La magie de la cuisine réside souvent dans l’art de préparer des plats réconfortants et savoureux à partager. Que diriez-vous de découvrir la recette des Délices en croûte ? Un plat délicieux qui marie parfaitement tradition et originalité. Facile à réaliser avec des ingrédients accessibles, cette recette ravira les amateurs de quiches et de pâtés avec sa pâte à la fois croustillante et fondante.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Ce plat est assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 455 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.9 g |
| dont acides gras saturés | 13.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.7 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Mettre la farine dans le batteur, ajouter le beurre fondu et la graisse de canard fondue, puis mélanger à petite vitesse.
2. Incorporation des ingrédients secs
Ajouter la fécule de maïs, le sel, le piment d’espelette et la poudre d’amandes.
3. Ajout des œufs
Ajouter les jaunes d’œufs et les œufs entiers, mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter progressivement de l’eau si la pâte est trop dure.
4. Finalisation de la pâte
Mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Utiliser une spatule pour racler les bords et assurer l’homogénéité. Évaluer la consistance et ajouter éventuellement un peu plus d’eau.
5. Repos de la pâte
Une fois la consistance souhaitée obtenue, stopper le mélange, transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, former une boule et placer la pâte au réfrigérateur pour 2 à 3 heures.
6. Préparation pour utilisation
Sortir la pâte du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de l’utiliser pour la rendre plus facile à travailler.
Mon astuce de chef
Si la pâte devient collante, ajoutez un peu de farine sur le plan de travail pour éviter qu’elle ne colle trop.
Vin blanc sec
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Ils apporteront une touche de fraîcheur qui contrebalancera le riche goût de la pâte.
L’info en plus
Cette recette est inspirée des traditions culinaires françaises où le savoir-faire pâtissier est à l’honneur. Elle fait partie de l’héritage de la cuisine de nos régions et sait conquérir chaque génération.
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