Le bœuf mijoté est un classique de la cuisine française, idéal pour réchauffer les cœurs et les estomacs en toute saison. Cette recette sans vin mise sur des ingrédients simples et savoureux pour offrir un plat réconfortant, sans compromis sur le goût. Accessible et délicieuse, elle est parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines avec 55 g par portion.
Sel : Teneur en sel assez élevée à 4.6 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
108 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 2.8 g —
Lip. 7.1 g
Par portion (4 parts)
645 kcal
Prot. 55.1 g —
Gluc. 16.7 g —
Lip. 42.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 108 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Pelez et coupez les carottes en rondelles. Émincez les oignons. Écrasez l’ail à l’aide d’un presse-ail.
2. Saisir le bœuf
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
3. Cuire les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
4. Ajouter les liquides
Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez le concentré de tomate, le bouillon de bœuf, les carottes, le thym et les feuilles de laurier. Mélangez bien.
5. Mijoter
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps.
6. Assaisonner
Avant de servir, assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, préparez votre plat la veille et réchauffez-le doucement le jour même. Les saveurs auront eu le temps de se développer.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un pinot noir ou un gamay s’accordera parfaitement avec ce bœuf mijoté.
L’info en plus
Ce plat de bœuf mijoté trouve ses racines dans la cuisine française traditionnelle, où il était souvent préparé pour les repas de famille du dimanche.
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