le coq au vin blanc est une variante élégante et rafraîchissante du classique coq au vin rouge. ce plat traditionnel français vous invite à une découverte gustative où les saveurs se marient parfaitement grâce à une cuisson lente et maîtrisée. en optant pour le vin blanc, le plat gagne en légèreté tout en conservant l’intensité des arômes. dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour réaliser ce ragoût savoureux chez vous, avec des ingrédients accessibles et des astuces de chef pour sublimer ce mets gourmand.
20 minutes
2 heures 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en énergie et en graisses.
Protéines : Riche en protéines grâce aux ingrédients tels que le coq et les lardons.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 2.4 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
1379 kcal
Prot. 78.3 g —
Gluc. 18.6 g —
Lip. 96.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.4 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Pelez les oignons grelots et nettoyez les champignons de Paris. Coupez les champignons en tranches épaisses. Épluchez et écrasez les gousses d’ail.
2. Faire revenir le coq
Dans une cocotte en fonte, chauffez un peu d’huile d’olive et faites dorer les cuisses de coq sur tous les côtés. Retirez-les et réservez.
3. Cuire les légumes et les lardons
Dans la même cocotte, ajoutez les lardons et les oignons grelots. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer, puis ajoutez l’ail.
4. Ajouter les champignons
Ajoutez les champignons dans la cocotte et laissez cuire quelques minutes jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.
5. Préparer la sauce
Saupoudrez de farine et remuez bien. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille en remuant pour éviter les grumeaux.
6. Laisser mijoter
Remettez les cuisses de coq dans la cocotte, ajoutez le thym et la feuille de laurier. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en vérifiant régulièrement.
7. Assaisonner et servir
Assaisonnez de sel et poivre en fin de cuisson. Servez chaud avec du pain ou des pâtes fraîches.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus veloutée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en toute fin de cuisson.
Vin conseillé
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec de la région de Bourgogne ou d’Alsace, dont la minéralité et la fraîcheur révéleront les saveurs du coq au vin blanc.
L’info en plus
Ce plat français traditionnel trouve ses origines dans la région de Bourgogne, où le coq au vin rouge est également une spécialité emblématique. Le vin blanc offre une alternative plus légère, idéale pour les amateurs de volaille. Cuite lentement, la viande de coq développe des arômes complexes et fondants.
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Comment présenter
Présentez le coq au vin blanc dans une cocotte en fonte émaillée pour un effet rustique auquel personne ne résistera. Accompagnez-le de généreuses tranches de pain de campagne pour savourer la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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