Le camembert pané, c’est l’une de ces recettes qui font l’unanimité à table. Croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, ce plat généreux transforme un simple fromage normand en une entrée spectaculaire. À l’heure où la cuisine du quotidien cherche à concilier simplicité et gourmandise, cette recette coche toutes les cases : elle est rapide, économique et redoutablement efficace. Que ce soit pour un dîner entre amis ou une entrée originale en famille, le camembert pané s’impose comme une valeur sûre. Suivez le guide, et vous verrez que la friture n’a rien d’intimidant quand on connaît les bons gestes.
15 minutes
6 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le camembert pané est un plat très énergétique et riche en graisses, caractéristique d'une friture généreuse.
Protéines : Avec environ 7, 75 g de protéines pour 100 g, ce plat fournit un apport protéique correct grâce au fromage et aux œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 58 g pour 100 g, principalement due au fromage et aux assaisonnements.
À consommer occasionnellement en raison de sa très forte teneur en graisses saturées et de son apport calorique élevé. À accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
589 kcal
Prot. 7.8 g —
Gluc. 12.2 g —
Lip. 57 g
Par portion (4 parts)
2770 kcal
Prot. 36.5 g —
Gluc. 57.4 g —
Lip. 268.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 589 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 57 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.2 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le camembert
Sortez vos camemberts du réfrigérateur au moins 10 minutes avant de commencer. Un fromage trop froid risquerait de ne pas fondre correctement à cœur pendant la cuisson. Coupez chaque camembert en 4 parts égales, comme on coupe un gâteau. Vous obtenez ainsi 8 portions au total pour 4 personnes. Ne retirez pas la croûte : elle joue un rôle essentiel en maintenant le fromage en place pendant la friture.
2. Préparer la panure
Installez devant vous trois assiettes creuses, côte à côte, comme une chaîne de travail. Dans la première, versez la farine. Dans la deuxième, cassez les 3 œufs et battez-les à la fourchette comme pour une omelette. Dans la troisième, mélangez la chapelure panko (chapelure japonaise plus grossière que la chapelure classique, elle donne une texture ultra-croustillante) avec le paprika fumé, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Ce mélange d’épices va parfumer délicatement la croûte.
3. Paner les portions de camembert
C’est l’étape clé, alors soyez attentif ! Prenez une portion de camembert et passez-la d’abord dans la farine en l’enrobant bien sur toutes les faces. Tapotez légèrement pour retirer l’excédent. Plongez-la ensuite dans l’œuf battu, puis roulez-la dans la chapelure épicée en appuyant doucement pour bien faire adhérer. Pour une panure encore plus résistante, répétez l’opération œuf + chapelure une deuxième fois. Cette double panure (technique dite « à l’anglaise double ») empêche le fromage de s’échapper à la cuisson. Réservez les portions panées sur une assiette.
4. Faire chauffer l’huile
Versez l’huile dans une casserole haute ou une friteuse et faites-la chauffer à 170 °C. Pour vérifier la température sans thermomètre, plongez le manche d’une cuillère en bois dans l’huile : si de petites bulles se forment autour, l’huile est prête. Ne dépassez pas 180 °C, sinon la chapelure brûlera avant que le fromage ait eu le temps de fondre. La maîtrise de la température, c’est le secret d’une friture réussie !
5. Frire le camembert
Plongez les portions de camembert pané dans l’huile chaude, 3 ou 4 à la fois maximum pour ne pas faire chuter la température de l’huile. Faites-les frire pendant 2 à 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson avec une écumoire (ustensile à trous qui permet de saisir les aliments sans emporter l’huile). La panure doit être bien dorée et légèrement croustillante au toucher. Déposez les portions sur une grille de refroidissement recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez immédiatement !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : placez vos portions panées au congélateur pendant 15 minutes avant de les frire. Ce petit passage au froid raffermit le fromage et la panure, ce qui évite que le camembert ne s’échappe pendant la cuisson. C’est le geste professionnel qui fait toute la différence entre un camembert pané impeccable et un fromage fondu dans l’huile !
Accords mets et vins
Le camembert pané appelle un vin blanc vif et fruité qui tranche avec le gras du fromage. Optez pour un Chardonnay de Bourgogne ou un Chenin blanc de la Loire (Vouvray demi-sec par exemple). Si vous préférez le rouge, un Pinot noir léger d’Alsace ou de Bourgogne fera très bien l’affaire. Pour les amateurs de bière, une bière blonde artisanale légèrement houblonnée est une alternative gourmande et conviviale qui se marie à merveille avec la chapelure croustillante et le fromage fondu.
L’info en plus
Le camembert, un fromage au destin mondial : né à la fin du XVIIIe siècle dans le village de Camembert, en Normandie, ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie est aujourd’hui l’un des fromages français les plus connus dans le monde. Sa recette aurait été mise au point par Marie Harel, une fermière normande, en 1791. Le camembert de Normandie bénéficie d’une AOP (appellation d’origine protégée) (label européen qui garantit qu’un produit est fabriqué selon des méthodes traditionnelles dans une région précise), ce qui le distingue des nombreuses imitations industrielles. Pané et frit, il révèle une tout autre dimension gustative, alliant le fondant de la pâte chaude à la légèreté croustillante de la chapelure.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,92 €-10%
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Berglander Ecumoire Cuisine inox 2 pièces, écumoire de araignée cuisine, cuillères à fentes pour égoutter les pâtes/cuisine/friture, ustensiles de cuisine, passoire en fil, cuillère à pâtesSet Complet de 2 Pièces : Inclut 1 cuisinier à éponge à motif de toile d'araignée et 1 cuillère à éponge perforée, un duo parfait pour toutes les tâches de cuisine liées à l'écumage, la friture et la cuisson – idéal pour l'utilisation domestique. Acier Inoxydable de Haute Qualité : Les deux cuisiniers à éponge sont fabriqués en acier inoxydable robuste, avec une paroi épaisse, solides et durables, de sorte qu'ils ne se plient ni ne se cassent même avec une utilisation fréquente. Ergonomique et Pratique : La manche ergonomique offre une prise confortable et sûre, tandis que la propriété lavable en lave-vaisselle facilite le nettoyage. Le trou de rangement intégré permet un stockage espace-saving. Polyvalent : Parfait pour égrener les pâtes, retirer les aliments frits (frites, raviolis), le poisson, les légumes, la viande ou les plats de hotpot. Le cuisinier à éponge à toile d'araignée est également excellent pour séparer les aliments de l'eau. Idéal pour la Cuisson Domestique : Adapté à toute cuisine, qu'elle soit moderne ou classique, et parfait pour les amateurs de cuisine, les familles ou tous ceux qui recherchent un ustensile de cuisine fiable et pratique.11,99 €
Comment présenter le camembert pané ?
Servez les portions de camembert pané dès la sortie de la friture, car le fromage fige rapidement en refroidissant. Disposez-les harmonieusement sur une planche à fromage en bois ou en ardoise pour un effet rustique et chaleureux. Accompagnez chaque portion d’une petite coupelle de confiture de figues ou de gelée de groseilles pour l’accord sucré-salé. Quelques feuilles de salade verte ou de roquette assaisonnées d’une vinaigrette légère apportent de la fraîcheur et de la couleur à l’assiette. Utilisez des assiettes à ardoise ou des assiettes à fromage individuelles pour un dressage soigné. Prévoyez des couteaux à fromage et des fourchettes à dessert pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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UNICRAFTALE 4 Pièces Plateau Apéritif et Vin Ovale Mini Plateau Charcuterie Individuel en Bois d'Acacie avec Porte-Verre Assiette Cocktail pour Fête Vin Fromage Réception 23x15x1.2cmPlateaux Apéritif Et Vin Portables : Ce lot de 4 plateaux ovales en bois pour vin et apéritif peut servir à la fois d'assiette cocktail et de mini plateau de charcuterie. Chaque plateau est doté d'un porte-verre, vous permettant de le tenir d'une seule main pour accueillir vos invités facilement pendant les fêtes Matériau Résistant : Chaque plateau pour vin et apéritif est fabriqué minutieusement en bois d'acacie, alliant beauté naturelle et solidité pour une longue durée de vie, vous permettant de profiter pleinement du plaisir d'accueillir vos invités Design Unique Et Stable : Fabriqué à partir de bois d'acacie de qualité supérieure, chaque plateau pour vin et apéritif présente les veines et la couleur naturelles du bois. Son design distinct s'accorde à tous les cadres de fête, tandis que le bord surélevé intégré maintient fermement apéritifs, fromages et en-cas en place Accueil Facilité : Avec des dimensions de 23x15x1.2cm, ces mini plateaux à fromage et apéritif avec porte-verre sont légers, réutilisables et de taille idéale, parfaits pour les plateaux de charcuterie individuels, soirées cocktail ou réunions festives Plateaux À Apéritif Et Fromage Polyvalents : Parfaits pour les fêtes de vin et fromage, dégustations et réunions familiales, ces plateaux à apéritif avec porte-verre vous permettent de circuler facilement parmi les invités tout en dégustant de la charcuterie, des petites bouchées ou des desserts94,39 €
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4 Pièces Mini Bols à Sauce en Céramique en Forme de Cœur, 115 MLMatériau En Céramique: Le bols à sauce est fabriqué en céramique de haute qualité; il est non toxique et inodore, ce qui le rend sans danger pour le contact direct avec les aliments. Adapté aux aliments chauds comme froids, il est idéal pour servir au quotidien des sauces, des accompagnements et des condiments. Le mini bols à trempette offre une excellente résistance à la chaleur et ne risque pas de se fissurer, même à des températures élevées, ce qui lui assure une grande durabilité. Mini Format: Vous recevrez 4 mini bols à sauce en céramique blanches, mesurant 8 x 7,2 x 2,5 cm / 3,14 x 2,83 x 0,98 pouces. Ces bols à trempette en céramique en forme de cœur compactes et légères sont non seulement idéales pour contenir des sauces, des condiments, des épices et autres accompagnements de table, mais peuvent également servir à présenter de petits bijoux et bibelots. Un Design Tendance: Le bols à sauce soja se distingue par sa silhouette minimaliste en forme de cœur et sa finition d'un blanc immaculé, ce qui lui permet de s'intégrer aussi bien dans les cuisines modernes que traditionnelles tout en apportant une touche d'élégance. C'est un excellent choix de cadeau pour la famille, les amis ou les amateurs de décoration d'intérieur, ou encore comme petit cadeau pour les fêtes ou les réunions entre amis! Facile À Nettoyer Et À Ranger: Le bol à sauce présente une surface lisse qui facilite son nettoyage. Il passe au lave-vaisselle, ce qui vous permet de profiter pleinement de votre repas sans vous soucier d'une vaisselle fastidieuse. Empilable, compact et peu encombrant, le mini bols à condiments offre des possibilités de rangement flexibles qui permettent de libérer efficacement de l'espace dans vos placards de cuisine et sur votre plan de travail. Polyvalents: Les petit bol à sauce peuvent servir à présenter une grande variété de sauces, condiments, confitures, épices, fruits secs, desserts et accompagnements. Ils peuvent également faire office d'élégants plats de service ou de gamelles pour les petits animaux de compagnie, tels que les hamsters. Idéaux pour de nombreuses occasions, que ce soit à la maison, au restaurant, lors de banquets, de mariages, de communions, de fêtes, de pique-niques, de réunions entre amis ou de barbecues en plein air.7,99 € -
6 Pcs Ronds Noirs Coupelle Sauce Assiette,8,7x2,5cm Mini Bols à TrempetteEnsemble pratique de 6 pièces : Cet matériau noir rond givré coupelle aperitif comprend six bols résistants de 8,7 x 2,5 cm, au design moderne et mat, qui s'harmonisent parfaitement avec n'importe quelle décoration de table et complètent votre service de table ! Matériau en mélamine : Le noir mini bols à sauce est fabriqué en mélamine de haute qualité, avec un design renforcé, résistant aux chocs, aux rayures et aux chutes. Grâce à leurs propriétés thermorésistantes, ils sont parfaits pour contenir des sauces et peuvent être lavés au lave-vaisselle. Surface antiadhésive, facile à nettoyer : La surface lisse et antiadhésive de ce noir bols à sauce empêche l'huile, les épices ou les colorants d'adhérer. Il suffit de les essuyer avec de l'eau et du détergent, puis de les rincer pour les nettoyer et les entretenir facilement, sans résidus et de manière hygiénique ! Conception empilable : Ce noir rond sushi coupelle est rond et empilable, ce qui permet de gagner de la place dans la cuisine et de garder un environnement propre, ce qui est très pratique. Le fond mat offre une adhérence supplémentaire, vous n'avez donc pas à vous soucier des fissures ou de l'usure de la glaçure. Utilisation polyvalente : Cet noir mini sauce assiette est polyvalent et convient parfaitement aux vinaigrettes, sauces, glaces, desserts, assaisonnements, hors-d'œuvre et autres accompagnements. Il est idéal pour les restaurants, les cuisines et les bars.9,99 €
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LACOR - 39101 - Couteau Fromage, Couteau à Fromage Professionnel, Lame Droite, Acier Inoxydable, Manche Ergonomique, 40 cmGRANDE QUALITÉ: Couteau à lame droite et coudée en Acier Inoxydable de haute qualité. POLYVALENT: Idéal pour couper tout type de fromage en différentes tailles et formes, offrant une coupe précise, rapide et sûre. ERGONOMIQUE: Double poignée ergonomique en polyoxyméthylène texturé et antidérapant STABILITÉ ET PRÉCISION MAXIMALES: Conçu pour garantir une prise en main confortable et efficace, nécessitant moins de force pour les coupes qu’avec des couteaux conventionnels. MESURES: 40 cm de long.43,70 €40,40 €-8% -
Grunwerg Windsor Carded Couteau à fromage, acier inoxydable 18/0, Noir/ArgentéCONTENU : Le pack contient 1 couteau à fromage en acier inoxydable avec une superbe finition polie miroir. FACILE À UTILISER : La lame dentelée et l'extrémité recourbée sont spécialement conçues pour servir tous les types de fromages. DESIGN CLASSIQUE : Les couverts ont un design intemporel et élégant et sont équipés de manches ergonomiques confortables à tenir. Parfaits pour un usage quotidien, les couverts Windsor sont particulièrement robustes grâce à leur épaisseur importante et s'intègrent dans tous les environnements. NOUVEL EMBALLAGE : La gamme Windsor Carded a été repensée et se présente désormais dans un emballage rouge et noir élégant et moderne. FACILE À NETTOYER : Tous les articles de la gamme Windsor passent au lave-vaisselle, mais il est recommandé de les laver à la main afin de préserver leur qualité plus longtemps.9,90 €
