le coq au vin est un plat emblématique de la cuisine française, riche en saveurs et en histoire. ce mets traditionnel, qui trouve ses origines dans les régions viticoles françaises, est le symbole d’un mariage réussi entre la volaille et le vin, créé pour magnifier le goût simple de la campagne. considéré comme un plat de fête, il embellit les tables durant les grandes occasions. pour l’apprécier pleinement, suivez cette recette conçue pour une réalisation facile et réussie.
30 minutes
150 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Apport considérable en protéines, adapté pour les besoins élevés.
Sel : Contenu en sel relativement élevé à modérer.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
144 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 3.3 g —
Lip. 8.4 g
Par portion (4 parts)
1426 kcal
Prot. 114.4 g —
Gluc. 32.6 g —
Lip. 83.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 144 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la volaille
Assaisonner les morceaux de coq avec du sel et du poivre. Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive et faire dorer les morceaux sur chaque face. Retirer et réserver.
2. Préparer les légumes
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et les gousses d’ail finement hachées. Ajouter les carottes coupées en rondelles et les lardons. Laisser cuire quelques minutes à feu moyen.
3. Ajouter le vin
Verser le vin rouge dans la cocotte, porter à ébullition pour évaporer l’alcool, puis ajouter le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Remettre les morceaux de coq dans la cocotte.
4. Cuire le tout
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant occasionnellement.
5. Préparer les champignons
Dans une poêle à part, faire sauter les champignons de paris dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajouter à la cocotte dans la dernière demi-heure de cuisson.
6. Épaissir la sauce
Prendre deux cuillères à soupe de farine, les diluer dans un peu de sauce, puis remettre ce mélange dans la cocotte pour épaissir la sauce. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez mariner le coq dans le vin une nuit entière avant la cuisson.
Accords mets-vins
Un bourgogne rouge ou un vin de la vallée du Rhône accompagnera parfaitement ce plat.
L’info en plus
le coq au vin était historiquement cuisiné avec des volailles fermes et matures, d’où la longue cuisson permettant d’attendrir les chairs.
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Comment présenter
Servir le coq au vin dans une grande cocotte directement sur la table, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. Une belle nappe en lin et des couverts argentés ajouteront une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Pleafind couverts avec couteau a steak, 30 pièces couverts de table pour 6 personnes, couvert en argent comprenant cuillère, couteau, fourchette, set couverts de table inox, lave-vaisselle【Ensemble de couverts 30 pièces avec couteaux à steak】 Comprenant une cuillère à dîner, une cuillère à café, une fourchette à dîner, une fourchette à dessert, un couteau à dîner et un couteau à steak, ces couverts peuvent convenir à la plupart des familles de 6 personnes, ce qui est un équipement parfait pour plusieurs plats. Pendant ce temps, cet ensemble de couverts est idéal pour un usage quotidien, fêtes, banquets, Thanksgiving, Noël ou autres occasions informelles et formelles. 【Couteau à steak dentelé】 La lame dentelée de conception experte des couteau steak est spécialement conçue pour trancher les steaks, et la netteté de la lame assure une coupe avec moins de pression. Cela signifie que vous ne déchirerez pas votre viande comme des couteau a steak moins chers, mais que vous la trancherez avec facilité et précision. Pendant ce temps, il dispose de trois rivets en acier inoxydable sur les poignées POM antidérapantes, fixes, durables et difficiles à retirer. 【Couverts sains en acier inoxydable】 L'ensemble d'argenterie est en acier inoxydable de qualité alimentaire sans danger pour la santé. La construction des couverts en acier inoxydable est robuste, antirouille et durable garantit qu'ils ne se plieront pas facilement et vous fourniront une utilisation à long terme. 【Design simple et classique】 L'apparence simple et le design classique avec une poignée ronde s'adaptent à votre vaisselle existantes. Avec une finition polie miroir, le grand savoir-faire de ces couverts garantit qu'il n'y a pas de points rugueux pour vous rayer les mains ou la bouche. De plus, le poids et l'épaisseur appropriés assurent un confort maximal lors de l'utilisation. 【Facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle】 Cet ensemble d'argenterie est facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. Vous pouvez donc les laver au lave-vaisselle pour économiser votre travail. Cependant, pour une meilleure protection des couverts, il est recommandé de les laver à la main et de les garder ensuite au sec. Avec des soins appropriés, votre set couverts de table durera des années.20,89 €19,85 €-5% -
Amazon Basics Service de 20 couverts en acier inoxydable avec bord carré Pour 4 personnes, ArgentéService de 20 pièces, pour 4 personnes ; comprend 4 fourchettes à salade, 4 fourchettes de table, 4 cuillères à café, 4 cuillères de table et 4 couteaux de table Fabriqué en acier inoxydable pour plus d'utilité et de résistance Style contemporain avec manche épuré aux bords carrés Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile19,49 €17,49 €-10%
