Le coq au vin est un plat emblématique de la cuisine française, connu pour sa saveur riche et sa préparation minutieuse. Ce mets traditionnel est souvent associé à des repas familiaux chaleureux, où chaque bouchée raconte une histoire de terroir et de savoir-faire culinaire. Aujourd’hui, nous vous proposons une version accessible de cette recette, en utilisant des ingrédients secs que vous pouvez facilement vous procurer en ligne.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est équilibré, légèrement calorique mais riche en fibres.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée mais peut être ajustée selon vos préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
130 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 12 g —
Lip. 0.4 g
Par portion (4 parts)
306 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 28.2 g —
Lip. 1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 130 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon
Dans une grande cocotte, mélangez le vin rouge avec le bouillon de volaille en poudre, les champignons séchés, les oignons lyophilisés, l’ail en poudre, le thym, le laurier, le poivre et le sel.
2. Cuisson lente
Faites chauffer doucement le mélange et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que les saveurs soient bien amalgamées.
3. Épaissir la sauce
Mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau pour former une pâte lisse. Incorporez-la au bouillon pour épaissir la sauce. Laissez mijoter encore 15 minutes.
4. Filtrage de la sauce
Utilisez une passoire fine pour filtrer la sauce, en éliminant les résidus solides. Remettez la sauce dans la cocotte.
5. Finalisation
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, vous pouvez ajouter une pincée de sucre au bouillon pendant la cuisson. Cela équilibrera l’acidité du vin et rehaussera les arômes.
Accord mets et vins
Un Bourgogne rouge accompagnera parfaitement ce plat, offrant une harmonie de saveurs et de textures.
L’info en plus
Le coq au vin est un plat traditionnel français qui remonte à plusieurs siècles. Originaire de la région bourguignonne, il a été popularisé par des chefs renommés et reste un pilier de la cuisine française.
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Comment servir
Servez ce plat dans une cocotte en fonte, directement à table pour un effet rustique. Accompagnez-le de pain de campagne ou de pommes de terre vapeur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 € -
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