60 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la marinade en mélangeant la poitrine, l’épaule et la gorge de porc avec les échalotes émincées, le sel, le poivre, la muscade, le thym, le laurier, le romarin et le cognac. Filmer et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.
Étape 2
Le lendemain, hacher les viandes marinées avec les foies de volaille. Faire suer les échalotes au beurre sur feu moyen, puis laisser refroidir.
Étape 3
Diluer la fécule de pomme de terre avec le lait, puis l’incorporer au mélange de viandes hachées et d’échalotes refroidies.
Étape 4
Tapisser une terrine avec la préparation en veillant à éliminer les bulles d’air. Répartir les aromates sur la surface, notamment une petite branche de romarin.
Étape 5
Enfourner la terrine à 200 degrés Celsius pour obtenir une coloration et un croûtage de surface. Après 10 à 15 minutes, couvrir et baisser le four à 150 degrés Celsius, cuire jusqu’à atteindre 68 à 70 degrés à cœur.
Étape 6
Retirer du four et laisser reposer. Filmer et réserver au frigo pendant 72 heures pour que les aromates se diffusent.
Étape 7
Déguster avec du pain de campagne, de la moutarde et des cornichons.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter quelques baies de genièvre à votre marinade. Elles apporteront une subtile touche boisée qui se marie parfaitement avec les viandes.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger comme un beaujolais ou un bourgogne conviendra parfaitement pour accompagner ce pâté de campagne, soulignant ainsi ses arômes rustiques et savoureux.
Le pâté de campagne est un mets traditionnel français qui trouve ses racines dans les campagnes où chaque famille avait sa propre recette. Il est souvent associé aux repas de fête, où il est servi en entrée ou lors de pique-niques conviviaux.
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Comment présenter
Servez le pâté de campagne sur une planche en bois rustique pour un effet authentique. Accompagnez-le d’un couteau à pâté pour faciliter le service. Disposez quelques tranches de pain de campagne autour et complétez avec des cornichons et de la moutarde. Pour une touche de couleur, ajoutez quelques feuilles de salade fraîchement cueillies.
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Zassenhaus Lot de 2 Planches pour Petit-déjeuner, Acacia, Acacia, 28 x 20 x 1 cm 55023Produit de qualité – Le bois dur foncé est un bois particulièrement résistant et se distingue en plus de sa fabrication élaborée par sa grande dureté et sa résistance extrême. 100 % naturel et durable – Les bois sont des produits naturels purs et proviennent d'une culture durable contrôlée. Design élégant - Les planches à petit-déjeuner ont un design sophistiqué intemporel et le grain élégant rend chaque pièce unique. Conseils d'entretien : rincer à l'eau tiède immédiatement après utilisation, essuyer soigneusement avec un chiffon sec et laisser sécher verticalement. Ne passe pas au lave-vaisselle Dimensions : longueur 28 cm, largeur 20 cm, hauteur 1 cm18,69 € -
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Vicloon Grattoir à Pâte, 3PCS Grattoir à Pâte en Acier Inoxydable Grattoir à Patisserie avec de Mesure,Grattoir Pâte en Plastique Peut être Utilisé pour Couper la Pâte Et Couper Les Légumes【L'ensemble comprend 3 pièces】 Ensemble de grattoirs à pâte y compris 2 grattoirs en plastique et 1 acier inoxydable. La taille du grattoir en plastique est de 13.5 x 9.1 (cm) et la taille du couteau en acier inoxydable est de 15 x 12 (cm). 【Matériaux sûrs et fiables】Le grattoir à pâte en métal est en acier inoxydable 304 et le grattoir à pâte en plastique est en plastique de qualité alimentaire.Ils sont sûrs, fiables et durables. Après utilisation, il ne vous reste plus qu'à rincer le coupe-pâte à l'eau. 【Conception ergonomique】 La conception incurvée du grattoir est ergonomique et la conception trapézoïdale semi-circulaire le rend confortable à tenir, facile à utiliser et ne vous grattera pas les mains. La flexibilité du grattoir à pâte lui permet d'atteindre les coins du bol et du récipient, évitant les angles morts difficiles à nettoyer. 【Mesure précise】 Ll y a une échelle centimétrique précise sur la tête du couteau de la trancheuse à pâte en acier inoxydable, qui peut couper dans la même taille de pâte. La conception ingénieuse vous permet de répartir uniformément la pâte ou d'autres aliments pendant le processus de cuisson, ce qui rend la cuisson plus pratique et parfaite. 【Utilisation large】 Le grattoir à pâte peut être utilisé non seulement comme coupe-pâte pour couper la pâte, le pain, la pizza et les gâteaux, mais aussi pour couper les salades, les légumes et les grillades. Il convient aux cuisines domestiques et est idéal pour un usage domestique ou professionnel.7,89 € -
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