60 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la marinade en mélangeant la poitrine, l’épaule et la gorge de porc avec les échalotes émincées, le sel, le poivre, la muscade, le thym, le laurier, le romarin et le cognac. Filmer et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.
Étape 2
Le lendemain, hacher les viandes marinées avec les foies de volaille. Faire suer les échalotes au beurre sur feu moyen, puis laisser refroidir.
Étape 3
Diluer la fécule de pomme de terre avec le lait, puis l’incorporer au mélange de viandes hachées et d’échalotes refroidies.
Étape 4
Tapisser une terrine avec la préparation en veillant à éliminer les bulles d’air. Répartir les aromates sur la surface, notamment une petite branche de romarin.
Étape 5
Enfourner la terrine à 200 degrés Celsius pour obtenir une coloration et un croûtage de surface. Après 10 à 15 minutes, couvrir et baisser le four à 150 degrés Celsius, cuire jusqu’à atteindre 68 à 70 degrés à cœur.
Étape 6
Retirer du four et laisser reposer. Filmer et réserver au frigo pendant 72 heures pour que les aromates se diffusent.
Étape 7
Déguster avec du pain de campagne, de la moutarde et des cornichons.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter quelques baies de genièvre à votre marinade. Elles apporteront une subtile touche boisée qui se marie parfaitement avec les viandes.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger comme un beaujolais ou un bourgogne conviendra parfaitement pour accompagner ce pâté de campagne, soulignant ainsi ses arômes rustiques et savoureux.
Le pâté de campagne est un mets traditionnel français qui trouve ses racines dans les campagnes où chaque famille avait sa propre recette. Il est souvent associé aux repas de fête, où il est servi en entrée ou lors de pique-niques conviviaux.
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Comment présenter
Servez le pâté de campagne sur une planche en bois rustique pour un effet authentique. Accompagnez-le d’un couteau à pâté pour faciliter le service. Disposez quelques tranches de pain de campagne autour et complétez avec des cornichons et de la moutarde. Pour une touche de couleur, ajoutez quelques feuilles de salade fraîchement cueillies.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Vicloon Grattoir à Pâte,3pcs Corne Patisserie,Coupe-Pâte Plastique,Grattoir à Pâte en Plastique et Acier Inoxydable pour Cuisine,Pâtisserie,Crêpes🍰【Contenu du colis】Grattoir à Pâte Comprenant 2 grattoirs en plastique (blanc et vert) et 1 grattoir en acier inoxydable. La taille de chaque grattoir en plastique est de 12 x 9,5 cm, la taille du grattoir en acier inoxydable est de 16 x 12 cm. 🍰【Matériaux sûrs et fiables】Corne patisserie Le grattoir à pâte en métal est en acier inoxydable 304 et le grattoir à pâte en plastique est en plastique de qualité alimentaire.Ils sont sûrs, fiables et durables. Après utilisation, il ne vous reste plus qu'à rincer le coupe-pâte à l'eau. 🍰【Mesure précise】Corne a patisser Il y a des échelles précises sur la surface de la spatule en métal, y compris les pouces et les centimètres, qui peuvent mesurer et couper avec précision la pâte.Très approprié pour cuire du pain de même taille. Remarque: Le grattoir à pâte doit être trempé dans de la farine ou de l'eau à l'avance pour éviter de coller. 🍰【Conception confortable】Patisse corne conforme à Design ergonomique,le grattoir en plastique a des points antidérapants et est confortable au toucher,le grattoir en métal utilise du plastique anti-chute ABS comme poignée. Qu'il s'agisse d'un grattoir en plastique ou d'un grattoir en métal, il est facile à saisir et à contrôler,confortable et ne vous grattera pas les mains. 🍰【Grattoir à pâte polyvalent】Outils de cuisson pratiques pour faire des gâteaux, du pain, de la pâte, du caramel, des brownies, des desserts, de la crème, des pizzas et des pâtes.Vous pouvez également couper certains aliments mous, comme les tomates, les concombres et autres légumes.7,99 €7,49 €-6%
