plateau en bambou naturel est exempt de polluants et de produits chimiques, plus sain, plus solide, respectueux de l'environnement et adapté à une utilisation à long terme Facile à Nettoyer : Le nettoyage est un jeu d'enfant ! En cas de petites éclaboussures, essuyez simplement le plateau repas bois avec un chiffon humide. Le plateau est assez grand pour contenir des plats ménagers Achetez en Toute Confiance : Yvttve fournit un service client professionnel avant et après l'achat. Si vous avez des questions sur le grand plateau repas, veuillez nous contacter et nous vous donnerons une solution satisfaisante34,99 €
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SwirlColor Repose Cuillère Cuisine, Fonctionnelle Silicone Support Ustensiles Cuisine Repose Ustensiles de Cuisine Comptoir Table de Cuisson Table à Manger Support de Vaisselle -NoirGardez les comptoirs propres: ce porte - cuillère est conçu pour capturer les gouttelettes alimentaires et les résidus sur les ustensiles de cuisine et éviter tout contact direct avec les comptoirs de cuisine. Avec ce porte - cuillère, garder votre cuisine ou votre table bien rangée n'est plus une tâche compliquée et peut réduire efficacement les encombrements et le stress Porte - couverts résistant à la chaleur et durable: notre cuisine porte - cuillère est faite de matériel de silicone de qualité alimentaire, très résistant à la chaleur et durable, pas facile à déformer. Le support de cuillère en silicone peut être placé sur la surface du poêle sans fondre ou en toute sécurité en contact direct avec les aliments Support de cuillère pratique: le support de cuillère de la cuisine mesure environ 25 X 13,5 x 1,7 CM / 9,84 x 5,3 x 0,67 pouces et est assez large à la base pour s'asseoir de manière stable. Conçu avec une texture antidérapante pour maintenir les couverts en place, le porte - couverts est un gadget de cuisine parfait Facile à nettoyer: le support de cuillère est conçu dans son ensemble, lisse et rond, confortable à saisir et pas facile à cacher la saleté. Il suffit d'un simple nettoyage manuel ou à la machine pour le garder facilement propre. Ce porte - cuillère de cuisine est un cadeau idéal pour la famille, les amis et les amateurs de cuisine Support de cuillère multifonctionnel: le support de cuillère de table de cuisson est idéal pour stocker des ustensiles de cuisine tels que des cuillères à cuisson, des pelles, des cuillères à soupe, des cuillères à mélanger, des brosses à huile, etc. en outre, ce support de cuillère large peut également être utilisé comme plateau d'isolation de Table à manger, tapis de drainage de salle de bains, plateau de collation, etc9,79 €9,49 €-3% -
Repose-cuillère en céramique à motif spirale pour cuisinière, comptoir de cuisine et table, support de cuillère de cuisine résistant à la chaleur, diamètre 13 cm, grand support pour louche à soupe【Résistant à la chaleur et durable】Ce repose-cuillère en céramique cuite à haute température est extrêmement résistant à la chaleur. Facile à utiliser et à nettoyer : un simple lavage à la main ou au lave-vaisselle suffit. Le repose-cuillère noir ne fond pas. Attention toutefois aux brûlures ! 【Matériaux de haute qualité】Ce repose-cuillère est cuit à haute température à partir d'argile porcelaine de haute qualité. Résistant aux rayures et aux coupures, il est également résistant aux acides et aux taches. Son émail pratique le rend inodore et sans goût. 【Plans de travail dégagés】Gardez vos plans de travail impeccables : ce repose-cuillère maintient en toute sécurité cuillères, spatules et autres ustensiles de cuisine. 【Design élégant】Le repose-cuillère présente un design incurvé qui épouse parfaitement la forme du manche et offre un soutien naturel. Sa structure en spirale antidérapante empêche les cuillères de glisser, facilitant ainsi la préparation des repas au quotidien. Gardez vos surfaces de travail impeccables. 【Bien plus qu'un simple repose-cuillère】Ce repose-cuillère en céramique accueille la plupart des cuillères et ustensiles de cuisine courants, tels que les cuillères à soupe, les cuillères à pâtes, les cuillères à mélanger, les louches et les spatules. Il convient également aux couteaux, fourchettes et baguettes. D'une polyvalence exceptionnelle, il peut servir de bol à dessert, à en-cas ou à apéritif, de saucière ou encore de petit récipient pratique pour les bonbons, les clés ou les bijoux.15,99 €
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Mssushi 15 Pièces Mini Bocaux,50ml Pot Confiture Avec Couvercle,Bocaux En Verre Transparent,Avec étiquettes Personnalisées,5m Ficelle, Autocollants Et Brosses De Nettoyage,Pots à Miel Pour épices【Bonne étanchéité】Les 15 mini pots à confiture sont fabriqués en verre transparent solide et fermés par un couvercle à vis. Ces pots de dégustation permettent de conserver longtemps la fraîcheur des aliments et offrent une bonne étanchéité. Qu'il s'agisse de confitures maison, de sauces, de purées, de pesto, de miel, d'épices ou de marmelade d'orange, ces mini pots sont polyvalents et réutilisables. 【Pour la conservation et le stockage】Petit pot de miel de haute qualité, d'une contenance de 50 ml, pour conserver, mariner ou stocker des épices, des ingrédients de pâtisserie, des bonbons ou des petits objets artisanaux. Les pots en verre sont également parfaits pour ranger des épices, des ustensiles de cuisine, des articles ménagers, des objets décoratifs et des souvenirs. 【Pour la décoration】 Les petits pots transparents sont parfaits pour contenir de la confiture, de la sauce piquante, de la gelée, du miel, de la moutarde, des herbes aromatiques ou comme cadeaux pour les invités lors d'un mariage ou d'un baptême. Ils constituent également une bonne idée de décoration pour le bricolage, la cuisine ou les activités créatives, les mariages, les anniversaires, les fêtes, les célébrations, les réunions de famille, etc. 【1 brosse de nettoyage incluse】 Le lot de petits pots en verre avec couvercle réutilisables est livré avec une brosse de nettoyage professionnelle, facile à utiliser, qui permet de nettoyer même les taches difficiles à éliminer après avoir conservé des fruits, des gelées et des confitures, à l'aide d'eau tiède et de la brosse de nettoyage. 【Idéal pour offrir】Le lot de 15 petits pots à confiture est livré avec 1 corde de 5 m, 1 autocollant et 15 étiquettes rondes. C'est le moyen idéal pour conserver des épices, des huiles, des herbes, des bonbons, du sable, des sucreries et d'autres beaux objets et délices, et pour les présenter de manière parfaite. Il est idéal pour offrir des petits cadeaux tels que des confitures maison, du miel et des bougies.18,99 € -
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