La blanquette de veau est un pilier de la cuisine française qui allie tradition et gourmandise. En y ajoutant des asperges, ce plat classique se modernise tout en conservant son confort éternel. Découvrons ensemble comment préparer cette délicieuse blanquette de veau aux asperges, un mets qui ravira toutes les papilles.
25 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et assez salé.
Protéines : Riche en protéines animales.
Sel : La recette est assez salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
153 kcal
Prot. 10.9 g —
Gluc. 5.1 g —
Lip. 10.5 g
Par portion (4 parts)
611 kcal
Prot. 43.8 g —
Gluc. 20.4 g —
Lip. 41.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 153 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.1 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon
Dans une grande cocotte en fonte, dissoudre la tablette de bouillon de volaille dans un litre d’eau bouillante. Ajouter le bouquet garni et les carottes.
2. Cuisson du veau
Ajouter le veau coupé en morceaux dans le bouillon. Laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
3. Préparation des asperges
Égoutter les asperges et les ajouter à la cocotte 20 minutes avant la fin de la cuisson du veau.
4. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le concentré de tomate. Délayer avec un peu de bouillon et incorporer cette sauce au mélange veau et légumes.
5. Épaississement de la sauce
Si nécessaire, délayer la maïzena dans un peu d’eau froide et ajouter à la cocotte pour épaissir la sauce.
6. Assaisonnement
Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût. Laisser mijoter encore 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de goût à votre blanquette, vous pouvez ajouter un trait de jus de citron à la sauce en fin de cuisson.
Vin Blanc
Un vin blanc de Bourgogne, comme un Mâcon, se mariera parfaitement avec la blanquette de veau en apportant une touche de fraicheur.
L’info en plus
La blanquette de veau est un classique de la cuisine française, originaire de la région parisienne, souvent servi lors des grands repas familiaux.
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Présentation
Servez la blanquette de veau aux asperges dans une grande soupière en céramique blanche pour conserver la chaleur du plat et mettre en valeur ses couleurs.
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TAOCIGOU Soupière en céramique avec couvercle, grande capacité de 1,3 L, convient pour les portions individuelles, les aliments complémentaires et les petites portions de soupe, blancheDeux options de capacité : disponible en variantes de 1,3 L et 2,5 L. La taille de 1,3 L est parfaite pour une seule portion ou de petites portions, tandis que la taille de 2,5 L est idéale pour les familles ou les rassemblements et répond à différents besoins de service Construction en céramique : ce bol de service avec couvercle en céramique, ce turlutte à soupe est durable, incassable et conçu pour durer. La surface lisse émaillée facilite le nettoyage et réduit l'effort de préparation après le repas Gobelet en verre pratique : un bol à soupe blanc avec tube en verre transparent vous permet de surveiller les aliments à l'intérieur sans avoir à les soulever, gardant la chaleur et la saveur préservées. La poignée en forme de diamant tient confortablement dans la main, permettant d'ouvrir et de fermer facilement le bol Manipulation pratique : pot à soupe de 1 300 ml équipé de deux poignées latérales robustes, cette terrine permet un transport facile et sûr du placard de cuisine à la table à manger, même lorsqu'elle est remplie de soupe chaude ou d'autres plats. Passe au micro-ondes, four, lave-vaisselle, stérilisateur. Attention : ne pas utiliser de cuisinière à flamme nue ou à induction Large gamme d'utilisations : soupes, ragoûts, casseroles et autres plats. Il peut également être utilisé comme un récipient élégant pour conserver les aliments dans le réfrigérateur et allie fonctionnalité et attrait esthétique35,99 € -
TAOCIGOU Soupière créamique blanche avec couvercles, grand bol de service à soupe en porcelaine avec poignée, passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four 3,6 lArgile naturelle durable de haute qualité : ce bol de service avec couvercle sélectionne de l'argile de haute qualité, cuite à une température élevée de 1300 ℃, la porcelaine est délicate et lisse, avec une haute densité, et plus durable Design tendance à motif diamant : le motif en relief en forme de diamant associé à l'ensemble présente le style classique de la Bohême est simple, tendance et élégant, la soupière blanche est nécessaire pour la décoration de la cuisine Poignée anti-brûlure : cette soupière conduit la chaleur uniformément et garde la saveur originale des aliments, plus aromatique et délicieuse. En outre, ajoutez une poignée anti-brûlure pour protéger vos mains Grande capacité : la casserole à soupe de 3600 ml peut contenir de la soupe chaude, du dessert, du ragoût, des nouilles, des ramen, de la salade, de la soupe de légumes, de la soupe à la crème de citrouille, etc. Ou comme bol à fruits, bol à dessert, saladier. Convient pour 4 à 6 personnes Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four : mais veuillez ne pas brûler sur une flamme nue. Capacité adaptée et apparence élégante, parfait pour les réunions de famille, les dîners de Noël, les bols de service de Thanksgiving. Offrez à votre famille ou à votre bien-aimé un délicieux plaisir de chaleur50,99 €
