envie d’un pain savoureux et sans gluten prêt en un rien de temps ? découvrez notre recette de pain express à la lentille corail, idéale pour une alimentation saine et rapide. facile à réaliser chez soi, cette recette originale marie simplicité et délice. préparez ce pain gourmand en quelques gestes et régalez-vous avec un plat sans gluten, mais plein de saveurs.
En bref
Ce pain express sans gluten à base de lentilles corail offre une mie moelleuse et nutritive prête en un tour de main. La réaction entre le jus de citron et le bicarbonate de soude assure une levée parfaite sans temps d’attente.
10 minutes
35 minutes
Total 45 min
facile
€
végétarien vegan sans gluten sans lactose sans sucre ajouté riche en protéines toute l’année
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette recette est équilibrée entre apport énergétique et fibres.
Protéines : Bonne source de protéines végétales, grâce aux lentilles.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Convient pour un repas sans gluten, à accompagner de légumes.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
- Huiler généreusement un moule à cake.
- Peser tous les ingrédients et presser le jus de citron.
1. Préparation des lentilles
Rincer les lentilles corail sous l’eau froide et égoutter avec une passoire fine. Les mixer ensuite avec l’eau dans le bol d’un robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte lisse.
✅ C’est prêt quand : La texture est crémeuse et totalement lisse sans grains entiers.
⚠️ Attention : Ne mixez pas trop brièvement : des morceaux résiduels alourdiraient le pain et donneraient une texture granuleuse.
2. Mélange des ingrédients
Incorporer la farine de riz, le bicarbonate de soude, les graines de lin, l’huile d’olive, le jus de citron et le sel. Mélanger bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
✅ C’est prêt quand : La pâte mousse légèrement et devient homogène.
⚠️ Attention : Ne tardez pas après l’incorporation du citron et du bicarbonate : la réaction gazeuse se dissiperait avant l’enfournement.
3. Cuisson
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré.
✅ C’est prêt quand : La croûte est dorée et la lame d’un couteau ressort propre du centre.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas le four pendant le premier quart d’heure : le pain risquerait de s’affaisser.
Les erreurs à éviter
❌ Oublier de rincer et égoutter les lentilles
Ce qui se passe : Une amertume excessive et un excès d’humidité dans l’appareil.
✅ La solution : Passer soigneusement les lentilles sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine avant le mixage.
❌ Laisser reposer la pâte avant cuisson
Ce qui se passe : Le pain ne gonfle pas et reste très dense.
✅ La solution : Enfourner immédiatement après avoir incorporé le jus de citron et le bicarbonate.
❌ Démouler le pain encore brûlant
Ce qui se passe : La mie humide sans gluten se déchire et s’écrase.
✅ La solution : Laisser tiédir le pain une dizaine de minutes avant de le sortir du moule.
Les astuces du chef
Ingrédient Ajoutez des herbes aromatiques comme du romarin séché ou du thym dans la pâte pour apporter une touche parfumée supplémentaire.
Technique Mixez finement les graines de lin avant de les incorporer si vous souhaitez une texture de mie encore plus fine et homogène.
Présentation Parsemez quelques graines de lin supplémentaires sur le dessus de la pâte dans le moule avant d’enfourner pour une belle finition dorée.
Le secret de la réussite
L’association du bicarbonate de soude et du jus de citron crée une réaction acido-basique immédiate qui libère du dioxyde de carbone, faisant gonfler la pâte dès les premières minutes de cuisson au four. Le broyage fin des lentilles corail avec l’eau, combiné aux graines de lin qui absorbent les liquides, forme un gel végétal apportant la cohésion et la souplesse nécessaires pour compenser l’absence de gluten.
Remplacer un ingrédient
vinaigre de cidre
La réaction avec le bicarbonate reste identique sans altérer la saveur finale.
farine de sarrasin
Le goût sera plus rustique et la couleur de la mie plus foncée.
graines de chia
Le pouvoir liant reste conservé avec un léger changement visuel dans la mie.
Variantes
Ajouter deux cuillères à café d’herbes de Provence séchées lors du mélange des poudres.
Incorporer du romarin frais finement haché à la pâte pour une note boisée et méditerranéenne.
Conservation et réchauffage
Jusqu’à quatre jours enveloppé dans un torchon propre ou placé dans une boîte hermétique.
Se congèle très bien tranché, jusqu’à trois mois dans un sac hermétique.
Passer les tranches quelques minutes au grille-pain pour leur redonner tout leur croustillant.
Vin blanc léger
Un vin blanc léger et fruité accompagne très bien ce pain à la lentille corail, permettant de rehausser ses subtiles saveurs. choisissez par exemple un muscadet ou un petit chablis.
Comment présenter ce pain express
Présentez ce pain coupé en tranches épaisses sur un plateau de présentation. pour une touche d’originalité, agrémentez les tranches de graines de lin et d’un filet d’huile d’olive.
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper les lentilles corail avant de les mixer ?
Non, un trempage préalable n’est pas nécessaire pour cette recette. Il suffit de rincer abondamment les lentilles sous l’eau froide puis de bien les égoutter avant de les réduire en pâte lisse avec l’eau.
Peut-on remplacer le bicarbonate de soude par de la levure chimique ?
Le bicarbonate est idéalement activé par l’acidité du jus de citron pour faire lever la pâte. Vous pouvez utiliser un sachet de poudre à lever sans gluten si vous n’avez pas de bicarbonate, en conservant le jus de citron pour l’acidité.
Pourquoi mon pain est-il resté humide au centre ?
La farine de riz et les lentilles retiennent beaucoup d’eau. Assurez-vous d’avoir bien égoutté les lentilles et prolongez la cuisson de cinq minutes si la lame plantée au centre ne ressort pas sèche.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 20 Plateaux en Carton Blanc - Plateaux de Présentation pour Pâtisseries/Amuse-bouches/Buffets (23 x 16 cm)DESCRIPTION: Plateaux de Présentation en Carton Blanc UTILISATION: Idéal pour présentation de pâtisseries, mignardises, amuse-bouches, buffets... DIMENSIONS: 23 cm de longueur / 16 cm de largeur / dont 3 cm de bordure PRATIQUE: Rangement facile et carton résistant RESPONSABLE: 100% recyclable8,90 € -
lepetitmitron Plateaux en Carton 42x28 cm, 25 | ReutilisableLot de 25 plateaux traiteur réutilisables, format 42 × 28 cm Finition OR : raffinée et festive Idéal pour buffets, mariages, cocktails, réceptions Adapté aux préparations sucrées et salées, mignardises, petits-fours Pour professionnels (traiteurs, restaurateurs) et particuliers Fabrication française : qualité et finition soignées22,90 €21,90 €-4%
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
TRS Lentilles Rouges 2 kg 1 UnitéLentilles Rouges Origine de TURQUIE Qualité supérieure10,04 € -
Monoprix Bio Lentilles corail - La boîte de 450gLa boîte de 450g
-
Veggy Duck - Farine de Riz Blanc (1Kg) | Naturel | Sans Gluten | Made in Italy | Vegan | Sans OGM | Ingrédient polyvalent | Riche en fibres et minéraux | Parfait pour diverses recettesVALEUR MAXIMALE 🌾 SACHET PREMIUM DE 1KG - Découvrez une farine de riz blanc de qualité supérieure proposée dans un généreux sachet de 1Kg. Elle est fabriquée à partir de riz blanc moulu, faible en matières grasses et en sucre, et riche en fibres, y compris en fibres insolubles PROFIL NUTRITIONNEL 🌾 VITAMINES ET MINÉRAUX - Un ajout sain à votre alimentation, totalement sans gluten et sans OGM. Cet ingrédient sain regorge de protéines, de fer, de calcium, de magnésium, de fibres et de potassium EXCELLENCE CULINAIRE 🌾 INCONTOURNABLE EN PÂTISSERIE - Cette farine de riz polyvalente enrichira vos pâtisseries d'un goût de noisette et d'une texture savoureuse. Elle est particulièrement indiquée pour la cuisson des pains car sa saveur est plus prononcée que celle des farines conventionnelles et se mélange extrêmement bien. POLYVALENCE EN CUISINE 🌾 FACILE ET PRATIQUE - Conçue pour être très facile et pratique, ce qui la rend idéale pour la préparation rapide et aisée des recettes les plus variées et délicieuses. INGRÉDIENT SAIN 🌾 QUALITÉ PREMIUM - Moulue avec soin pour préserver ses caractéristiques authentiques, notre farine de riz blanc est naturelle et constitue une excellente alternative pour vos besoins culinaires quotidiens8,99 € -
1 kg de farine de riz biologique sans glutenIl est obtenu en broyant la pulpe des gousses de caroube, une plante à feuilles persistantes largement cultivée dans les régions méditerranéennes. 1 kg de farine de riz biologique sans gluten Il est obtenu en moulant du riz biologique italien sur des moulins à cylindres innovants. La version traitée thermiquement, quant à elle, est une farine de riz soumise à un processus industriel de torréfaction à l'air chaud, visant à modifier la structure de l'amidon. Cette modification est appelée gélatinisation et a pour fonction de donner à la farine la caractéristique de «liant».9,93 €
-
by Amazon Graine de Lin Naturelles, 350 gRiche en fibres. Source de protéines Riche en graisses polyinsaturées Conditionné sous atmosphère protectrice Convient aux régimes végétarien et végétalien Les jeunes enfants peuvent s'étouffer avec les graines À conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, refermer le sachet Ne convient pas aux personnes allergiques aux fruits à coque, aux arachides, au sésame et au soja, et aux personnes souffrant de la maladie cœliaque en raison des méthodes de fabrication1,93 € -
Graines de Lin brun Entières BIO 1kg | Oméga-3, Fibres | Sans Gluten, Crues✅ CONFORT DIGESTIF : les Graines de Lin Brun Bio sont connues pour leur richesse en fibres qui, lorsqu’elles entrent en contact avec des liquides, vont former un gel. Une fois ingéré, celui-ci va aider à améliorer la digestion et le transit afin de prévenir la constipation. Ces graines seront donc idéales en cas de ballonnements, de transit irrégulier ou de digestion difficile. ✅ COEUR : grâce à leur richesse en fibres et en oméga 3, les Graines de Lin Brun Bio seront bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. En effet, leurs fibres vont contribuer à réguler la glycémie, tandis que leurs oméga 3 vont favoriser un taux de cholestérol normal. Elles pourront être consommées au quotidien pour prendre soin de son coeur. ✅ PERTE DE POIDS : en gonflant dans l’estomac une fois ingérées, les Graines de Lin Brun Bio offrent un effet coupe-faim durable. En effet, le gel que ces graines vont former au contact de liquides va agir comme coupe-faim naturel, ce qui permettra de limiter les grignotages et les fringales. ✅ EN CUISINE : nos Graines de Lin Brun Bio sont riches en protéines, en fibres et en acides gras insaturés, ce qui les rend idéales pour les sportifs, les végétariens et les végétaliens. Sans gluten, elles pourront être dégustées dans de nombreuses préparations du quotidien telles que des porridges, des mueslis ou des smoothies. À consommer entières, moulues ou à laisser gonfler dans un liquide pour remplacer les œufs dans vos pâtisseries vegan ! ✅ CERTIFIÉES BIOLOGIQUES : sachet Kraft refermable et recyclable de 1kg de graines de lin brun Bio de Qualité Supérieure. Produit 100% naturel, pur, vegan, sans additif, sans conservateur, sans OGM, sans pesticide, sans colorant artificiel, sans lactose, sans soja et sans gluten. Chaque lot est testé par des tiers afin de s’assurer de leur qualité et leur pureté.10,78 €
-
St Marc Bicarbonate de Soude Nettoyant Multi - Usage 680g - Nettoie, Récure et désodoriseEntretien maison et nettoyant multi usages pour nettoyer toutes vos surfaces, récurer ou encore désodoriser vos espaces : autant de services que pourront vous rendre les Cristaux de Soude St Marc. Ce nettoyant menager est composé à 100% de Bicarbonate de Soude, 100% du total des ingrédients sont d'origine naturelle. Un emballage entièrement recyclable qui permet une bonne conservation. Nettoie : pour nettoyer les pièces de votre maison, mélangez 30g de Bicarbonate de Soude pour 5L d'eau chaude dans un seau Récure : saupoudrez sur une éponge humide ou directement sur la zone à traiter pour récurer vos surfaces Placez 60g dans une coupelle dans l'espace confiné (armoire, réfrigérateur…) pour neutraliser les mauvaises odeurs2,47 € -
JACQUES BRIOCHIN Le Bicarbonate de Soude Grand Format, 900g | Nettoie et dégraisse, neutralise les mauvaises odeurs, grand format pratique, abrasif doux multi-usagesNETTOYAGE MULTI-USAGES : Ce bicarbonate de soude nettoie les surfaces, même les plus fragiles, grâce à son action d'abrasif doux. Il dégraisse les surfaces concernées par les dépôts incrustés, comme les poêles, sans les rayer JACQUES BRIOCHIN : PIONNIER DE L’ENTRETIEN DEPUIS 1919. Depuis plus d’un siècle, Briochin met son savoir-faire de droguiste au service de solutions d’entretien performantes et réalisées à base d’ingrédients bruts. GRAND FORMAT PRATIQUE : Ce format de 900g convient à un usage intensif de toute la maison. Placé dans une coupelle, il neutralise en quelques heures les mauvaises odeurs dans les espaces confinés du quotidien MODE D'EMPLOI : Saupoudrez directement sur la zone à nettoyer et frottez à l'aide d'une éponge humide. Pour détacher, mélangez le bicarbonate avec de l'eau, vaporisez sur la tache et passez en machine5,90 €4,85 €-18%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €59,99 €-8% -
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochet | Robot pâtissier pour fouetter - Battre et pétrir vos pâtes - Idéal pour réaliser gâteaux - Pains et pizzas en cuisineCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €
-
Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35cm, Tamis Cuisine avec Poignée,Argent | Métal Tamis Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 € -
Fackelmann Passoire Tamis en Inox 26 cm pour Farine, Coulis et Sauces | Passoire 2 en 1 pour égoutter et tamiser, Inox pour un usage précis, 25 5 x 11,5 cm, Compatible lave-vaisselleDESCRIPTION: Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour un transport facile de la passoire LE PETIT Plus: Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace COMPOSITION: Acier inoxydable DIMENSIONS: 26 x 11,5cm CONTENU: 1 passoire tamis en inox17,99 €11,48 €-36%
