La galette de pommes de terre et homard est une alliance subtile entre la texture croustillante de la pomme de terre et la tendresse du homard. Ce mariage audacieux satisfait les palais les plus exigeants, tout en préservant un aspect esthétique irrésistible. Préparer cette recette chez soi, c’est apporter une touche de raffinement à votre table, capable de ravir vos convives.
35 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et raffiné.
Protéines : Riche en protéines, grâce à la présence de homard.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritive.
Par 100 g de recette
294 kcal
Prot. 13.8 g —
Gluc. 28.8 g —
Lip. 14.1 g
Par portion (4 parts)
640 kcal
Prot. 30 g —
Gluc. 62.7 g —
Lip. 30.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 294 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.8 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.8 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 1.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes de terre
Placez les flocons de pommes de terre dans un grand bol. Ajoutez un peu d’eau chaude pour les réhydrater, puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une purée homogène.
2. Préparation du homard
Égouttez les queues de homard en conserve. Coupez-les en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
3. Assemblage des galettes
Dans un moule à galette, disposez une fine couche de purée de pommes de terre. Déposez quelques morceaux de homard dessus, puis recouvrez d’une autre fine couche de purée.
4. Cuisson des galettes
Faites chauffer l’huile d’olive et une noix de beurre dans une sauteuse. Déposez délicatement les galettes et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur chaque face.
5. Préparation de la sauce
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème fraîche avec une noisette de beurre. Salez, poivrez et remuez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Cette sauce accompagnera parfaitement vos galettes de homard.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, roulez vos galettes dans un peu de chapelure avant la cuisson. Cela ajoutera un subtil croquant à vos bouchées.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat raffiné, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc est idéal. Il mettra en valeur la délicatesse du homard sans écraser ses arômes.
L’info en plus
L’utilisation de la pomme de terre dans cette recette est un clin d’œil à la cuisine traditionnelle française. Le mariage avec le homard, un mets de luxe, crée un contraste intéressant et un plat brillant par son inventivité.
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Comment présenter
Servez vos galettes sur des assiettes de présentation modernes. Ajoutez un trait de sauce sur le dessus et disposez quelques herbes fraîches pour un effet visuel des plus réussis.
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