le coq au vin blanc est une variante élégante et rafraîchissante du classique coq au vin rouge. ce plat traditionnel français vous invite à une découverte gustative où les saveurs se marient parfaitement grâce à une cuisson lente et maîtrisée. en optant pour le vin blanc, le plat gagne en légèreté tout en conservant l’intensité des arômes. dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour réaliser ce ragoût savoureux chez vous, avec des ingrédients accessibles et des astuces de chef pour sublimer ce mets gourmand.
20 minutes
2 heures 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en énergie et en graisses.
Protéines : Riche en protéines grâce aux ingrédients tels que le coq et les lardons.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 2.4 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
1379 kcal
Prot. 78.3 g —
Gluc. 18.6 g —
Lip. 96.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.4 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Pelez les oignons grelots et nettoyez les champignons de Paris. Coupez les champignons en tranches épaisses. Épluchez et écrasez les gousses d’ail.
2. Faire revenir le coq
Dans une cocotte en fonte, chauffez un peu d’huile d’olive et faites dorer les cuisses de coq sur tous les côtés. Retirez-les et réservez.
3. Cuire les légumes et les lardons
Dans la même cocotte, ajoutez les lardons et les oignons grelots. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer, puis ajoutez l’ail.
4. Ajouter les champignons
Ajoutez les champignons dans la cocotte et laissez cuire quelques minutes jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.
5. Préparer la sauce
Saupoudrez de farine et remuez bien. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille en remuant pour éviter les grumeaux.
6. Laisser mijoter
Remettez les cuisses de coq dans la cocotte, ajoutez le thym et la feuille de laurier. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en vérifiant régulièrement.
7. Assaisonner et servir
Assaisonnez de sel et poivre en fin de cuisson. Servez chaud avec du pain ou des pâtes fraîches.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus veloutée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en toute fin de cuisson.
Vin conseillé
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec de la région de Bourgogne ou d’Alsace, dont la minéralité et la fraîcheur révéleront les saveurs du coq au vin blanc.
L’info en plus
Ce plat français traditionnel trouve ses origines dans la région de Bourgogne, où le coq au vin rouge est également une spécialité emblématique. Le vin blanc offre une alternative plus légère, idéale pour les amateurs de volaille. Cuite lentement, la viande de coq développe des arômes complexes et fondants.
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Comment présenter
Présentez le coq au vin blanc dans une cocotte en fonte émaillée pour un effet rustique auquel personne ne résistera. Accompagnez-le de généreuses tranches de pain de campagne pour savourer la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Blanc crèmeMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 250 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 € -
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