Le coq au vin est un plat emblématique de la cuisine française, reconnu pour sa richesse en saveurs et sa convivialité. Cette recette, bien que traditionnelle, est accessible à tous et promet de ravir vos convives autour d’une table chaleureuse. Suivez pas à pas nos instructions pour réussir ce classique culinaire chez vous.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les ingrédients en coupant le coq en morceaux, en épluchant et découpant les carottes et les oignons.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire revenir les morceaux de coq et les légumes égouttés dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3
Saupoudrer de farine pour ‘singer’ et mélanger bien pour enrober tous les ingrédients. *Singer* signifie saupoudrer de farine pour épaissir la sauce.
Étape 4
Verser le vin rouge pour mouiller la préparation, puis ajouter de l’eau jusqu’à hauteur des ingrédients.
Étape 5
Ajouter le bouquet garni et placer les légumes dans une chaussette de cuisson pour faciliter leur retrait en fin de cuisson.
Étape 6
Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures pour que la viande soit fondante et imprégnée de toutes les saveurs.
Étape 7
Ajouter les champignons et les petits oignons et laisser cuire 15 minutes supplémentaires.
Étape 8
Une fois la cuisson terminée, mettre le coq au vin en bocaux et stériliser à 140° pendant 2 heures au bain-marie pour une conservation optimale.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner le coq dans le vin la veille au soir avant de le cuisiner. Cela permettra à la viande de s’imprégner des arômes du vin.
Accord mets vins
Accompagnez ce coq au vin d’un vin rouge corsé tel qu’un Bourgogne ou un Châteauneuf-du-Pape pour rehausser les saveurs du plat.
Ce plat traditionnel français est originaire de Bourgogne et était à l’origine une recette de cuisine paysanne. Avec le temps, il est devenu un classique de la gastronomie française apprécié pour sa simplicité et son goût unique.
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Comment présenter
Servez le coq au vin dans une cocotte en fonte directement sur la table pour conserver la chaleur du plat. Utilisez des assiettes creuses pour bien contenir la sauce et accompagnez d’une purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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