Élégante et raffinée, la soupe de homard que nous vous proposons aujourd’hui est un véritable délice crémeux qui émerveillera les amateurs de fruits de mer. Cette recette, digne des plus grandes tables, s’inspire du savoir-faire culinaire français pour sublimer la saveur unique du homard. À travers des étapes simples et détaillées, vous découvrirez comment réaliser ce plat exceptionnel à la maison. Parfait pour impressionner vos invités ou pour un repas gourmet en famille.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Soupe énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au homard.
Sel : Teneur élevée en sel à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 93 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.1 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les échalotes
Coupez les échalotes en petits morceaux. Réservez.
2. Découper le homard
Coupez les têtes de homard en petits morceaux. Cela facilitera leur coloration pour un maximum de saveurs.
3. Faire chauffer l’huile et le beurre
Chauffez une casserole avec de l’huile d’olive, ajoutez éventuellement un peu de beurre. Faites bien chauffer jusqu’à ce que ça fume légèrement.
4. Colorer le homard
Faites revenir les morceaux de homard pour bien les colorer. Cette étape est cruciale pour extraire le maximum de goût.
5. Faire revenir les échalotes et l’ail
Ajoutez les échalotes et quelques gousses d’ail écrasées. Faites revenir jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
6. Déglacer
Déglacez avec le cognac et laissez réduire pour concentrer les arômes.
7. Ajouter le vin blanc
Versez le vin blanc et laissez réduire à nouveau pour équilibrer les saveurs acides et sucrées.
8. Incorporer les tomates
Coupez les tomates et ajoutez-les à la casserole. Ajoutez également le concassé de tomates en boîte, puis incorporez le concentré de tomate.
9. Ajouter le fumet et les herbes
Mouillez avec le fumet de poisson à hauteur des carcasses. Ajoutez du thym et du laurier. Laissez cuire à couvert pendant environ une heure.
10. Passer et réduire le mélange
Passez le mélange pour récupérer le jus et faites-le réduire de moitié sans couvercle afin d’épaissir la soupe.
11. Finaliser avec la crème
Ajoutez la crème et laissez bien lier à feu vif. Donnez un coup de mixeur pour aérer et finir la liaison.
12. Servir le délice crémeux
Servez la soupe avec un morceau de homard, une quenelle de crème fraîche et une pluche de cerfeuil pour une touche finale de verdure.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus onctueuse, veillez à bien refroidir le mélange avant de passer au mixeur. Cela permet de mieux récupérer les saveurs et d’obtenir une texture veloutée.
Accords mets-vins
Accompagnez ce délice crémeux d’un vin blanc de Loire comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur fraîcheur et leurs notes minérales rehausseront les saveurs marines du homard.
L’info en plus
Ce délice crémeux de homard est une interprétation moderne de la bisque traditionnelle française. Cette soupe souligne la finesse et l’élégance des saveurs maritimes, parfaits pour les tables festives.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
MAGGI PROFESSIONAL - Fumet de Poisson Déshydraté - Boîte de 750gDESCRIPTIF: Découvrez le Fumet de Poisson MAGGI PROFESSIONAL déshydraté pour préparer de 25L à 50L de fumet. La garantie d'une recette goûteuse et performante grâce à un goût pur et délicat de poisson blanc soutenu par une note aromatique. AVANTAGES:Découvrez à l'intérieur du Fumet de poisson déshydraté MAGGI PRO, une sélection rigoureuse des ingrédients, sans exhausteurs de goût ajoutés. Excellente dilution dans un liquide bouillant ou froid et bonne tenue en liaison chaude et froide. MODE D'EMPLOI du Fumet de poisson déshydraté MAGGI PROFESSIONAL: 1) Délayez le produit dans le liquide bouillant ou froid 2) Maintenez ou portez à ébullition 3) Faites cuire pendant 3 minutes. DOSAGE préconisé : 1) Sauce: 30g 2) Cuisson: 15g UTILISATION: Le Fumet de poisson déshydraté MAGGI PROFESSIONAL est idéal pour réaliser vos sauces de poisson, confectionner des blanquettes, gratins de poisson, cuire du riz ou risotto, mouiller des soupes de poisson. Plats légers et riches en goût. BÉNÉFICES NUTRITIONNELS: À très faible teneur en matières grasses, NutriScore B en base de cuisson, NutriScore C en base de sauce tel que préparé. CONDITIONNEMENT: Un conditionnement pratique, hermétique, refermable, empilable et recyclable.10,23 € -
CHEF - Fumet de Poisson Premium - à Base d'Extrait de Poisson Blanc - 630gDESCRIPTIF: Découvrez le Fumet de Poisson CHEF. La saveur délicate de poisson blanc, complétée par un léger goût évoquant la coquille Saint-Jacques et soutenue par la garniture aromatique, procure un caractère unique à ce Fumet de Poisson CHEF AVANTAGES: Ce fumet de poisson est élaboré à partir de jus de cuisson concentrés et de garniture aromatique est préparé avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. Sa texture en pâte souple permet une mise en œuvre simple et rapide. MODE D'EMPLOI du Fumet de Poisson CHEF: 1) Délayez le fumet dans le liquide bouillant ou froid 2) Maintenez ou portez à ébullition 3) Faites cuire pendant 3mn 4) Vous obtenez votre fumet de poisson pour élaborer votre sauce poisson / base de cuisson. UTILISATION: Base pour réaliser vos sauces poissons et sauces crustacés ou cuisson à court-mouillement. Pour enrichir une sauce. Élément de mouillement pour les soupes de poissons et bisques, riz pilaf, pour corser vos farces et terrines. BENEFICES NUTRITIONNELS: Fumet de poisson à faible teneur en matières grasses tel que préparé. NutriScore B en base de cuisson, NutriScore C en base de sauce tel que préparé. CONDITIONNEMENT: Pot et couvercle en plastique Polypropylène recyclables.20,92 €
-
Zappi Co Peluche Douce et Moelleuse pour Enfants - Animaux en Peluche Parfaits pour des Compagnons de Jeu Douillets et Agréables pour Les Enfants (12-15 cm) (Lobster)QUALITÉ : Cette peluche pour enfants a été conçue de manière à résister à tous les câlins et à tous les jeux enthousiastes. Ils peuvent être lavés à 40 degrés s'ils sont souillés. Les yeux sont fermement fixés en place, les coutures solides empêchent qu'elles ne s'effilochent facilement, et le rembourrage est fait de matériaux recyclés. ÉDUCATIF : Donnez à votre enfant une longueur d'avance en lui faisant apprendre le nom de tous les animaux sauvages ! Cet ensemble est un outil idéal pour initier les jeunes enfants au monde merveilleux des animaux. CONÇU DANS LE Warwickshire, Angleterre - Conceptions exclusives de Zappi Co. Voir nos autres articles dans la boutique Zappi Co !9,99 € -
Les PTIPOTOS by Les DEGLINGOS - Peluche Maman Bebe - Toute Douce - Cadeau Naissance - ILOVEYOU Le Homard - 48CM - Corail🧸 AMUSANT : Peluche maman et son bébé qui se cache dans la poche pour se créer plein d'histoires. 🎁 CADEAU : Idéal de la naissance aux plus grands enfants. ☁️ DOUCEUR : Peluche ultra douce en velours côtelé et en soft velours à câliner sans modération ! 👶 ÂGE : Convient et testé dès la naissance 🧼 ENTRETIEN: Lavable à froid en machine. Séchage à l'air libre34,99 €33,90 €-3%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €14,99 €-32% -
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29%
Comment présenter
Servez cette élégante soupe dans des bols à soupe en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses teintes crèmes et chaleureuses. Ajoutez une serviette en lin pour une touche chic et soignée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Bol Petit Dejeuner Ceramique,Lot de 4 Bols de Céréales, Bols à Dessert en Porcelaine,Bol à soupe, Utilisé Pour Le Riz, La Salade, La Soupe, 12cm de Diamètre (1)11,9 cm de diamètre. Le bol mesure 12 x 5,5 cm (H) et est assez profond et léger. Les petits bols sont parfaits pour servir une variété de repas, céréales, soupe, crème glacée, salade, desserts individuels ainsi que pour la préparation des repas. Ces petits bols de service sont fabriqués en céramique durable et vernis coloré de qualité alimentaire, ils sont sans plomb et sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas que des substances nocives pénètrent dans vos aliments. Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Contrairement aux couverts traditionnels avec le même design, notre ensemble de bols en céramique dispose d'un design vif avec les mêmes couleurs vives à l'extérieur des bols. Ces bols à épices créent une ambiance parfaite à chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec vos familles et amis. C'est un beau cadeau pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc. Étant donné que la céramique est fragile, elle peut facilement se casser pendant le transport. En cas de dommages pendant le transport, nous vous offrons un remplacement ou un retour gratuits.19,58 € -
MALACASA 8 Bol Petit Dejeuner en Porcelaine, 420ml Bols à Soupe Blanc【Bols en Céramique de Qualité Supérieure】 : Chaque bol est fabriqué en céramique haute densité avec cuisson à haute température. Résistants aux chocs et dotés d'une surface lisse, nos bols à petit déjeuner sont recouverts d'une glaçure alimentaire sans plomb ni toxines. 【Compatibles Micro-ondes & Lave-vaisselle】 : Ces bols blancs résistent parfaitement aux températures élevées du micro-ondes. Leur finition anti-rayures supporte les lavages répétés au lave-vaisselle. 【Bols à Céréales Multifonctionnels】 : Avec leur diamètre de 12,8 cm et capacité maximale de 420 ml, ces bols petit déjeuner sont parfaits pour céréales, soupes, salades ou pâtes. Leur format idéal convient à tous les usages culinaires. 【Design Epuré en Blanc】 : Ces bols blancs au fini satiné s'intègrent avec élégance à tous les styles de table. Leur forme arrondie et leur couleur neutre en font des incontournables. 【 Set de 8 Bols en Céramique】 : Cet ensemble complet de bols à céréales et repas couvre tous les besoins familiaux. Son emballage cadeau raffiné en fait un présent idéal.35,49 €33,71 €-5%
