Le coq au vin est un plat emblématique de la cuisine française, connu pour sa saveur riche et sa préparation minutieuse. Ce mets traditionnel est souvent associé à des repas familiaux chaleureux, où chaque bouchée raconte une histoire de terroir et de savoir-faire culinaire. Aujourd’hui, nous vous proposons une version accessible de cette recette, en utilisant des ingrédients secs que vous pouvez facilement vous procurer en ligne.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est équilibré, légèrement calorique mais riche en fibres.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée mais peut être ajustée selon vos préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
130 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 12 g —
Lip. 0.4 g
Par portion (4 parts)
306 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 28.2 g —
Lip. 1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 130 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon
Dans une grande cocotte, mélangez le vin rouge avec le bouillon de volaille en poudre, les champignons séchés, les oignons lyophilisés, l’ail en poudre, le thym, le laurier, le poivre et le sel.
2. Cuisson lente
Faites chauffer doucement le mélange et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que les saveurs soient bien amalgamées.
3. Épaissir la sauce
Mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau pour former une pâte lisse. Incorporez-la au bouillon pour épaissir la sauce. Laissez mijoter encore 15 minutes.
4. Filtrage de la sauce
Utilisez une passoire fine pour filtrer la sauce, en éliminant les résidus solides. Remettez la sauce dans la cocotte.
5. Finalisation
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, vous pouvez ajouter une pincée de sucre au bouillon pendant la cuisson. Cela équilibrera l’acidité du vin et rehaussera les arômes.
Accord mets et vins
Un Bourgogne rouge accompagnera parfaitement ce plat, offrant une harmonie de saveurs et de textures.
L’info en plus
Le coq au vin est un plat traditionnel français qui remonte à plusieurs siècles. Originaire de la région bourguignonne, il a été popularisé par des chefs renommés et reste un pilier de la cuisine française.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade, Pinceau de CuisineBrosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 € -
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Comment servir
Servez ce plat dans une cocotte en fonte, directement à table pour un effet rustique. Accompagnez-le de pain de campagne ou de pommes de terre vapeur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €84,99 €-11%
