Délices du canard braisé

Délices du canard braisé

4.9/5 - (8 votes)
vin - Promotion standard
Découvrir les délices du canard braisé, c’est embarquer pour un voyage gustatif mêlant épices et traditions. Parfait pour un repas festif, ce plat aux arômes chaleureux saura séduire vos convives.

60 minutes

120 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique avec une forte teneur en graisses.
Protéines : Excellente source de protéines, principalement apportées par le canard.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
264 kcal
Prot. 14.8 g — Gluc. 1.6 g — Lip. 23 g
Par portion (4 parts)
2162 kcal
Prot. 121 g — Gluc. 12.9 g — Lip. 188 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 264 kcal
Lipides
Matières grasses 23 g
dont acides gras saturés 7.6 g
Glucides
Glucides totaux 1.6 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 14.8 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.16 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Placer les morceaux de canard dans une casserole. Mélanger et écraser l’ail, le gingembre, les poivres, les oignons verts et le poivron vert. Ajouter romarin, thym, feuilles de laurier, moutarde et sel. Verser cette marinade sur le canard et laisser mariner toute une nuit au frais.

2. Cuisson du canard

Le lendemain, ajouter l’oignon émincé, les clous de girofle, la badiane et le bâton de cannelle. Porter à feu fort et cuire à couvert jusqu’à évaporation du liquide. Ensuite, ajouter de l’eau et cuire jusqu’à tendreté de la viande.

3. Préparation de la sauce et marinade finale

Placer la viande cuite sur une assiette. Filtrer le bouillon. Écraser le piment et l’oignon, mélanger avec du bouillon filtré et du sel. Réserver. Écraser dans un mortier la cannelle, une badiane, poivres et graines d’anis, puis mélanger avec des tomates fraîches et un peu de bouillon, sauce Worcestershire, sel et huile de friture. Verser sur la viande et laisser mariner.

4. Braiser et servir

Griller la viande 4 à 5 minutes de chaque côté. Braiser quelques tomates fraîches, retirer leur peau et écraser dans la marinade pour une sauce. Servir avec la sauce et un duo d’akassa.

Céline Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour une viande encore plus parfumée, ajoutez la marinade dans la cavité du canard avant de le laisser reposer au frais. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé.

Accord mets et vins

Optez pour un vin rouge de caractère, comme un Côtes-du-Rhône, qui accompagnera parfaitement les arômes épicés du canard.

L’info en plus

Le canard braisé est un plat emblématique des cuisines du monde, particulièrement prisé dans la cuisine africaine pour sa richesse aromatique et ses saveurs réconfortantes.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • AESHORY Set Huiles Essentielles Boulangerie 6x10ML, Huile Essentielle Parfumée Halloween, Noël, pour Diffuseur, DIY - Tarte à la Citrouille, Pain d'épice, Cookie au Chocolat, Pomme à la Cannelle
    🥞 【Set de 6 X 10ML Huiles Essentielles de Boulangerie】- AESHORY set d'huiles essentielles de boulangerie exquis comprend Pain d'épice, Tarte à la citrouille, Gaufres à la citrouille et aux pacanes, Cookie au chocolat, Cheesecake aux cerises, Gâteau au café. Huile parfumée de boulangerie est particulièrement pour confectionner des cadeaux pour la famille, les amis pendant les vacances comme Halloween et Noël. 🥖【Huile Essentielle de Boulangerie Fiable et Sûr】- Nos huiles d'aromathérapie sont strictement formulées selon les normes IFRA, des tests rigoureux garantissent que chaque parfum est sûr et garanti, sans additifs, charges, bases ou supports ajoutés, ingrédients hautement concentrés, sûrs et purs. Les parfums sont extrêmement riches, complexes et durables. 🧀 【Améliorez Indice de Bonheur】- Chaque huile essentielle de boulangerie a ses propres propriétés apaisantes uniques. Aeshory ensemble d'huiles essentielles de boulangerie peut soulager l'anxiété, soulager le stress, apaiser l'esprit et le corps, soulager l'insomnie, purifier l'air, etc. Eliminer les mauvaises odeurs et créant une atmosphère sereine et tranquille. C'est le choix parfait pour votre vie quotidienne. 🥨 【Utilisation Large】- Les huiles essentielles de boulangerie sont idéales pour une utilisation dans les diffuseurs, les vaporisateurs ou les humidificateurs. Utilisé pour l'aromathérapie, les inhalations de vapeur, les soins de la peau, les massages, la parfumerie naturelle, les bains, les soins capillaires, les saunas, le rafraîchissement de l'air, les soins à domicile, le bureau, le camping, la salle de yoga, la voiture et le spa. 🎁 【Coffret Cadeau Parfait】- Livré avec une belle boîte, c'est un cadeau parfait pour votre famille ou vos amis. Idéal pour Thanksgiving, Noël, anniversaire, anniversaire, fête des pères, fête des mères, Saint Valentin et plus encore. Notre ensemble comprend 6 huiles essentielles de 10ml, vous permettant de profiter de plus d'avantages et de réductions tout en faisant l'expérience d'une variété d'huiles essentielles.❗ Remarque: En cas de dommage, veuillez nous contacter dès que possible. Merci!
    13,99 €
    13,29 €
    -5%
  • Kaizen® Parfum d'Ambiance Noël au Pain d'Épices -100ml- Parfum pour Sapin Artificiel, Textiles & Décorations - Tenue 4h, Sans Aérosol - Huile Essentielle Noël - Notes de Cannelle, Gingembre & Vanille
    DÉLICIEUX PARFUM DE PAIN D'ÉPICES – Retrouvez l’odeur réconfortante du pain d’épices maison avec ce parfum Noël aux notes sucrées, épicées et légèrement boisées. Une senteur chaleureuse qui évoque les goûters d’hiver et les marchés de Noël. NOTES DE CANNELLE, GINGEMBRE & VANILLE – Formulé avec des huiles essentielles Noël, ce parfum d’ambiance marie le piquant du gingembre à la chaleur de la cannelle et la douceur de la vanille. Un parfum gourmand, épicé et enveloppant. POUR TEXTILES, DÉCO & EMBALLAGES – Ce parfum pour sapin artificiel sublime vos coussins, rideaux, couronnes ou papiers cadeaux. Quelques vaporisations suffisent pour créer une ambiance épicée et festive, sans taches ni résidus. TENUE 4 HEURES, SANS AÉROSOL – Jusqu’à 4h de parfum de sapin dans l’air, plus sur textiles. Une brume fine sans aérosol ni allergènes majeurs, adaptée à une utilisation familiale. Une brume de Noël sûre, équilibrée et efficace. L'IDÉE CADEAU PARFAITE – Offrez la magie des fêtes avec ce parfum ambiance pain d’épices. Un cadeau sensoriel et festif pour les amoureux de Noël, de déco et de traditions. Chaque spray fait revivre un souvenir gourmand.
    13,99 €
  • Piment d'Espelette 50 gr
    Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.
    7,37 €
  • Spicy Welt Piment Pul Biber (250g) – Flocons de Piment Rouge | Idéal Kebab, Pizza, Marinade & Cuisine Orientale | Chaleur Douce & Fruitée | 100% Naturel, Sans Additifs
    【INSPIRATION ORIENTALE ❤️】: Spicy Welt est né d'une passion pour la cuisine méditerranéenne et ses saveurs conviviales. Nous sommes une entreprise familiale qui refuse les produits industriels sans âme. Notre Pul Biber est préparé selon la tradition pour vous offrir une épice pure, traitée avec respect, pour que chaque recette à la maison ait un goût de soleil et de partage. 【L'ESPRIT DU PUL BIBER 🌶️】: Ce produit capture l'essence du fameux piment flocon incontournable dans la cuisine du Levant. Contrairement à une poudre sèche classique, ces flocons sont riches et légèrement onctueux. C'est la coupe et la texture spécifiques qui permettent d'apporter de la profondeur aux plats sans l'agressivité d'un piment fort standard. 【DOUCEUR FRUITÉE 🔥】: Issu d'une variété de Capsicum douce, il offre un piquant modéré et accessible à tous. Sa saveur rappelle le poivron séché avec des notes chaudes et fruitées. C'est le dosage parfait entre chaleur et arôme, idéal pour ceux qui veulent relever leurs plats sans brûler leur palais. Une caresse piquante plutôt qu'une gifle. 【ROUGE INTENSE 🎨】: Visuellement, c'est magnifique. Les flocons d'un rouge profond et brillant apportent une touche de couleur appétissante à n'importe quel plat. Saupoudré sur un houmous beige ou une sauce tomate, il crée un contraste visuel qui annonce la gourmandise. On mange aussi avec les yeux, et ce piment est un véritable atout déco. 【GARANTIE SPICY WELT 🤝】: Nous savons qu'il est difficile de trouver des aromates de confiance en ligne. C'est pourquoi nous nous engageons à 100% sur la qualité de notre produit. Si ce mélange naturel ne réveille pas vos sens comme promis, notre équipe est là pour vous écouter. Votre satisfaction est notre seule priorité. 【L'AMI DU KEBAB & PIZZA 🍕】: C'est le fameux "piment chef ?" du kebab, mais en version premium pour la maison. Il est absolument divin saupoudré en finition sur une pizza fumante, des pâtes ou un légume grillé. Il réveille les plats simples du quotidien comme les œufs au plat ou l'avocat, leur donnant instantanément une dimension gastronomique. 【TEXTURE FONDANTE 🥘】: Grâce à sa teneur naturelle en huiles, ce flocon ne reste pas sec comme du papier. Il a tendance à fondre doucement au contact des aliments chauds, libérant sa saveur dans la viande ou l'accompagnement. C'est la texture idéale pour les sauces au yaourt ou les beurres pimentés. 【FRAÎCHEUR PRESERVÉE ✨】: Le piment perd vite son arôme à l'air libre. Notre sachet refermable de haute qualité protège ces précieux flocons de l'oxydation et de l'humidité. Vous garderez cette odeur enivrante de poivron confit ouverture après ouverture, garantissant une préparation culinaire toujours au top. 【SAUPOUDRAGE FACILE 🥄】: Fini le moulin qui se bloque ou le piment entier qu'il faut couper. Ce format est prêt à l'emploi pour un saupoudrage généreux. Que ce soit pour une marinade rapide avant le barbecue ou pour rectifier l'assaisonnement à table, il s'utilise à la pincée ou à la cuillère avec une facilité déconcertante. 【IDÉE RECETTE 🥙】: Essayez le "Beurre Pimenté" : faites fondre du beurre, ajoutez une grosse cuillère de Pul Biber, et versez ce nectar rouge sur des œufs pochés ou des raviolis. C'est une révélation culinaire. Il sublime aussi parfaitement une viande blanche ou des crevettes sautées à l'ail.
    8,99 €
    7,99 €
    -11%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • BROWIN® 312008 Mortier de cuisine en granit - 13cm
    Matériau naturel durable : le mortier (diamètre 13 cm) et le pilon sont fabriqués en granit durable et précieux, ce qui les rend robustes, durables et élégants. Taille pratique : le produit (dimensions 13 × 13 × 8 cm) est parfait pour toutes les cuisines. Vous pouvez facilement le mettre dans un placard, et la structure lourde et massive du mortier est extrêmement stable et confortable à utiliser. Fonctionnel et utile : les parois internes rugueuses du mortier et la pointe du pilon permettent d'écraser rapidement et facilement les herbes, les épices, les noix et les pilules. Décoration élégante : la couleur grise élégante et les parois extérieures légèrement brillantes du produit font de ce mortier, outre sa fonctionnalité, une décoration parfaite qui fait bonne figure dans chaque cuisine. Facile à nettoyer : après avoir utilisé ce produit, vous éliminerez facilement les résidus d'épices et d'herbes en le rinçant à l'eau. Attention : Le produit ne passe pas au lave-vaisselle. Il doit être lavé avant la première utilisation
    14,34 €
  • Ensemble pilon et mortier – Pierre naturelle solide de qualité supérieure, essentiel pour les essentiels de cuisine et les créations culinaires – Design durable et élégant par Zuvo
    Cet ensemble pilon et mortier dispose d'une construction solide en pierre naturelle, assurant durabilité et élégance. Parfait pour un maître en cuisine, c'est un broyeur de canettes et un moulin à épices essentiel pour votre cuisine. Idéal comme moulin pour une utilisation en cuisine, ce mortier et pilon excellent comme mélangeur pour la cuisine indienne. Que vous prépariez un ensemble d'épices ou du sel et de la pierre, ce gadget de cuisine est indispensable pour les amateurs de cuisine. Lot de pilon et mortier : choisissez l'ajustement parfait avec nos pilons et mortiers, grands ou petits. Conçus pour tous vos besoins de cuisine, ces gadgets de cuisine polyvalents sont des essentiels de cuisine essentiels pour les chefs débutants et chevronnés. Le pilon et le mortier sont soigneusement conçus pour une utilisation facile et des performances supérieures. Son design ergonomique assure un broyage confortable, ce qui en fait un gadget de cuisine haut de gamme pour créer des plats savoureux sans effort. Améliorez votre espace de cuisine avec ce pilon et mortier exquis. Mélange de style et de fonctionnalité, il complète les gadgets de cuisine de Tefal et est un favori des chefs comme Jamie Oliver pour sa qualité inégalée.
    20,51 €
  • 4 Pcs Etamine Alimentaire, 50 x 50 cm Chiffon Cuisine Réutilisable Grade 100 Fine Étamine Tissu Non Blanchi Lavable Mousseline Alimentaire pour Filtrer Jus Fromage Thé Laits Végétaux Soupes Yaourts
    【Coton de haute qualité】Notre ficelle alimentaire est fabriquée en coton non blanchi à la texture épaisse. Ses coutures renforcées la rendent résistante et indéchirable, évitant l'effilochage et garantissant une longue durée de vie. Vous n'aurez plus à craindre les petits accrocs. 【Dimensions 50 x 50 cm】Notre chiffon à fromage mesure environ 50 x 50 cm (19,69 x 19,69 pouces), de forme carrée, et convient à la plupart des bols et assiettes. Cette taille moyenne et universelle répond à tous vos besoins d'égouttage. Facile à nettoyer et à sécher, elle se lave de préférence à l'eau tiède. 【Maille fine et délicate】Mousseline alimentaire est dotée d'une maille fine qui filtre rapidement tout en retenant les résidus alimentaires. Que vous souhaitiez égoutter du jus ou du lait de soja, notre étamine est le choix idéal. 【Respirant et résistant à la chaleur】Notre gaze alimentaire possède des pores uniformes et une excellente perméabilité à l'air. Résistante aux hautes températures, elle n'adhère pas facilement aux aliments. C'est donc un excellent choix comme linge pour la cuisson vapeur. 【Chiffon cuisine multifonctionnel】Notre chinois etamine offre d'excellentes propriétés de filtration et s'utilise pour filtrer divers liquides : lait, jus de légumes, vin, épices, tisanes, fromage, thé, etc. Il vous permet de filtrer facilement les liquides sans les particules solides, pour un quotidien plus simple.
    8,99 €
  • Quelcc 4 pièces Etamine Alimentaire, 60 x 60cm Tissu Ourlé Mousseline, Mousseline Alimentaire, Toile à Fromage Coton Respirable Tissu Filtrant pour Filtrer Vin, Jus, Fromage, Lait, Thé, Épices, Tofu
    Réutilisable: La taille de la étamine à confiture est de 60x60cm, les coutures sont fines, les bords sont enveloppés, la toile est facile à nettoyer et à réutiliser, elle est respectueuse de l'environnement et économique Haute qualité: Le tissu filtrant est en coton de haute qualité, non blanchi, agréable au toucher, haute résistance à la déchirure, non pelucheux, neutre au goût, lavable et ne s'usera pas même après une utilisation répétée Indispensables à la Cuisine: Outre la fonction de filtrage, le cheese cloth convient également à une variété de traitements alimentaires, tels que la cuisson à la vapeur de pâtisseries et de légumes, la préparation de bouillons, le rôtissage de la dinde, etc Design Unique: Ce non blanchi filtre étamine pour la cuisine adopte un design unique de suture. La compression de la gaze alimentaire est finement suturée, ne tombe pas facilement, ne se déforme pas facilement et peut être utilisée pendant une longue période. La maille est fine et uniforme, légère et respirante, résistante aux températures élevées et peut filtrer efficacement les débris alimentaires Largement utilisé: Convient aux fromages faits maison, confitures, jus de fruits, beurre, yaourt, tofu, lait végétal, café, etc. Vous pouvez également l'utiliser comme une serviette ou une serviette à vapeur
    8,59 €

Comment présenter

Disposez le canard sur un plateau de service élégant, accompagné d’un petit bol de sauce à part. Utilisez des plats de présentation en terre cuite rappelant les origines africaines du plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Kartell 01515TE Plat de Présentation, Plastique, Terre Cuite, 32 x 32 x 1,6 cm
    Designer: Patricia Urquiola ss 2016 lavable au lave-vaisselle Réutilisable
    168,00 €
  • AceOrbit Lot de 3 citrouilles en terre cuite empilées fabriquées à la main - Décoration rustique pour bougie chauffe-plat - Pour porche, table, intérieur - Décoration de fête d'automne
    Design à 3 piles : cette décoration d'Halloween en terre cuite se compose de 3 citrouilles empilées ; chaque citrouille a une expression vivante avec un visage souriant, créant une atmosphère joyeuse ; bon pour Halloween et la décoration d'automne Artisanat fait à la main : fabriquée à partir de terre cuite avec des textures artisanales, chaque citrouille en terre cuite d'Halloween faite à la main présente de légères variations ; bonne pour un affichage de citrouille en terre cuite empilée, cette pièce ajoute une chaleur rustique d'automne à n'importe quelle pièce Bougie lumineuse : cette citrouille d'Halloween en terre cuite a une ouverture inférieure pour une bougie chauffe-plat ou une petite bougie, ajoutant une lueur chaleureuse à la décoration ; bon pour la décoration de lanterne Jack O et la décoration de fête en citrouille Utilisation polyvalente : cette décoration d'Halloween en forme de citrouille convient à la fois au placement de citrouille en extérieur sur le porche et à l'intérieur sur une cheminée ; appliquée sur une surface plus plane, elle se fond bien dans divers environnements, apportant une forte atmosphère festive Cadeau de vacances : cette citrouille en terre cuite à 3 piles est un bon cadeau pour Halloween ou Thanksgiving. Design fabriqué à la main et chaleureux pour les amis et la famille
    56,14 €
  • com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable, Mini récipients
    BOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle
    16,99 €
  • NORDIC SCHILLER Bols à Dessert en Verre Lot de 4, 260ml 100% SANS PLOMB Verres à Dessert, Pudding, Sauces à Collation, Bols pour Sauces, Bols de Service pour Fruits, Coupes à Dessert
    100 % VERRES EUROPÉENS SANS PLOMB : Fabriqués en matériau de verre de haute qualité sans plomb. Le verre sans plomb est sans danger lorsqu'il entre en contact avec les aliments. CONCEPTION ÉLÉGANTE ET POLYVALENTE : Design élégant et raffiné qui ajoute une touche de sophistication à toute décoration de table. Les bols en verre Nordic Schiller PAS, lot de 4, peuvent être utilisés comme bol à dessert, bol à fruits, bol à glace, bol à snacks, bol pour entrées, bol pour accompagnements, saladier, bol à glace et plus encore. CONCEPTION IMPRESSIONNANTE : Les bols transparents et empilables maîtrisent la préparation des plats et le service sur la table avec clarté, fonctionnalité et surtout une simplicité élégante. Satisfaction client à 100 % : si les produits que vous avez reçus sont cassés ou endommagés, veuillez nous contacter dès que possible. Nous garantissons 100 % de satisfaction client Chaque commande comprend 4 bols de cuisine en verre
    23,95 €
Retour en haut