Le coq au vin, un incontournable de la cuisine française, est un plat qui évoque les saveurs profondes et riches des terroirs. Bien qu’il soit souvent considéré comme un mets de fête, cette recette simplifiée vous permettra de le préparer facilement chez vous, tout en conservant son authenticité. En suivant nos conseils, vous découvrirez comment réaliser ce plat savoureux sans complexe.
30 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de coq et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 2
Retirez les morceaux de coq et réservez-les. Dans la même cocotte, ajoutez les lardons fumés et laissez-les revenir quelques minutes.
Étape 3
Ajoutez ensuite les oignons grelots et les champignons égouttés. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 4
Remettez les morceaux de coq dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Étape 5
Versez le vin rouge et le bouillon de poule. Ajoutez l’ail en poudre, le thym et les feuilles de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 6
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 90 minutes, en remuant de temps en temps.
Mon astuce de chef
Pour épaissir la sauce, retirez le couvercle de la cocotte durant les 15 dernières minutes de cuisson. Cela permettra à la sauce de réduire et de concentrer ses saveurs.
Accords mets-vins
Optez pour un vin rouge de la même région que celui utilisé dans votre recette. Un Bourgogne ou un Côtes du Rhône accompagnera parfaitement votre coq au vin.
Le coq au vin est une recette emblématique de la cuisine française. Originaire des régions viticoles, ce plat est traditionnellement préparé avec un coq mariné dans du vin rouge, des légumes et des herbes aromatiques.
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Comment présenter ?
Servez le coq au vin dans une assiette creuse pour ne pas perdre une goutte de la délicieuse sauce. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. Pour une présentation plus élégante, pensez à utiliser un plat de service en céramique.
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