Poêler le foie gras est un art délicat qui demande un certain savoir-faire pour réussir sa cuisson à la perfection. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour épater vos invités, comprendre les subtilités de la cuisson du foie gras apportera une touche de raffinement à votre table.
5 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique, principalement en raison de sa haute teneur en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement modéré.
Sel : La teneur en sel est significative, il est important de modérer l'ajout de sel supplémentaire.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse et de sa teneur en matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 449 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 44.9 g |
| dont acides gras saturés | 19.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 1.11 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer le foie gras
Tranchez le foie gras en utilisant une lame trempée dans de l’eau chaude pour assurer une coupe nette.
2. Chauffer la poêle
Chauffez la poêle à feu moyen pour éviter que le foie gras ne brûle. Testez la chaleur avec une entame pour vérifier la qualité du foie.
3. Cuire le foie gras
Une fois la poêle chaude, déposez les tranches de foie gras. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Après avoir coloré la première face, retournez délicatement à l’aide de la spatule à poisson.
4. Arroser et cuire uniformément
Arrosez le foie gras avec le jus rendu pour assurer une cuisson homogène.
5. Vérifier la cuisson et dresser
Lorsque le foie gras est cuit, débarrassez-le de la poêle et dressez sur une tranche de pain toasté.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le foie gras ne s’effrite, utilisez une lame très fine et bien chaude pour le trancher.
Mets et vins
Un Sauternes, avec ses arômes de fruits confits et de miel, relèvera avec élégance la saveur du foie gras poêlé.
L’info en plus
Ce plat emblématique de la cuisine française évoque raffinement et tradition. Souvent servi pendant les fêtes, le foie gras poêlé est un synonyme de convivialité et de gastronomie.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
COOK CONCEPT Lyre à Foie Gras en Inox Découpe Nette 18,5 cm ArgentDÉCOUPE NETTE : son fil tendu tranche le foie gras sans l'écraser pour des tranches régulières et soignées. Un rendu digne des grandes tables, à chaque service INOX RÉSISTANT : sa structure en acier inoxydable résiste à l'usure et ne rouille pas au fil des utilisations. Un ustensile durable pour vos repas de fête PRISE EN MAIN FACILE : son format ergonomique de 18,5 cm assure un geste précis et confortable. Idéal même pour les préparations les plus délicates ENTRETIEN SIMPLE : sa surface lisse se nettoie en un instant à l'eau ou au lave-vaisselle. Un gain de temps après chaque utilisation ACCESSOIRE DES FÊTES : parfait pour trancher foie gras, terrines et fromages frais lors de vos repas conviviaux. L'outil incontournable des tables gourmandes6,99 €
-
Lot de 2 Coupe-Fromage à Fil en Acier Inoxydable pour Raclette et Foie Gras | Tailles Grand et Moyen Incluses, Découpe Nette Sans Écrasement, Suspension Murale Gain de Place, pour Cheddar et ChocolatCoupe Fil Acier Inoxydable : Ce coupe fromage a fil acier inoxydable comprend 2 tailles complémentaires (Large et Medium) en acier inoxydable résistant à la corrosion. Son fil métallique robuste permet de glisser sans effort à travers les blocs de pâte dense sans déformer ni coller, garantissant une grande efficacité au quotidien. Trancheuse Fromage Raclette : Spécialement conçue comme trancheuse a fromage manuelle pour raclette, cette trancheuse a main avec fil offre une découpe nette et précise pour obtenir des portions homogènes et régulières. Conçue pour vos repas conviviaux, elle permet de calibrer l'épaisseur des tranches sans effriter la texture du fromage. Fil à Couper le Foie Gras & Beurre : Utilisable comme fil à couper le foie gras et coupe beurre a fil, cet ustensile découpe également le chocolat pâtissier, le cheddar et le jambon cuit. Cette trancheuse a fil polyvalente pour cuisine assure une présentation soignée de vos plateaux apéritifs ou entrées festives grâce à une tension optimale du fil. Poignée Ergonomique Manuelle : Chaque trancheuse fromage est dotée d'une prise en main ergonomique qui assure un contrôle stable et une pression équilibrée lors de la coupe. La structure manuelle permet de trancher avec aisance les fromages à pâte dure tout comme les textures plus tendres sans exercer de force excessive ni fatiguer la main. Fixation Murale Rangement Facile : Grâce à son trou de suspension intégré, ce fil a couper le fromage et beurre s'accroche directement au mur ou sur un rail de crédence pour un gain de place immédiat. Le nettoyage s'effectue rapidement sous l'eau tiède savonneuse pour maintenir un entretien aisé et un accès pratique en cuisine.7,59 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Yoezuo Ensemble Scalpel, Precision Cutter Scalpel avec 10 lames | Couteau pour Loisirs Créatifs, Cutter de précision couteau pour l'artisanat Découpe de Travail d'art Bricolage SculptureForfait inclus : 1 x couteau d'artisanat de précision, 11 lames de rechange, quantité suffisante pour votre utilisation à long terme. Matériau de haute qualité : La lame de précision est fabriquée en acier au carbone de haute qualité pour maintenir son tranchant. Il est recouvert d'oxyde d'aluminium pour plus de stabilité. Léger et confortable : le scalpel léger avec manche métallique et texture réduit efficacement la fatigue de la main et offre une prise en main plus uniforme lors de l'utilisation. Facile à changer : La lame est facile à assembler, il vous suffit de dévisser la traverse du scalpel et d'insérer la lame de rechange, puis de serrer le manche. Une large utilisation : cutter de précision utilisé pour la découpe au pochoir, la découpe de papier, le film plastique, le textile, la sculpture sur bois, l'artisanat, le bricolage familial, etc.5,69 €
-
GOLDGE Precision Cutter 2 Scalpel avec 42 lames, Cutter de Précision Couteau pour Découpe de Travail d'art Bricolage, Spéléologie, Sculpture, Diy Sculpture Couteaux de LoisirsEnsemble de couteaux : le kit comprend 2 couteaux artisanaux et 42 lames de rechange. Le couteau universel est conçu avec humanité, pour une coupe de précision légère. Le couteau artisanal avec capuchon de sécurité, vous protégeant des blessures. Antidérapant et durable : la lame de coupe de précision est en acier au manganèse, tranchante et durable, excellente résistance à l'usure ; poignée texturée, conception antidérapante. Lames faciles à assembler : il vous suffit de faire pivoter la barre transversale du couteau, d'insérer les lames de rechange, puis de serrer la poignée. Utilisation : cutter de précision utilisé pour la découpe au pochoir, la découpe de papier, le film plastique, le textile, la sculpture sur bois, l'artisanat, le bricolage familial, etc. Remarque : les lames du cutter de précision étant très coupantes, couvrez-le immédiatement après utilisation et gardez-le hors de portée des enfants.7,99 €
-
OXO Good Grips - Petite spatule à poisson - Spatule poissons et filets en inox pour la cuisine avec manche ergonomique et antidérapant - Inox, 30 cm avec manche confortable, noirUTILE : Idéale pour soulever, retourner et déplacer des filets de poisson et autres aliments ERGONOMIQUE : cette petite spatule de cuisine en inox résistant est idéale pour retourner tous types de poissons pendant la cuisson grâce à une bordure biseautée qui passe aisément sous les filets PRATIQUE : La tête en acier inoxydable ajourée sur toute sa longueur facilite l'écoulement des graisses lors de la manipulation des poissons RÉSISTANT : Robuste et performant, cet ustensile de cuisine garantit une durabilité supérieure grâce à sa fabrication de qualité en acier inoxydable GARANTIE OXO BETTER : si vous rencontrez un problème avec votre spatule à poisson OXO, contactez-nous pour la réparer ou la remplacer. Nous sommes ravis de tirer les leçons de votre expérience pour la rendre meilleure16,90 €
-
LACOR 60426 - Spatule, métallique, 17 cm Qualité ProfessionnelleSpatule idéale pour retourner poissons et autres sans les abimer Inox souple Manche ABS LACOR9,13 €
Comment présenter
Servez le foie gras poêlé sur une assiette plate en porcelaine, accompagné de petites serviettes en lin pour le raffinement et le respect de la tradition.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.21,15 €
-
VEWEET 6 Pcs Assiettes Plates en Porcelaine, Grande Assiette de 24,7cm | Assiettes à Dîner, Assiettes Service de Table, Service de Table 6 Personnes pour Steak, Poisson, Viande, Lave-vaissellePRIX ABORDABLE, SERVICE PARFAIT - Nous avons reçu tout objet cassé ou ébréché. Veuillez nous contacter au préalable. Une équipe de professionnels de la vente mettra fin aux problèmes que vous rencontrez et vous promettra aucune perte. NATURE ET DESIGN ÉLÉGANT - Les designers apportent l'inspiration des éléments naturels, pouvant facilement correspondre à la vaisselle existe dans votre cuisine. FABRIQUÉ EN PORCELAINE SANTÉ ET SÉCURITAIRE - Appartenant à la deuxième torréfaction à haute température de céramiques saines, la surface est solide et dense, ne provoquera aucune réaction chimique avec les aliments. FABRICATION HAUTE TEMPÉRATURE - L'argile en céramique raffinée commence à brûler à 800 degrés Celsius, puis à 1300-1400 degrés, elle peut supporter des températures extrêmes, difficiles à casser. ROBUSTESSE ET DURABLE DANS LA CONCEPTION - Non collant et très facile à nettoyer, va en toute sécurité au lave-vaisselle et micro-ondes. La force est deux fois la céramique ordinaire, prenez garde et ils resteront avec votre famille après des années.42,64 €40,50 €-5%
-
Serviettes de Table en Lin Coton 40 x 40 cm 10 PiecesLes serviettes de table en lin 40 x 40 cm rendent la table élégante et créent une atmosphère de fête sophistiquée. La serviette de table en lin est fabriquée en coton et en lin avec un excellent savoir-faire. Elles sont douces et agréables au toucher, absorbantes, sèchent rapidement et sont de grande qualité. Les serviettes en tissu douces et durables constituent une alternative écologique aux serviettes jetables. Les serviettes en lin naturel sont lavables, lavables à la main et à la machine, les serviettes en lin sèchent plus rapidement après le lavage, si elles sont humides, elles peuvent être suspendues ou posées à plat sans repassage. Que vous préfériez un thème rustique ou un décor moderne, les serviettes de table en tissu de qualité supérieure constituent un ajout texturé et élégant à votre décor de table. Idéal pour les hôtels, les mariages, les restaurants, les banquets et les fêtes, ces serviettes élégantes peuvent toutes décorer votre table et impressionner vos amis et votre famille. Elles conviennent également aux repas quotidiens et créent une atmosphère chaleureuse. Les serviettes en tissu peuvent être facilement pliées en motifs délicats ou enroulées proprement autour des couverts, elles peuvent être facilement pliées en motifs complexes pour de belles présentations de table, les serviettes en tissu carrées sont assez grandes pour couvrir complètement vos genoux pendant que vous mangez. Le torchon est doté de trous de suspension et s'accroche pour sécher après le lavage, ce qui permet d'économiser de l'espace de rangement.27,49 €
-
Serviettes de table Sweet Needle en pur lin, finition ourlet piqué, coloris naturel - 50 x 50 cm, lot de 4, 100 % lin, lavables et résistantes, idéales pour Noël, les mariages et les restaurants.Contenu : serviettes ajourées 100 % pur lin. Dimensions : chaque serviette mesure 50 cm x 50 cm. Élégantes : jolie bordure ajourée avec coin en biais - Apporte une touche raffinée à votre table. Options d'utilisation : accessoires de choix pour votre maison - Idéales pour les dîners festifs, les cocktails, les repas de fêtes, les réceptions de mariage ou tout simplement pour un usage quotidien. Ajoutez une touche classique et festive à toutes les grandes occasions avec ces serviettes de table de qualité supérieure ou apportez une touche d'élégance à vos repas quotidiens. Lavables en machine pour un entretien facile : résistantes et faciles à entretenir puisqu'il vous suffit de les passer à la machine à laver.13,99 €






