le coq au vin blanc est une variante élégante et rafraîchissante du classique coq au vin rouge. ce plat traditionnel français vous invite à une découverte gustative où les saveurs se marient parfaitement grâce à une cuisson lente et maîtrisée. en optant pour le vin blanc, le plat gagne en légèreté tout en conservant l’intensité des arômes. dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour réaliser ce ragoût savoureux chez vous, avec des ingrédients accessibles et des astuces de chef pour sublimer ce mets gourmand.
20 minutes
2 heures 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en énergie et en graisses.
Protéines : Riche en protéines grâce aux ingrédients tels que le coq et les lardons.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 2.4 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
1379 kcal
Prot. 78.3 g —
Gluc. 18.6 g —
Lip. 96.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.4 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Pelez les oignons grelots et nettoyez les champignons de Paris. Coupez les champignons en tranches épaisses. Épluchez et écrasez les gousses d’ail.
2. Faire revenir le coq
Dans une cocotte en fonte, chauffez un peu d’huile d’olive et faites dorer les cuisses de coq sur tous les côtés. Retirez-les et réservez.
3. Cuire les légumes et les lardons
Dans la même cocotte, ajoutez les lardons et les oignons grelots. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer, puis ajoutez l’ail.
4. Ajouter les champignons
Ajoutez les champignons dans la cocotte et laissez cuire quelques minutes jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.
5. Préparer la sauce
Saupoudrez de farine et remuez bien. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille en remuant pour éviter les grumeaux.
6. Laisser mijoter
Remettez les cuisses de coq dans la cocotte, ajoutez le thym et la feuille de laurier. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en vérifiant régulièrement.
7. Assaisonner et servir
Assaisonnez de sel et poivre en fin de cuisson. Servez chaud avec du pain ou des pâtes fraîches.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus veloutée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en toute fin de cuisson.
Vin conseillé
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec de la région de Bourgogne ou d’Alsace, dont la minéralité et la fraîcheur révéleront les saveurs du coq au vin blanc.
L’info en plus
Ce plat français traditionnel trouve ses origines dans la région de Bourgogne, où le coq au vin rouge est également une spécialité emblématique. Le vin blanc offre une alternative plus légère, idéale pour les amateurs de volaille. Cuite lentement, la viande de coq développe des arômes complexes et fondants.
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Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.73,09 €69,44 €-5%
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Comment présenter
Présentez le coq au vin blanc dans une cocotte en fonte émaillée pour un effet rustique auquel personne ne résistera. Accompagnez-le de généreuses tranches de pain de campagne pour savourer la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Overmont Cocotte en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L, Four Hollandais Rond avec Couvercle et Maniques, Tous Feux Dont Induction et Four, pour Pain, Ragoûts, Mijotés et Rôtis, Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.59,89 € -
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