Rien de tel qu’un bon pot-au-feu maison pour réchauffer les cœurs et égayer les papilles. Ce plat mijoté traditionnel, aime à mélanger viandes et légumes pour une symphonie de saveurs. Avec notre recette, nous vous proposons de revisiter cette spécialité en y intégrant quelques ingrédients incontournables et d’autres moins traditionnels, pour le plaisir de varier tout en restant dans la tradition. Suivez-nous dans cette escapade culinaire et dévoilez tous les secrets d’un pot-au-feu réussi.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Apport important en protéines grâce aux viandes.
Sel : La recette contient une quantité notable de sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 84 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.9 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des ingrédients
Émincer l’oignon. Éplucher, laver et couper en morceaux le butternut, les carottes et les pommes de terre.
2. Cuisson des viandes
Dans une cocotte, ajouter un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé. Ajouter ensuite la pointe de porc et la viande bovine. Faire dorer à feu moyen.
3. Déglacage
Ajouter le vin blanc puis recouvrir d’eau. Incorporer la feuille de laurier, le romarin et le thym citron.
4. Ajout des légumes et épices
Ajouter le bouillon de légumes, le paprika, le cumin, puis les pommes de terre, les carottes et enfin le concentré de tomates.
5. Mijotage
Ajouter le butternut, fermer la cocotte-minute et laisser cuire 1 heure une fois la cocotte en pression.
6. Finition
Après la cuisson, enlever la pression de la cocotte et ajuster l’assaisonnement selon le goût.
Mon astuce de chef
Pour un pot-au-feu encore plus savoureux, n’hésitez pas à le préparer la veille. Les saveurs auront ainsi le temps de se mélanger pour un résultat des plus goûteux.
Accord mets et vins
Le pot-au-feu se marie à merveille avec un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir. Pour ceux qui préfèrent le blanc, un Bourgogne blanc peut également être un choix judicieux.
L’info en plus
Ce plat, emblème de la cuisine française, trouve ses origines dans les foyers paysans où l’on laissait longuement mijoter les viandes les plus coriaces avec les légumes disponibles. Au fil du temps, il est devenu un met de choix, symbole de gastronomie et de partage.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
SEB - Autocuiseur ClipsoMinut Easy - 6 L - Inox - Bleu | Cocotte minute induction pour 5 a 6 personnes - Ouverture facile une main - Poignées rabattables - Cuve inox garantie 10 ansCUISSON SOUS PRESSION : cocotte-minute 6L (5-6 personnes) conçue pour cuire facilement et rapidement au quotidien une grande variété de plats, de l'entrée au dessert PRATIQUE : poignées rabattables pour un rangement optimisé, ouverture/fermeture d'une seule main, autocuiseur compatible tous feux dont induction INCLUS : livret de 100 recettes inspirantes, panier vapeur en acier inoxydable et application mobile gratuite de 300 recettes ""Smart & Tasty"" GARANTIE 10 ANS : cuve inox garantie 10 ans, cette cocotte-minute est compatible lave-vaisselle (sauf soupape et joint) pour un nettoyage facile FABRICATION EN FRANCE : autocuiseur testé pour 30 ans de sécurité , pièces de rechange disponibles pendant 15 ans après l'achat ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeur 792185, joint X1010008, soupape SS-1530000298, minuteur X1060007129,99 €94,49 €-27% -
Autocuiseur à étrier Ø24cm 8L CLASSIQUE en acier Inox avec panier cuissonAutocuiseur à étrier en acier inox classique. Finition intérieure satinée. Finition extérieure poli miroir. Fond capsule : Alu 3.3mm + inox 0.5mm. Corps et couvercle INOX 1.2mm. Pression utile: 55-80 Kpa. Idéal familles nombreuses Poignées bakélite ergonomiques résistantes à la haute température. Joint silicone. Inclus: 1 Panier Cuisson et support en INOX Tous feux dont induction. Lavage à main ou en lave-vaisselle. Le principe de fonctionnement est le suivant : sur la cuve deux oreillons sont rivetés. Un étrier permet d'abaisser le couvercle à l'aide d'une vis sans fin. Le système est sécurisé par une soupape de sécurité. Le sifflet ou soupape tournante permet de réguler la pression interne à environ 0.7 bar.59,99 €50,66 €-16%
Comment servir
Présentez votre pot-au-feu dans une soupière en céramique pour garder la chaleur. Vous pouvez utiliser des bols à soupe rustiques pour donner un air authentique à votre table, en viellant à disposer les morceaux de viande et légumes de manière harmonieuse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cabilock Soupière Japonaise 1000ml en Céramique avec Couvercle pour Table | Surface Lisse sans Bavures, Entretien Facile, Conception sans Couture, Usage Pratique au QuotidienBols à dessert – le bol idéal pour la cuisson vapeur est pratique et peut également servir à servir du yaourt, à préparer du pudding, des gâteaux, etc. bol avec couvercle Plats de service avec couvercles : surface lisse et agréable au toucher, facile à nettoyer ; petits, légers et faciles à transporter, bol de style japonais Bols de service avec couvercle – le bol à soupe en céramique délicate rend le bol à soupe plus élégant et distinctif, bol à ramen avec couvercle Bols à ramen avec couvercle – le couvercle protège votre soupe des impuretés et la maintient chaude longtemps. bol en céramique hermétique Bols pour la cuisine — forme élégante et aspect généreux, un merveilleux cadeau de pendaison de crémaillère pour votre famille et vos amis, bol à soupe en céramique avec couvercle34,89 € -
TAOCIGOU Soupière en céramique avec couvercle, grande capacité de 3,5 l, bol à soupe en porcelaine, avec deux poignées, passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, blancTrois capacités au choix : il y a trois tailles, 1,3 litres, 2,5 litres et 3,5 litres. La taille de 1,3 l est parfaite pour les portions individuelles ou les petites portions de nourriture, tandis que les tailles de 2,5 litres et 3,5 litres sont idéales pour les réunions de famille ou les réunions et répondent à différents besoins de remplissage Construction en céramique : ce bol de service avec couvercle en céramique est durable, incassable et conçu pour durer. Le glaçage lisse facilite grandement le nettoyage et réduit les efforts lors de la préparation après le repas Couvercle en verre pratique : le bol à soupe blanc avec couvercle en verre transparent vous permet de surveiller les aliments à l'intérieur sans avoir à le soulever et garder la chaleur et le goût. La poignée en forme de diamant tient confortablement dans la main, de sorte que la fermeture peut être facilement ouverte et fermée Manipulation pratique : casserole de 1300 ml équipée de deux poignées latérales robustes, cette terrine permet un transport facile et sûr de l'armoire de cuisine à la table à manger, même lorsqu'elle est remplie de soupe chaude ou d'autres plats. Passe au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle, au stérilisateur. Avertissement : ne pas utiliser de flamme ouverte ni de plaques à induction Utilisation polyvalente : terrine avec couvercle pour soupes, ragoûts, ragoûts et autres plats. Il peut également être utilisé comme récipient élégant pour stocker des aliments dans le réfrigérateur et allie fonctionnalité et attrait esthétique49,99 €
-
HowHomely Bol à soupe 500 ml rustique - Orange - Bol pour petit-déjeuner - Bol pour céréales, salade dessert - Bol de cuisinePratique et élégant : le bol à soupe Home Duo 500 ml est un plat élégant pour la vie quotidienne, idéal pour servir des soupes, des crèmes, des ragoûts ou des boissons chaudes. Céramique de qualité supérieure : bol en céramique robuste et durable, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Facile d'entretien et parfait pour un usage quotidien dans chaque foyer. Design scandinave : motif décoratif délicat et surface inférieure mate. Les couleurs discrètes font de ce bol à soupe un accroche-regard élégant dans la cuisine et la salle à manger. Anses confortables : deux poignées pratiques assurent une prise en main sûre et un grand confort lors du transport. Même avec des plats chauds, le bol en céramique reste stable et agréable à prendre en main. Utilisation polyvalente : idéal comme bol à soupe, bol à céréales ou bol à dessert. Disponible en plusieurs couleurs, parfaitement adapté aux intérieurs modernes, scandinaves ou minimalistes19,99 € -
HowHomely Bol à soupe beige 13,5 cm en céramique avec anses – Bol à soupe, bol de service rustique, bol pour soupe, ragoût, dessertCharme rustique : le bol à soupe RUSTICA en céramique de qualité supérieure avec vernis crème et fines rainures ajoute une touche élégante et naturelle à chaque repas et s'adapte à la vaisselle moderne et rustique. Taille pratique : avec ses 13,5 cm de diamètre et ses poignées latérales, le bol est parfait pour servir des soupes, des ragoûts, des soupes de légumes ou d'autres plats chauds au quotidien et lors d'occasions spéciales. Céramique de qualité supérieure : fabrication robuste, durable et résistante à la chaleur. Le bol passe au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui le rend pratique et pratique pour une utilisation quotidienne. Polyvalent : idéal comme pièce unique ou comme partie d'un ensemble de vaisselle complet. Parfait pour les cuisines de style rustique, moderne ou bohème et rehaussera n'importe quelle décoration de table. Élégance et fonctionnalité : design classique combiné à des poignées pratiques pour un maintien sûr. Le bol en céramique RUSTICA allie esthétique et facilité d'utilisation quotidienne et assure une expérience de repas spéciale.20,99 €
