Le délice de homard au beurre moussant est une recette raffinée qui allie la douceur du homard à la richesse d’un beurre savoureux. Ce plat, digne des plus grandes tables, saura ravir vos convives par sa texture fondante et son goût délicat. En réalisant cette recette, vous vous offrez une escapade culinaire vers les côtes bretonnes, où le homard est roi. Suivez pas à pas nos instructions et dégustez un mets qui fera voyager vos papilles.
25 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par décongeler les queues de homard selon les instructions du paquet. Assurez-vous qu’elles soient bien sèches avant de les préparer.
Étape 2
Dans une poêle en cuivre, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les queues de homard et faites-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
Étape 3
Dans une casserole, faites fondre le beurre clarifié à feu doux. Ajoutez-y le sel de Guérande, le poivre blanc et le jus de citron. Remuez doucement jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Étape 4
Versez la sauce au beurre sur les queues de homard et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en arrosant régulièrement les queues avec le beurre moussant.
Étape 5
Saupoudrez les herbes de Provence sur les queues de homard avant de servir pour ajouter une touche aromatique supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur à votre plat, vous pouvez ajouter une petite quantité de zeste de citron râpé au beurre moussant. Cela apportera une note de fraîcheur qui s’accorde parfaitement avec le goût délicat du homard.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat raffiné, optez pour un vin blanc sec et minéral, comme un Chablis ou un Sancerre. Ces vins, avec leur acidité et leurs arômes floraux, se marient parfaitement avec la douceur du beurre et la délicatesse du homard.
Le homard est un crustacé prisé dans la gastronomie française, particulièrement en Bretagne. Sa chair tendre et délicate en fait un met de choix pour les occasions spéciales. Le beurre moussant, quant à lui, est une technique culinaire qui permet d’obtenir une sauce onctueuse et savoureuse.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.5,99 € -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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Fackelmann 9939550 Ensemble de 2 ustensiles de cuisine pour homards et crabes, curettes à crustacés, pince à homard, curette pince de crabe, Zinc, Acier inoxydable, Chromé, 17 x 4 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cet ensemble de 2 ustensiles de cuisine composé d'une pince à homards et de 6 curettes à crustacés afin de déguster avec aisance les crabes, homards et autres délices de la mer LE PETIT + : Les curettes à crustacés ont un bout avec deux dents et un autre bout plat pour atteindre la chair dans la pince crabe dans les moindres recoins sans en laisser une miette COMPOSITION : Le pince à homards est fabriquée en zinc et en chromé tandis que les curettes à crustacés sont fabriquées en acier inoxydable DIMENSIONS : Chaque curette de crustacés mesure 18,5 cm de longueur et la pince à homard mesure 17 x 4 cm, parfait pour le rangement dans un tiroir UTILISATION : À l'occasion des fêtes de fin d'année, d'un repas de famille ou simplement durant l'été, cet ensemble d'ustensiles pour crustacés vous garantit une dégustation sans encombres des petites merveilles de l'océan10,96 € -
Libershine Outil Pince de Crabe, Ensemble Pinces de Crabe de Homard, Un Ensemble de 13 Outils pour Fruits De Mer avec Fourchettes en Acier Inoxydable Et Craquelins de Homard en Alliage de Zinc【Haute qualité】: Nos craquelins sont construits en alliage de zinc qui a une meilleure dureté et est particulièrement adapté à la manipulation de ces aliments à coque dure. Les fourches en acier inoxydable sont également très solides et durables. Ils sont tous anticorrosion et antirouille et serviront longtemps. 【Aide de cuisine】: Ces outils remplaceront vos mains pour traiter le crabe, le homard, les pétoncles, les huîtres et plus encore. Au lieu du démontage laborieux et compliqué du homard et du crabe manuellement, vous n'avez pas à vous soucier de la coquille dure ou de ne pas pouvoir sortir toute la viande, l'utilisation d'outils de fruits de mer vous permet de déguster les fruits de mer avec élégance et simplicité. 【Conception humanisée】: La rainure interne du crabe-crabe est livrée avec de nombreuses dents de scie, ce qui lui permet de bien fixer les aliments, puis d'écraser facilement les coquilles de noix et les coquilles de crabe. La fourchette adopte une conception à double tête, qui peut facilement retirer la chair de crabe et peut également être utilisée comme fourchette à fruits. Vous pouvez profiter de la nourriture rapidement et sans effort. 【Va au lave-vaisselle】: Nos craquelins et pics vont au lave-vaisselle, alors ne vous inquiétez pas pour le nettoyage. 【Ensemble d'outils de fruits de mer】: Comprend 6 craquelins de crabe en alliage de zinc, 7 fourchettes en acier inoxydable et 1 sac de rangement.18,99 €
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Cuisine Romefort | Poêle en cuivre pur de 28 cm de diamètre | Paroi épaisse, queue en fonte | Poêle en cuivre massif sans revêtement (L | 28 cm)Qualité perceptible : cette poêle est en cuivre pur avec une épaisseur de cuivre de 1,8 mm. Vous sentirez directement que cette casserole à paroi épaisse est de qualité supérieure et stable. Elle a un design classique avec un manche en fonte et des rivets en cuivre | Poids : 1,64 kg Cuivre pur : grâce à la conductivité thermique optimale, vous pouvez cuisiner avec des plats en cuivre de manière contrôlée par rapport à d'autres métaux. La chaleur est répartie plus uniformément que dans les casseroles et poêles traditionnelles, ce qui minimise le risque de brûlure des aliments, car on peut mieux réguler la température. Cela permet également d'économiser de l'énergie. Plaisir lors de la cuisson : en ajoutant peu de graisse, il y a un effet antiadhésif clair lors de la cuisson. Étant donné que la poêle n'est pas revêtue, elle peut également supporter des températures élevées, ce qui est idéal pour la friture. Lisez les instructions dans la description ci-dessous avant la première utilisation CONSEILS D'UTILISATION: Cette poêle est adaptée à tous les types de plaques de cuisson sauf à induction | Ne laissez pas vos aliments refroidir dans la poêle après le chauffage pour éviter la formation de vert-de-vert. Nettoyage et entretien : nettoyez la poêle en cuivre à la main après utilisation - pas au lave-vaisselle. Il est préférable de sécher la poêle brièvement et de la conserver au sec. La couleur du cuivre prend différentes nuances lors du chauffage. C'est tout à fait naturel et n'affecte pas la préparation de vos aliments. Vous pouvez faire briller le cuivre avec une pâte de polissage spéciale.129,90 € -
Cuisine Romefort | Poêle en cuivre pur de 24 cm de diamètre | Paroi épaisse, queue en fonte | Poêle en cuivre massif sans revêtement (M - 24 cm)QUALITÉ REMARQUABLE : Cette poêle est en cuivre pur avec une épaisseur de cuivre de 1,8 mm. Vous sentirez directement que cette casserole à paroi épaisse est de qualité supérieure et stable. Il présente un design classique avec un manche en fonte et des rivets en cuivre | Poids : 1,3 kg CUIVRE PUR : Grâce à sa conductivité thermique optimale, vous pouvez cuisiner de manière plus contrôlée avec des ustensiles en cuivre que avec d'autres métaux. La chaleur est répartie plus uniformément que dans les casseroles et poêles traditionnelles, ce qui minimise le risque de brûlure des aliments, car on peut mieux réguler la température. Cela permet également d'économiser de l'énergie. PLAISIR DE CUISINE : Grâce à l'ajout de peu de matières grasses, la cuisson produit un effet antiadhésif clair. Étant donné que la poêle n'est pas revêtue, elle peut également supporter des températures élevées, ce qui est idéal pour la friture. Lisez les instructions dans la description ci-dessous avant la première utilisation CONSEIL D'UTILISATION : Cette poêle à frire est adaptée à tous les types de cuisinières sauf les cuisinières à induction | Ne laissez pas vos aliments refroidir dans la poêle après la cuisson pour éviter la formation de dépôts verts. Nettoyage et entretien : nettoyez la poêle en cuivre à la main après utilisation - pas au lave-vaisselle. Il est préférable de sécher la poêle brièvement et de la conserver au sec. La couleur du cuivre prend différentes nuances lors du chauffage. C'est tout à fait naturel et n'affecte pas la préparation de vos aliments. Vous pouvez notamment redonner de l'éclat au cuivre avec une pâte à polir spéciale.119,90 €
Comment présenter
Présentez les queues de homard sur un plat de présentation à fruits de mer, en les nappant généreusement de beurre moussant. Décorez le plat avec des quartiers de citron et quelques brins de persil frais pour une touche de couleur. Servez avec des pinces à crustacés pour faciliter la dégustation.
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Pradel Excellence - Support universel pour Plateau à Fruits de Mer en Vrac - Accessoire Art de la Table pour Service à Fruits de Mer - Acier Inoxydable - Hauteur 19 cm, Diamètre 18 cmSupport plateau pratique : ce support pour plateau à fruits de mer offre une vue d'ensemble sur les mets et garde vos fruits de mer à portée de main Pour une présentation élégante : positionnez cet accessoire au centre de la table pour ajouter une touche de style à votre décoration En acier inoxydable : sa fabrication en inox assure robustesse et durabilité pour vos repas de famille et réceptions Dimensions adaptées : avec une hauteur de 19 cm et un Ø de 18 cm, il convient à tous les plateaux à fruits de mer Conception pliable : ce support universel pour plateau à fruits de mer se plie facilement, offrant un rangement compact et un transport pratique tout en conservant une présentation élégante13,75 € -
Fackelmann 29589 plateau, plateau pour fruit de mer, plateau de fruits de mer inox, grand plat à huître, Acier inoxydable, 34,7 cm, GrisDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce plateau, d'une brillance éclatante, qui mettra en valeur chaque coquillage et crustacé, lors de vos repas en famille ou entre amis LE PETIT + : Le plateau pour fruits de mer occupe une place centrale lors de vos repas, mais il peut également servir de plateau de présentation pour apéritif, un ajout astucieux invitant les convives à se régaler et à partager des moments précieux COMPOSITION : Ce service fruits de mer est fabriqué en inox qui ajoute une touche moderne à la tradition maritime, vous allez rendre vous amis envieux DIMENSION : Ce plateau rond gris mesure 34,7 cm de diamètre, une taille très acceptable pour y mettre huître, coques ou autres crustacés UTILISATION : Lorsque vous préparez une soirée spéciale ou un événement festif, l'utilisation de différents plateaux peut transformer votre table en une véritable expérience gastronomique, ce plateau pour fruits de mer est multitâche15,99 €13,37 €-16%
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Fackelmann 48218 Casse Noix Premium, Casse-Noix, Casse Noix et crustacés, Acier Chromé, Argenté, 17,5 x 4 x 1,3 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce casse-noix en alliage de zinc revêtu de chromé brillant. Ce casse-noix dispose de 3 trous de tailles différentes afin de casser des noix de plusieurs tailles. Il est très facile à utiliser et maniable. Le casse-noix est un ustensile indispensable dans votre cuisine. LE PETIT + : Vous pouvez également ouvrir vos crustacés comme les pinces de crabe avec ce casse-noix. Les noix peuvent servir de décorations sur un gâteau, une bûche de Noël, une tarte… elles peuvent être incorporées dans une salade ou bien lors d'un apéritif ! COMPOSITION : Alliage de zinc, revêtement chromé brillant. DIMENSIONS : 17,5 x 4 x 1,3 cm. CONTENU : 1 x casse-noix.12,99 €9,86 €-24% -
Fackelmann 43776 Lot de 6 fourchettes à crustacés, 6 fourchettes à crustacés, curettes pour Fruits de mer, Fourchette Pince de Crabe, Acier Inoxydable, Argenté, 18,5 cmDESCRIPTION : Lot de 6 fourchettes à crustacés parfaites pour les pinces de crabe LE PETIT + : Utilisez les fourchettes à crustacés pour manger des langoustes, pinces de crabe, langoustines… COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 18,5 cm CONTENU : 6 fourchettes à crustacés11,99 €5,99 €-50%
