Lors des soirées d’hiver, rien de tel qu’un velouté de légumes rôtis pour réchauffer l’âme et le corps. Ce plat, à la fois réconfortant et gourmand, s’inscrit dans une tradition culinaire qui valorise la simplicité et le naturel des produits. Équilibrée en saveurs, cette recette de velouté, facile à réaliser, saura séduire tous les palais, qu’ils soient novices ou experts en arts culinaires. Elle est également idéale pour utiliser les légumes secs, ces précieux alliés de notre garde-manger qui se conservent longtemps et gardent tous leurs nutriments.
30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce velouté de légumes secs est énergique et riche en graisses.
Protéines : La recette fournit une quantité modérée de protéines, principalement issues des légumes secs.
Sel : Le plat est relativement salé en raison de l'ajout de bouillon.
À consommer avec modération, surtout pour les personnes surveillant leur consommation de sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 218 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.9 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 0.92 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes secs
Laissez tremper les pois chiches dans un grand saladier d’eau froide pendant 12 heures afin qu’ils soient bien réhydratés et plus faciles à cuire.
2. Cuisson des légumes secs
Égouttez les pois chiches et rincez-les. Dans une grande casserole, ajoutez les pois chiches, les lentilles vertes, le cube de bouillon, et couvrez d’eau. Faites cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Assaisonnement
Une fois les légumes secs cuits, égouttez-les, puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout pour que les saveurs se mélangent.
4. Mixage
Versez le mélange dans le bol de votre blender et ajoutez la crème de coco. Mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté homogène et onctueux.
Mon astuce de chef
Pour donner une saveur plus profonde à votre velouté, vous pouvez rôtir légèrement les pois chiches et les lentilles au four avant de les cuire. Cela libérera des arômes toastés qui enrichiront votre soupe.
Accord mets et vin
Accompagnez ce velouté de légumes d’hiver rôtis avec un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chardonnay. Un vin aux notes minérales et légèrement fruitées qui s’accordera parfaitement avec la douceur et les épices de ce plat.
L’info en plus
Le velouté de légumes d’hiver rôtis est une recette inspirée par la tradition française de valoriser les légumes secs, en période hivernale, pour leur richesse en protéines et en fibres. Les associations d’épices et de crème de coco ajoutent une touche exotique qui réveille les papilles.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
H.Koenig Mini Blender Smoothie Mixeur SMOO9 – 570ml, 300W, 4 Lames Inox, sans BPA, 2 Bouteilles Portables avec Couvercles de VoyagePRATIQUE ET PORTABLE : Grâce à ses 2 bouteilles portables et couvercles hermétique, préparez, emportez et savourez vos boissons où que vous soyez – bureau, sport ou voyage MIXAGE PUISSANT : Ses 4 lames en acier inoxydable et son moteur de 300 W permettent des résultats ultra lisses, même avec des ingrédients durs comme les glaçons ou les fruits congelés ÉLÉGANT ET ROBUSTE : Son design en acier inoxydable résiste au temps, est facile à nettoyer, et apporte une touche moderne à votre cuisine GRANDE CAPACITÉ de 570 ML : Préparez smoothies, boissons protéinées, jus, soupes, compotes en une seule fois grâce à son volume généreux GARANTIE ÉTENDUE DE 2 ANS : Profitez d'une garantie 2 ans avec SAV en France pour une utilisation durable en toute sérénité28,99 € -
Philips Blender mixeur 3000 ProBlend, 450W, 1,9L + gourde nomade, NoirMIXAGE LISSE : Ce blender mixeur Philips possède un moteur de 450 W pour des smoothies onctueux en 45 secondes. Deux vitesses, fonction Pulse et jusqu’à 19 000 tours/min pour un mixage rapide et homogène. TAILLE FAMILIALE : Blender à smoothie pour toute la famille - Le grand pichet de 1,9 litre prépare jusqu'à 5 portions à la fois (verres de 200 ml) - Gourde nomade incluse TECHNOLOGIE PROBLEND UNIQUE: avec un moteur, une forme de lame et un pichet au design idéal pour mixer et profiter d'une puissance optimale RECETTES PERSONNALISÉES : préparez des smoothies maison sains, des soupes et plus avec l'appli HomeID - Des recettes personnalisées inspirantes à votre goût à suivre étape par étape CONTENU DE LA BOITE : Blender, pichet en plastique lavable au lave-vaisselle, gourde nomade44,99 €29,99 €-33%
Astuces de présentation
Servez votre velouté de légumes d’hiver dans des bols à soupe en céramique pour conserver la chaleur. Ajoutez une touche de couleur en décorant avec quelques brins de coriandre fraîche et un filet d’huile d’olive sur le dessus. Vous pouvez également parsemer de graines de courge grillées pour apporter un peu de croquant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso BONITA Lot de 6 Bols à Céréales En Grès，820ml, 16.3cm x 7.2cm, Bols à Soupe Ramen Passent Au Lave-Vaisselle Et Au Micro-Ondes【Collections complètes.】 Service de 6 bols BONITA comprenant 6 saladiers, Ø 16,3 x H 7,2 cm, 820 ml jusqu'au bord. Le set de bols à soupe convient parfaitement comme bol à salade, bol à pâtes, bol à soupe ou bol polyvalent. Idéal pour ramen, céréales, soupe, salade et riz. L'ambiance unique des couleurs vives s'inspire simplement de magnifiques fleurs élégantes et d'un printemps plein d'espoir. 【Aspect exceptionnel.】en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte colorée élégante et unique crée simplement une harmonie douce unique. 【Artisanat intemporel et décoration exceptionnelle】Cette série combine un motif peint à la main délicat, une finition exceptionnelle et de multiples teintes colorées pour créer une ambiance fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. 【Large utilisation et nettoyage facile】cet ensemble de service combiné convient non seulement pour les occasions festives, telles que les fêtes de famille, les restaurants, les fêtes, les banquets et autres locaux commerciaux, mais aussi pour un usage quotidien. 【Cadeaux impressionnants.】 En tant que cadeau élégant, le superbe ensemble de vaisselle combine de manière harmonieuse des formes rondes typiques avec un aspect moderne et coloré, parfait pour tous les âges, les familles et les amis. Emballage sûr et solide.39,99 € -
Cosumy 4 Bols à Soupe en Grès 750 ml – Assiette Creuse – Petit DéjeunerSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.29,99 €
