Le pâté en croûte aux châtaignes vegan est une alternative gourmande et festive, parfaite pour Noël. Alliant des saveurs riches et réconfortantes, ce plat allie simplicité et élégance tout en respectant une alimentation sans produits d’origine animale. Préparons ensemble cette merveille culinaire qui émerveillera vos convives.
40 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec un apport calorique conséquent.
Protéines : Il offre une bonne teneur en protéines, en partie grâce au tofu.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 236 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.8 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 5 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte
Mélanger la farine, la levure chimique, une pincée de sel et les épices. Incorporer progressivement l’huile d’olive et le lait de soja pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes.
2. Préparer la farce
Réhydrater les champignons dans de l’eau tiède. Pendant ce temps, émietter le tofu fumé. Dans un petit hachoir électrique, mixer ensembles les châtaignes, les champignons réhydratés, et l’ail en poudre jusqu’à obtenir une consistance homogène. Mélanger avec le tofu.
3. Étaler et remplir
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Garnir un moule à cake avec la pâte étalée, laissant dépasser les bords. Remplir avec la farce à base de châtaignes, puis refermer avec les bords de pâte.
4. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le pâté en croûte et cuire pendant 60 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
5. Repos
Laisser refroidir légèrement avant de démouler et servir pour permettre à la farce de se raffermir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de levure maltée à votre mélange de farine. Cela apportera une note fromagée subtile et délicieuse à votre croûte.
Vin & mets
Un vin rouge léger tel qu’un pinot noir est idéal pour accompagner ce pâté en croûte. Les notes fruitées et légèrement épicées se marieront parfaitement avec les châtaignes.
L’info en plus
Le pâté en croûte est une spécialité culinaire qui remonte au Moyen Âge en France. Véritable symbole de la gastronomie festive, il se décline aujourd’hui en versions végans, rendant hommage aux racines végétales de notre alimentation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Mélange pour pain d'épices Tradition Nature (100 g)Production artisanale France depuis 2005 Arôme équilibré Fraicheur garantie >> 2 productions par mois 3 formats disponibles 100 g, 200 g, 500 g Ingrédients : Cannelle de Ceylan, anis vert, gingembre, cardamome, badiane, poivre noir, muscade, clou de girofle de Madagascar, coriandre. Expedition rapide | le jour même ou le lendemain avec suivi9,90 € -
Mélange Pain d'Épices 100% Naturel - Épices pour Pain d'Épices en Poudre Vegan Sans Gluten - NCA (100)La combinaison de cannelle aromatique et réchauffante avec de la cardamome chaude et des clous de girofle constitue une composition soigneusement sélectionnée, grâce à laquelle cette pâtisserie de Noël sera savoureuse! Ingrédients : coriandre, fenouil, cannelle, cacao, poivre blanc, muscade, clous de girofle, cardamome, piment de la Jamaïque. Ce mélange sert à la fabrication du pain d’épices. Il donne sa saveur et ses arômes au pain d’épices. On l’utilise aussi pour parfumer les génoises, gâteaux et cakes. Son goût est parfaitement équilibré, et vous permettra de réaliser des pains d'épices, mais aussi des spéculoos, de parfumer un thé noir ou de préparer un vin chaud. Vous pouvez également l'incorporer selon votre goût à toutes vos préparations sucrées et elles auront un bon goût de Noël ! Dosage conseillé : 1 à 2 cuillère(s) à café dans un cake ou une préparation pour biscuits, 1 ou 2 pincée(s) par personne dans les salades de fruits, compotes et boissons chaudes. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Braun MultiQuick 1 MQ10.001M, Mixeur Plongeant Extra Léger, Pied Mixeur en Acier Inoxydable, Système EasyTwist, Pièces Lavables au Lave-vaisselle, Verre Doseur de 600 ml sans BPA, 450W, Blanc450 WATT : moteur puissant et efficace pour des performances fiables et des résultats rapides et fins SYSTÈME EASYTWIST : le système EasyTwist permet de changer rapidement les accessoires d'une simple rotation EXTRA LÉGER : le mixeur plongeant le plus léger de Braun effectue les tâches avec un effort minimal UNE VITESSE : conçu pour mélanger rapidement et facilement, le bouton de vitesse est parfaitement adapté à la main, il suffit de le maintenir enfoncé pour mixer ACCESSOIRES INCLUS : cet ensemble comprend un mixeur plongeant et un verre doseur sans BPA de 600 ml19,99 €18,99 €-5% -
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €34,99 €-5%
Comment présenter
Présentez le pâté en croûte sur une planche de bois rustique pour un effet authentique. Accompagnez de quelques feuilles de roquette et de noix concassées pour une touche de fraîcheur.
