La blanquette de veau est un grand classique de la gastronomie française qui, au fil des ans, a su séduire de nombreuses générations par ses saveurs douces et réconfortantes. Ce plat mijoté nous rappelle ces repas familiaux chaleureux où le plaisir de partager et de se nourrir prenait tout son sens. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée qui s’adapte parfaitement aux cuisines modernes avec des ingrédients non périssables livrables facilement chez vous. À vos casseroles pour un voyage culinaire inoubliable !
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.1 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le bouillon
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 1 litre d’eau. Ajoutez le cube de bouillon de légumes, mélangez bien pour le dissoudre.
2. Ajouter le vin et les épices
Versez le vin blanc sec dans la cocotte. Ajoutez le thym, les feuilles de laurier et le poivre blanc. Mélangez doucement.
3. Incorporer les ingrédients principaux
Ajoutez la moutarde de Dijon et la fécule de maïs pour épaissir légèrement la sauce. Mélangez délicatement.
4. Cuire le riz
Dans une autre casserole, cuisez le riz blanc selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
5. Finaliser la blanquette
Incorporez la crème liquide dans la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en veillant à remuer régulièrement.
6. Assemblage
Servez la blanquette de veau accompagnée de riz blanc bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de muscade en poudre à votre blanquette juste avant la fin de la cuisson. Cela apportera une touche subtile et parfumée à l’ensemble du plat.
Vin blanc
Un vin blanc de la vallée de la Loire, par exemple un Sancerre, accompagne parfaitement la blanquette de veau par sa minéralité et sa fraîcheur.
L’info en plus
La blanquette de veau est un plat originaire de France, souvent associé à la province de l’Ile-de-France. Traditionnellement composée de veau, de légumes frais et de sauce blanche, elle est un symbole de la gastronomie française à travers le monde.
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Comment présenter ?
Servez la blanquette de veau dans des assiettes creuses. Cela permet de bien contenir la sauce. Optez pour une vaisselle en porcelaine blanche pour sublimer les couleurs et la texture du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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