Plongeons ensemble dans l’univers raffiné du coq au vin, ce plat emblématique de la cuisine française. Aujourd’hui, nous vous dévoilons une version gourmande qui marie subtilement les saveurs traditionnelles à une touche marine surprenante. Enfilez votre tablier et découvrez les secrets d’une recette qui épatera vos convives.
30 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre le poulet dans une grande cocotte en fonte.
Étape 2
Dorer les oignons perlés et les champignons dans la graisse de bacon. Ajouter ensuite le bacon doré avec le poulet dans la cocotte.
Étape 3
Verser le vin rouge sur le poulet, puis ajouter le bouillon de poulet, la feuille de laurier et le thym.
Étape 4
Incorporer la pâte de tomate pour épaissir la sauce, mélanger le tout et laisser mijoter doucement pendant 1 heure 30 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, préparer une sauce pour le homard en mélangeant la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron.
Étape 6
Cuire le homard et les crevettes à la vapeur. Une fois cuits, les ajouter au plat quelques minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils s’imprègnent des arômes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, laissez mariner le poulet dans le vin rouge et les herbes la veille. Cela permettra aux arômes de se développer et de s’intensifier.
Accords mets et vins
Un vin rouge de Bourgogne accompagnera parfaitement ce coq au vin, apportant une harmonie entre les saveurs du plat et les arômes fruités du vin.
Le coq au vin est un plat typiquement français qui trouve ses origines dans les régions viticoles de l’Hexagone. Traditionnellement cuisiné avec un coq, cette recette s’est adaptée au fil des siècles pour intégrer le poulet, plus facile à trouver et à cuisiner.
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Comment présenter
Servez votre coq au vin dans une cocotte en fonte directement à table, pour une présentation rustique et conviviale. Accompagnez-le de pain frais pour saucer généreusement.
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