La galette des rois coco chocolat est une déclinaison exotique d’un classique de la pâtisserie française. Appréciée pour son mariage audacieux de la douceur de la noix de coco et l’intensité du chocolat, elle promet de surprendre les palais curieux. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour une célébration épicurienne entre amis ou en famille.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une teneur moyenne en sel.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
514 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 38.6 g —
Lip. 36.3 g
Par portion (4 parts)
1304 kcal
Prot. 18.2 g —
Gluc. 97.8 g —
Lip. 92.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 514 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.3 g |
| dont acides gras saturés | 20.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.6 g |
| dont sucres | 13.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, la noix de coco râpée, et l’extrait de vanille.
2. Ajout du chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Incorporez-le à la préparation précédente. Mélangez soigneusement pour bien intégrer le chocolat.
3. Préparation des œufs
Ajoutez un œuf entier à la préparation et mélangez. Réservez le deuxième œuf pour la dorure. Continuez de mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
4. Assemblage de la galette
Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de cuisson en silicone. Répartissez la crème au centre en veillant à laisser 2 cm sur les bords.
5. Finition et cuisson
Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et pressez les bords pour bien sceller la galette. Badigeonnez avec le deuxième œuf battu pour obtenir une belle dorure. Faites cuire à 180°C pendant environ 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques morceaux de noix de coco caramélisée à la préparation.
Que boire avec ?
Accompagnez votre galette d’un thé vert à la menthe pour une touche de fraîcheur ou d’un café corsé pour un contraste intense.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition française célébrée lors de l’Épiphanie. Cette version coco chocolat apporte une touche d’exotisme qui évoque les saveurs des îles tropicales.
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Comment présenter ?
Servez la galette sur un plat de présentation à gâteaux et coupez-la avec un couteau à dessert. Pour un clin d’œil à son inspiration exotique, vous pouvez disposer autour quelques copeaux de noix de coco fraîche.
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