Le boeuf bourguignon est un classique de la cuisine française, synonyme de convivialité et de tradition. Ce plat mijoté est idéal pour réchauffer les cœurs lors des froides journées d’hiver. Grâce à sa cuisson lente, la viande de boeuf devient fondante et imprégnée des saveurs riches du vin et des épices. Voici comment réaliser ce plat emblématique pour quatre personnes, en vous révélant quelques secrets pour un résultat inoubliable.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séchez les dés de boeuf avec du papier essuie-tout.
Étape 2
Coupez le gros oignon en gros morceaux.
Étape 3
Faites fondre un peu de beurre dans une cocotte en fonte, puis ajoutez un filet d’huile.
Étape 4
Ajoutez le boeuf et l’oignon, puis faites cuire 3 minutes à feu moyen.
Étape 5
Écrasez les gousses d’ail et ajoutez-les avec la farine, en laissant légèrement roussir la viande.
Étape 6
Versez le Pinot noir et ajoutez le pochon de cuisson contenant les feuilles de laurier et le thym.
Étape 7
Ajoutez le concentré de tomate et le cube de bouillon de boeuf.
Étape 8
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2h30 à 3h.
Étape 9
Pendant ce temps, faites cuire les lardons dans une poêle.
Étape 10
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Étape 11
Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les lardons cuits et les carottes.
Étape 12
Retirez le pochon de cuisson 15 minutes avant la fin, puis ajoutez les champignons.
Étape 13
Terminez la cuisson pendant les 15 minutes restantes.
Étape 14
Ajoutez du persil frais haché avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un boeuf bourguignon encore plus savoureux, préparez-le la veille. Les saveurs auront le temps de se développer et le plat sera encore meilleur réchauffé.
Accords mets et vins
Accompagnez ce boeuf bourguignon d’un verre de Pinot noir ou d’un autre vin rouge de Bourgogne pour rester dans la tradition régionale.
Originaire de Bourgogne, ce plat était à l’origine une recette paysanne, devenue un symbole de la gastronomie française grâce à sa simplicité et sa richesse aromatique.
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Comment présenter
Servez le boeuf bourguignon dans une cocotte en fonte ou un plat de service profond. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de riz pour absorber la délicieuse sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Rose Dégradé【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.59,89 €
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Luminarc - Set de 3 Plats à Servir Smart Cuisine Diwali - Plats en Verre Innovant - Léger et Extra-Résistant - Nettoyage Facile - Passe au Four jusqu'à 250°C - Made in FranceLE PLAT À SERVIR QUI VOUS SIMPLIFIE LA VIE : Les plats blancs Smart Cuisine Diwali en Opale sont extrêmement polyvalents, pour vous faciliter la cuisine à tout moment du quotidien, ou lors d'événements spéciaux. A la fois légers, résistants, et faciles à nettoyer, ces plats passent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, sans altération de leur éclat blanc. Gage de qualité, la collection Smart Cuisine Diwali est fabriquée en France. À LA FOIS LÉGER ET TRÈS RÉSISTANT : Ne craignez plus les maladresses, l'opale offre une résistance extrême aux chocs et aux ébréchures. De plus, il est résistant aux hautes températures. Toutes ces qualités s'allient dans l'opale, qui est en plus très léger, ce qui facilite son utilisation au quotidien. Le design intemporel et ergonomique des plats facilite leur prise en main, pour les emmener sur la table, garnis de vos plus belles recettes ! L'OPALE POUR UNE CUISINE PLUS SAINE : L'opale est un verre coloré développé par Luminarc. Celui-ci est particulièrement sain et hygiénique dans la cuisine. Contrairement à la faïence et à la porcelaine, le plat en verre est non poreux : cela facilite le nettoyage, et prévient le développement des marques, des salissures et des bactéries. Pratique et polyvalent, l'opale culinaire de la collection Smart Cuisine est adaptée à la cuisson au four traditionnel jusqu'à 250°C. FACILE À NETTOYER : Avec l'opale, concentrez-vous sur la cuisine, et pas sur le nettoyage. L'opale facilite le nettoyage à la main, et passe également au lave-vaisselle. La collection Smart Cuisine Diwali vous propose 4 plats de service différents, disponibles à l'unité ou en services 3 et 4 pièces, pour s'accorder à tous vos repas, au quotidien ou lors de vos réceptions familiales et festives. LUMINARC, FEEL CREATIVE : Depuis des décennies, Luminarc traduit l'art de vivre à la française par des formes, des motifs et des couleurs qui façonnent une vaisselle toujours actuelle et facile à vivre. Tendance et astucieuse, la créativité made in Luminarc s'invite aujourd'hui plus que jamais à voter table.25,03 €
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LOPYXBR 3 Pièces Bac Inox Alimentaire 40 x 30 cm, Plat Inox Rectangulaire Profond en Acier 201, Plateau pour Cuisson, Préparation, Service, Cuisine et Rangement【Acier 201 Épais】Ce lot de bacs en acier inoxydable 201 est conçu pour les usages courants de cuisine, préparation, service et rangement. L'épaisseur annoncée de 1,0 aide à donner une sensation plus ferme lors de la manipulation, tandis que la finition acier reste simple à nettoyer après contact avec sauces, farine ou huile. 【Grand Format Profond】Chaque plat inox rectangulaire mesure environ 40 x 30 cm avec une hauteur de 4,8 cm, pratique pour préparer des ingrédients, transporter des portions, laisser refroidir des pâtisseries ou organiser des aliments avant cuisson. Les bords relevés aident à contenir liquides légers et petites pièces. 【Lot de 3 Polyvalent】Les 3 plateaux inox rectangulaires permettent d'alterner préparation, cuisson douce, présentation et stockage temporaire sans attendre le lavage du plat utilisé. Ils conviennent aux cuisines familiales, buffets, ateliers de pâtisserie, restaurants légers ou zones de préparation en série. 【Usage Cuisine Flexible】Utilisez ce plateau inox cuisine pour légumes, viande préparée, pain, gratin, marinade, panure, ustensiles propres ou service à table. La forme rectangulaire s'empile plus facilement que des plats ronds et exploite mieux l'espace sur une étagère, un plan de travail ou un chariot. 【Nettoyage Sans Complication】Après utilisation, lavez le bac à l'eau chaude avec une éponge douce et séchez-le avant rangement. Évitez les outils abrasifs pour préserver la surface. Le conditionnement en sachet protège les 3 pièces avant première utilisation et facilite le stockage dans la réserve.29,99 €






