C’est la saison des fruits à noyau, et dans les jardins comme sur les étals des marchés, les prunes et les mirabelles s’offrent en abondance. Plutôt que de les laisser se perdre, pourquoi ne pas les transformer en une confiture maison dorée et parfumée, qui embaumera votre cuisine et régalera vos petits-déjeuners jusqu’en plein hiver ? Cette recette simple, accessible à tous, vous permettra de réaliser des pots de confiture généreux, pleins de saveurs naturelles. Suivez le guide, pas à pas, comme si un grand chef était à vos côtés !
30 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des conserves fruitières traditionnelles, avec une densité calorique élevée due à la concentration de sucre.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, inférieur à 0, 5 g pour 100 g, ce qui est normal pour une confiture à base de fruits et de sucre.
Sel : La teneur en sel est négligeable, pratiquement inexistante, ce qui en fait un produit neutre sur le plan sodique.
Ces valeurs correspondent à la confiture finie. À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres simples. Idéale pour accompagner un petit-déjeuner équilibré avec du pain complet et des produits laitiers.
Par 100 g de recette
207 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 53 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
1001 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 256.1 g —
Lip. 0.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53 g |
| dont sucres | 52.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez les fruits
Lavez soigneusement vos prunes et vos mirabelles sous l’eau froide. Dénoyautez-les en les coupant en deux et en retirant le noyau à la main ou avec la pointe d’un couteau. Dénoyauter : c’est l’action de retirer le noyau dur qui se trouve au centre du fruit. Coupez les prunes en morceaux grossiers, les mirabelles peuvent rester en deux moitiés car elles sont plus petites. Pesez vos fruits dénoyautés pour vous assurer d’avoir bien 1 kg de chair au total. C’est une étape importante, car la proportion fruits/sucre détermine la réussite de votre confiture !
2. Macérez les fruits avec le sucre
Dans votre bassine à confiture, versez les fruits préparés, le sucre cristallisé, le sucre gélifiant et le jus de citron. Mélangez bien avec votre cuillère en bois. Macérer : c’est laisser reposer les fruits avec le sucre afin que le sucre pénètre dans la chair et que les fruits rendent leur jus naturellement. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer au minimum 1 heure, idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Plus la macération est longue, plus votre confiture sera parfumée. Ne vous inquiétez pas si vous voyez beaucoup de jus se former, c’est tout à fait normal et c’est même très bon signe !
3. Stérilisez vos pots
Pendant que vos fruits macèrent, préparez vos pots. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, ainsi que leurs couvercles. Stériliser : c’est éliminer tous les microbes et bactéries présents dans les pots afin que votre confiture se conserve longtemps sans risque. Sortez-les ensuite avec précaution à l’aide de pinces et posez-les à l’envers sur un torchon propre pour qu’ils sèchent à l’air libre. Ne les essuyez jamais avec un torchon, cela risquerait de les contaminer à nouveau.
4. Cuisez la confiture
Placez votre bassine sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Ébullition : c’est le moment où le liquide commence à former de grosses bulles et à bouillonner activement. Dès que l’ébullition est atteinte, baissez légèrement le feu et laissez cuire pendant 35 à 45 minutes en remuant souvent pour éviter que la confiture n’accroche au fond. Écumez régulièrement avec votre écumoire. Écumer : c’est retirer la mousse blanchâtre qui se forme à la surface lors de la cuisson, afin d’obtenir une confiture claire et brillante. Ajoutez la vanille en poudre à mi-cuisson pour parfumer délicatement votre préparation.
5. Vérifiez la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, utilisez le test de l’assiette froide : déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette que vous aurez placée au congélateur 5 minutes avant. Si la confiture fige rapidement et ne coule pas lorsque vous inclinez l’assiette, c’est qu’elle est à bonne consistance ! Si vous avez un thermomètre de cuisson, la confiture est prête lorsqu’elle atteint 105 °C. Point de gélification : c’est la température à laquelle la pectine naturelle des fruits et le sucre se combinent pour donner à la confiture sa texture ferme. Si elle est encore trop liquide, prolongez la cuisson de 5 minutes et retestez.
6. Mettez en pots
Dès que votre confiture est prête, retirez la bassine du feu. À l’aide de votre entonnoir à confiture, remplissez les pots stérilisés jusqu’à 5 mm du bord. Fermez immédiatement les couvercles très hermétiquement, puis retournez les pots à l’envers et laissez-les refroidir ainsi pendant au moins 15 minutes. Retourner les pots : cette technique crée un vide d’air sous le couvercle, ce qui renforce la conservation et empêche le développement de moisissures. Une fois refroidis, remettez-les à l’endroit et étiquetez-les avec la date de fabrication. Votre confiture se conservera jusqu’à 2 ans dans un endroit frais et sec !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une confiture encore plus savoureuse, ajoutez une petite gousse de cardamome écrasée ou quelques feuilles de laurier en début de cuisson, puis retirez-les avant la mise en pots. Ces épices apportent une profondeur aromatique surprenante qui transforme une confiture classique en une véritable création gourmande. Par ailleurs, si vos prunes sont très sucrées et vos mirabelles bien mûres, vous pouvez réduire la quantité de sucre de 100 grammes sans compromettre la prise de la confiture, à condition d’utiliser le sucre gélifiant.
Boisson conseillée
Cette confiture de prunes et mirabelles accompagne à merveille une tasse de thé noir de Ceylan ou un thé aux fruits rouges, dont les tanins et les arômes fruités entrent en parfaite résonance avec les notes sucrées et légèrement acidulées de la confiture. Pour les enfants, un grand verre de lait froid ou un lait végétal à l’amande sera une association douce et réconfortante au petit-déjeuner.
L’info en plus
La confiture de prunes est l’une des plus anciennes conserves fruitières de la tradition culinaire française. Déjà au Moyen Âge, les ménagères conservaient les fruits de l’été dans le sucre pour affronter les longs mois d’hiver. La mirabelle, quant à elle, est un fruit emblématique de la Lorraine, région du nord-est de la France, où elle fait l’objet d’une fête annuelle célébrée chaque été à Nancy. Associer ces deux fruits dans une même confiture, c’est marier la puissance sucrée de la prune à la délicatesse dorée de la mirabelle pour un résultat équilibré et très parfumé.
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Comment présenter et servir votre confiture maison ?
Servez votre confiture de prunes et mirabelles dans de jolis pots en verre transparents posés directement sur la table du petit-déjeuner, accompagnés de tranches de pain de campagne grillé, de croissants ou de tartines beurrées. Pour une présentation soignée, habillez vos pots d’un carré de tissu vichy noué autour du couvercle avec une ficelle de cuisine, ce qui leur donne un charme champêtre irrésistible. Proposez une cuillère à confiture en inox ou en porcelaine posée sur un petit repose-cuillère pour éviter de tacher la nappe. Sur un plateau de petit-déjeuner en bois ou en osier, l’ensemble prendra une allure de brunch maison très élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Set de 20 Cuillères en Céramique Longues, Cuillères à Café et à Mélanger Blanches, pour Thé, Miel, Sucre, Confiture, 10 cm, Cuillères en Porcelaine de Haute Qualité,Design ModerneSet de 20 cuillères identiques en porcelaine de haute qualité de couleur blanc pur, d'une longueur d'environ 10 cm: Cet ensemble élégant vous offre vingt cuillères en céramique émaillée de qualité alimentaire à la mode. Avec une longueur totale d'environ 10 cm, elles sont suffisamment longues pour remuer confortablement même dans des tasses hautes, des verres ou des pichets, sans que vos doigts ne touchent la boisson chaude. Le blanc classique s'accorde avec toute vaisselle. Utilisation polyvalente comme cuillère à mélanger pour café, thé, chocolat chaud ou pour remuer des smoothies: La fonction principale de ces cuillères est de remuer. Elles sont parfaites pour mélanger le sucre, l'édulcorant ou le sirop dans votre café ou thé, pour rendre un chocolat chaud crémeux ou pour mélanger de la poudre de protéine dans des shakes. Le manche mince et allongé vous offre un bon contrôle. Elles sont également idéales pour remuer dans de hautes pots à lait mousseux ou des cafetières à piston. Parfaites pour doser et servir du miel, de la confiture, du beurre de noix, des épices ou de petits desserts: Ces cuillères sont excellentes pour prélever des ingrédients épais comme le miel, le sirop d'érable, la confiture ou le beurre de cacahuète du pot et les doser avec précision. Leur forme élégante les rend aussi parfaites pour servir de manière attrayante de petits desserts comme panna cotta, mousse, yaourt ou parfait, ou pour décorer avec des épices comme de la cannelle ou du cacao. Haute qualité en céramique/porcelaine, lavable au lave-vaisselle, neutre en goût et résistante à la chaleur: Fabriquées en porcelaine émaillée de haute qualité, ces cuillères sont totalement neutres en goût et en odeur. Elles ne retiennent pas les arômes du café, du thé ou des épices. Le matériau résiste à la chaleur et peut être utilisé sans problème avec des boissons chaudes. L'émail robuste les rend lavables au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Design mince et moderne avec une tête de cuillère arrondie pour une présentation de table esthétique: Le design est intemporel et sobrement élégant. Le manche mince et la tête de cuillère ronde, légèrement creuse, donnent au set un aspect moderne mais discret. Elles sont parfaites sur la table du petit-déjeuner, lors d'un café ou d'un buffet à desserts et rehaussent la présentation de vos plats et boissons. Un indispensable pour tous ceux qui attachent de l'importance au style au quotidien.13,19 €11,41 €-13% -
12 Pièces Cuillères en Céramique Blanche 13 × 2,5 cm Cuillère en PorcelaineMatériau Haut de Gamme: Petite cuillère fabriquées en céramique de haute qualité, elles présentent une texture fine mais robuste, avec une surface lisse et facile à nettoyer qui conserve son fini brillant. le design arrondi des bords assure une prise en main confortable et sûre, ajoutant une touche d'élégance minimaliste à toute table. Fonctionnalité Polyvalente: 12 Pièces petites cuillères en céramique mesure environ 13 cm de long et 2,5 cm de large, une taille pratique qui facilite leur manipulation. idéales pour être utilisées comme cuillères à œufs, cuillères à thé, cuillère à café, cuillère à confiture ou cuillère à dessert, elle permet de servir sans effort le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi et divers autres repas. Nettoyage et Entretien Faciles: Petite cuillère à café céramique surface lisse résiste à l'absorption des odeurs et convient aussi bien au lavage à la main qu'au lavage en lave-vaisselle. résistante à la corrosion, aux rayures et à la déformation, elle conserve son aspect brillant au fil du temps, ce qui garantit un entretien quotidien sans souci. Polyvalent pour Toutes les Occasions: Adapté non seulement aux petits-déjeuners en famille, aux goûters et aux réunions, son design élégant et raffiné répond également aux exigences des établissements commerciaux tels que les restaurants, les cafés et les pâtisseries, alliant fonctionnalité et esthétique. Cadeau Attentionné Qui Incarne les Rituels de la Vie: Idéal pour les fêtes, les mariages, les pendaisons de crémaillère ou les cadeaux de tous les jours, il s'avère à la fois attentionné et pratique, qu'il soit offert à des amateurs de thé, à des amis gourmands ou lors de réunions de famille.8,99 €
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Plateau de lit en bambou avec pied pliant, plateau de petit déjeuner au lit pour manger, table de télévision, ordinateur portable, collation, canapé ou travail, bureau pour ordinateur portable (Beige)Utilisation multifonctionnelle du plateau de lit : les joints à tenon et mortaise s'emboîtent étroitement, formant une structure de connexion étroite et sûre. Idéal comme plateau de lit pour manger, ce plateau de petit-déjeuner peut également être utilisé comme table d'écriture ou de dessin pour le travail au lit, comme la lecture de livres, fournissant une surface stable pour le travail ou les activités de loisirs, comme bureau pour ordinateur portable au lit, surfant avec un ordinateur portable et ainsi de suite. Ce plateau de lit portable peut être largement utilisé dans la cuisine, la chambre à coucher, le lit, le canapé et l'hôpital Table de lit en bambou et MDF : Le plateau de lit en bambou a une texture excellente et belle, et vous servira pendant longtemps. Le plateau TV est une alternative au plastique et aux matériaux durables. Sa conception durable et légère garantit une utilisation de longue durée. Conception ergonomique des plateaux de lit : Le plateau pliable avec pieds permet de poser le plateau de petit-déjeuner à plat, sans le secouer, ce qui permet de gagner de la place lors du rangement. Ne vous inquiétez pas si un liquide s'écoule du plateau et salit vos vêtements ou vos draps. Poignées ergonomiques intégrées permettant de le déplacer ou de le transporter facilement. Plateau de lit pliable pour économiser de l'espace et du rangement Dimensions : Le plateau de petit déjeuner en bois peut être utilisé comme plateau de service ou table de lit, le poids total, facile à transporter partout. Ce plateau de service est facile à soulever et à déplacer où vous le souhaitez. Dimensions du plateau ouvert (L x P x H):18.5*11.02*8.07inch ; quand il est fermé (LxDxH):15.7*11.02*1.57inch Entretien du plateau de service en bambou : Le plateau de petit déjeuner s'utilise rapidement avec de l'eau et peut être simplement nettoyé avec un chiffon humide. Ce plateau de lit est un cadeau d'anniversaire, de fête des mères, de nouvel an, de naissance, de mariage, de baptême, de fête de la terre, de fiançailles, de fête des pères, de fête de l'amitié, de remise de diplôme, de pendaison de crémaillère, de Saint-Valentin....24,99 €23,74 €-5% -
VaeFae Plateau de lit en Acacia, Plateau de Petit-déjeuner en Bois avec Pieds pliants, Plateau de lit pour Manger et Ordinateur Portable, Plateau pour Manger pour Chambre à CoucherPlateaux alimentaires pour manger le petit déjeuner et le dîner sur le lit ; également comme plateau de service largement utilisé dans la cuisine, le lit, le canapé et l'hôpital, etc. Chaque plateau de lit est doté de pieds pliants, facile à déplier et à plier ; poignées de transport intégrées pour le déplacer ou le transporter facilement Le plateau de lit en acacia massif avec une finition exquise a une excellente et belle texture, vous servira pendant une longue période Ce plateau de service mesure 43,2 x 30,5 cm (L x l) ; les bords entourant le plateau empêchent tout aliment ou boisson de se renverser et de salir le lit Ne pas tremper. Lavage à la main avec un savon doux et de l'eau froide. Séchez-les immédiatement avec un torchon35,99 €
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BUZIFU 6 Pièces Porte-Baguettes Supports de Baguettes en Inoxydable Repose-Baguettes Mignon en Forme de Teckel Support de Cuillère Fourchette à Couteau pour Décoration de la Table, lave-vaisselle1. 🐶【Votre adorable héros de table : Un design teckel plein de charme】 : « Ce teckel est plus qu'un simple accessoire : c'est la star secrète de chaque repas ! Imaginez : vous servez des nouilles ramen et vos invités rayonnent en voyant ce mignon petit compagnon tenir leurs baguettes. Pas de métal froid, mais un fidèle compagnon en zinc tactile. Parfait pour les amoureux des chiens, les familles ou pour offrir. Il transforme même les déjeuners les plus simples en petits moments de joie ; car qui ne sourit pas lorsqu'un teckel miniature garde la table ? Idéal pour les cuisines rustiques, les restaurants asiatiques à la maison ou les tables de petit-déjeuner chaleureuses.» 2. ✔️【Aussi sûr que votre vaisselle : Un matériau de haute qualité pour une conscience tranquille】 : « Un alliage de zinc alimentaire ? Vous pourriez donc théoriquement le lécher (même si nous le déconseillons !). Sa surface lisse comme un miroir est obtenue par un véritable polissage : non seulement esthétique, mais aussi hygiénique, sans micro-rayures propices aux bactéries. Sans odeur chimique, sans arnaque : Compatible lave-vaisselle à 70 °C, les éclaboussures de graisse des rôtis du dimanche sont facilement rincées. un matériau que vous pouvez placer sans hésiter à côté de votre porcelaine. Et oui, il ne rouille pas s'il reste humide ! » 3. 🥢【Enfin bien rangé : Empêche les baguettes de glisser et protège votre table】 : « Plus besoin d'essuyer la table avant de manger ! Le creux incurvé adhère aux baguettes comme un mini-bol ; même les baguettes udon carrées ne roulent pas. Le secret ? Le dessous mat adhère au bois, au marbre ou aux nappes. Test pratique : lorsque les enfants posent leurs cuillères avec frénésie, il récupère les gouttes. Fini les traces de sauce gênantes ! Pour les soirées sushis, les fondues chinoises ou simplement le riz au curry : votre table reste impeccable et vous vous épargnez les essuyages incessants.» 4. 🍽️ 【Convient à TOUS les couverts, qu'ils soient asiatiques ou européens】 : « Pourquoi acheter 6 supports ? Ce teckel peut tout supporter : couteaux à griller épais, cuillères à moka délicates, ou même brochettes pour fontaine à chocolat ! Le creux est extra-profond pour les longs couteaux à steak (7 cm !), mais suffisamment étroit pour les baguettes. Parfait pour les foyers multiculturels : soupe miso aujourd'hui, spaghettis demain ? Il tient la route. Il peut même servir de support pour les pinceaux pour décorer la pâte à sucre ou les aiguilles à tricoter ! Indispensable pour les cuisines à espace limité : il remplace quatre supports individuels.» 5. 🌟【Assistant de table : De l'utile à l'accroche-regard】 : « Il transforme votre table à manger en une oasis de bien-être : associez-le à des bougies pour un rendez-vous romantique, placez-le à côté de boîtes à bento pour vos photos Instagram, ou utilisez-le pour engager la conversation lors d'un barbecue (« Où as-tu trouvé ça ?! »). Pour les fêtes : un petit cadeau pour les invités. Même lorsqu'il n'est pas utilisé, seul sur le buffet, il ressemble à une œuvre d'art. Que ce soit comme cadeau pour les amoureux des chiens, comme décoration pour le prochain dîner entre amis ou comme accessoire du quotidien, cet accroche-regard rend les repas deux fois plus agréables. »12,99 €11,99 €-8% -
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Otauoaea Lot de 12 Bocaux en Verre Hermetiques avec Couvercle en Bambou - 4x800ml & 4x550ml & 4x300ml Bocal en Verre - Pot en Verre avec Étiquettes - Boite Rangement pour Céréales, Haricots, Épices【Couvercles en bambou Hermétiques】Le couvercle en bambou avec joint d'étanchéité assure une fermeture sûre des pots en verre et conserve l'arôme. Parfaits pour conserver la farine, le riz, les céréales et les épices dans des récipients en verre avec couvercle. Les bocaux de conservation avec couvercle hermétique sont un outil de cuisine pratique. 【Matériaux de haute qualité】Le lot de 12 bocaux de conservation avec couvercle est fabriqué en verre borosilicaté alimentaire, sûr, sans bisphénol A, non toxique et résistant à la chaleur. Ces récipients sont en verre borosilicaté. Remarque : le couvercle en bois doit être lavé à la main, tandis que les bocaux de conservation peuvent être lavés au lave-vaisselle ! 【Présentation facile】Ces bocaux de conservation en verre transparent avec couvercle en bois permettent de voir clairement leur contenu. Vous gardez ainsi une vue d'ensemble sur la quantité et la fraîcheur des aliments stockés. Les étiquettes voyantes et les bouteilles transparentes peuvent vous aider à identifier les aliments et à y accéder plus rapidement. 【Esthétiques et pratiques】Les bocaux à provisions avec couvercle sont empilables pour un gain de place maximal,évitant le désordre et optimisant votre espace de rangement. 【Ensemble de 12 Bocal en verre】Vous recevez 12 bocaux en verre avec couvercle : 4 pièces de 800 ml (Φ8 x 18 cm), 4 pièces de 550 ml (Φ8 x 13 cm), 4 pièces de 300 ml (Φ8 x 8 cm) et des étiquettes gratuites. Différentes tailles de récipients en verre sont disponibles pour répondre à vos besoins de rangement dans la cuisine et la garder propre et bien rangée. Chaque bocal de conservation avec couvercle est emballé de manière sécurisée pour une livraison sans dommage.39,00 €35,99 €-8% -
comforder 24 Pots à Épices Verre 120 ml, 336 Étiquettes Françaises, BambouOrganisation dans le Placard de Cuisine – Dites adieu aux rangements désordonnés de bocaux à épices ! Ce set de pots à épices uniformes élimine le chaos et assure une présentation soignée grâce à ses distributeurs de même taille. Cuisine Efficace - Ne perdez plus de temps à chercher vos mélanges d'épices oubliés. Trouvez en quelques secondes sel, poivre, romarin et autres pour plus de plaisir en cuisine avec les pots en verre avec couvercle. Rangement Épices Cuisine pour Étagère ou Tiroir – Étiquetez les distributeurs élégants selon vos besoins, à l'avant ou sur le couvercle (ou les deux !) pour un aperçu clair et pratique de vos épices, peu importe l'angle. Dosage Précis – Adaptez les couvercles verseurs à vos épices. Les pots peuvent être facilement équipés du couvercle approprié pour des épices fines ou grossières. Set XXL Complet – 24 pots à épices en verre et bois (120 ml), 24 couvercles, 280 étiquettes, 37 couvercles verseurs, 2 moulins à grains amovibles, 1 entonnoir en silicone pliable, 1 brosse et 1 marqueur. Pots à épices SANS contenu.37,99 €
