40 minutes
75 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hacher toutes les viandes, sauf le foie, grâce à un robot culinaire ou demander à votre boucher de le faire. Couper le foie en petits dés.
Étape 2
Mettre toutes les viandes, hachées et en dés, dans un grand saladier.
Étape 3
Ajouter l’ail finement coupé, l’échalote, le sel, un tour de poivre du moulin et le poivre en grains dans le saladier.
Étape 4
Ajouter un peu de romarin, une cuillère à soupe de cognac, et râper un peu de noix de muscade.
Étape 5
Casser l’œuf dans le mélange et bien amalgamer tous les ingrédients avec les mains propres.
Étape 6
Couvrir le saladier avec une assiette ou un film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 7
Préchauffer le four entre 180 et 200 degrés Celsius pour une cuisson au bain-marie.
Étape 8
Huiler légèrement une terrine ou un moule à cake.
Étape 9
Garnir la terrine avec le mélange de viande en veillant à bien tasser à l’aide d’une cuillère.
Étape 10
Recouvrir la viande avec la crépine, bien tassée sur le dessus, puis ajouter une feuille de laurier et un peu de romarin.
Étape 11
Couvrir la terrine et cuire au bain-marie pendant 1 heure.
Étape 12
Après 1 heure, retirer le couvercle et cuire encore 15 minutes pour dorer.
Étape 13
Laisser refroidir complètement, puis placer au réfrigérateur pour au moins 24 heures avant de servir.
Étape 14
Servir le pâté de campagne avec du pain de campagne et des cornichons.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez le pâté reposer au réfrigérateur pendant 48 heures avant de le déguster. Cela permettra aux arômes de mieux se développer.
Accord mets et vins
Un bon vin rouge, comme un Côtes du Rhône ou un Beaujolais, accompagnera parfaitement ce pâté campagnard. Les tanins du vin souligneront les arômes épicés de la préparation.
Origine du pâté campagnardLe pâté campagnard est un incontournable de la cuisine rurale française. Traditionnellement préparé à partir des morceaux de viande disponibles à la ferme, il se caractérise par sa texture rustique et ses saveurs riches. Chaque région a sa propre recette, souvent transmise de génération en génération.
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Comment présenter votre pâté
Présentez votre pâté sur une planche en bois rustique, accompagné de tranches de pain de campagne et de cornichons. Utilisez un couteau à pâté pour servir des tranches épaisses. Un plat à terrine en céramique ajoutera une touche d’élégance à votre table.
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Corne Patisserie, Coupe Pate Avec Échelle, Racloirs à Pâte Coupe Pâte de Boulanger en Acier Inoxydable,Grattoir à Pâte Avec Poignées en Bois, Grattoir à Pâte pour Pain, Pâtisserie,Crêpes, Pizza🍕【Coupe Pate Boulangerie 】 Vous recevrez un coupe pizza carré, d'une taille d'environ 15 x 8 cm ; vous pouvez l'utiliser comme couteau à découper professionnel, grattoir à pâte, coupe-pizza, couteau à pétrir, couteau à beurre, couteau à pain. Si vous êtes un passionné de cuisine, vous ne pouvez pas cuisiner sans lui. 🍕【Matériau de Qualité Alimentaire】 Ce coupe pâte pizza est composé d'un manche en bois de qualité alimentaire et d'une lame en acier inoxydable. Il est robuste et durable, ne se casse pas et ne se plie pas facilement. Le bord du coupe pate patisserie inox est émoussé, il ne vous blessera pas lors de la découpe, et il peut très bien couper la pâte et ainsi de suite. 🍕【Marques D'échelle】 La lame de ce grattoir a pate en inoxydable est gravée de marques d'échelle faciles à lire, garantissant des coupes parfaites à chaque fois que vous cuisinez ou faites de la pâtisserie. Ces graduations sur le coupe-pâtes polyvalent aident à créer des quantités égales de pâte, rendant la cuisine facile et efficace,... 🍕【Manche Confortable, Facile à Nettoyer 】 Pour ce coupe patisserie, nous avons choisi un manche en bois confortable et antidérapant, qui est parfaitement fixé à l'acier inoxydable par deux vis, ce grattoir à pâte en acier inoxydable a une surface lisse et est facile à nettoyer. Veuillez ne pas tremper le manche en bois pendant une longue période ou le placer dans un endroit humide. 🍕【Facile à Utiliser】 La résistance à la température élevée et les propriétés non conductrices de ce grattoir de cuisine empêchent les doigts de se brûler pendant le travail, ce qui facilite la cuisson. La grande épaisseur de la lame permet d'exercer une force uniforme lors de la coupe. Parfait pour les boulangers, les chefs et les amateurs.5,29 €
