la cuisine française, réputée pour sa richesse et sa finesse, nous dévoile ici un mets délicat et parfumé : délicice de canard aux baies roses et mandarines poêlées. ce plat marie les textures et les saveurs en alliant subtilement l’acidité des agrumes au fondant du canard, tandis que les baies roses viennent rehausser l’ensemble d’une note épicée et douceâtre.
20 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique, idéal pour un repas festif.
Protéines : Apport significatif en protéines grâce au magret de canard.
Sel : Présence notable de sel dans la recette.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 214 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.4 g |
| dont sucres | 6.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du mélange aux mandarines et baies roses
Zester 2 mandarines avec une râpe, puis les presser pour récupérer le jus. Ajouter ce jus aux zestes. Concasser les baies roses et les incorporer à ce mélange.
2. Préparation de la marinade
Ajouter une cuillère à soupe de Cointreau et une cuillère à soupe de miel dans la préparation précédente. Faire chauffer le tout dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que le miel soit fondu, puis laisser infuser.
3. Préparation des mandarines poêlées
Éplucher les 4 mandarines restantes et les séparer en quartiers, deux par deux.
4. Préparation des magrets de canard
Quadriller la peau des magrets de canard sans trop l’entailler, vérifier qu’il ne reste pas de plumes, puis les faire cuire dans une poêle bien chaude pendant environ 20 minutes en les retournant plusieurs fois.
5. Caramélisation des mandarines
Récupérer 4 cuillères à soupe de gras de canard. Dans une seconde poêle, faire revenir le gras avec la préparation de jus de mandarine et ajouter les quartiers de mandarine jusqu’à légère caramélisation.
6. Découpe et présentation
Couper les magrets de canard en lamelles fines et équitables. Présenter avec les quartiers de mandarine poêlés et servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs de ce plat, vous pouvez laisser mariner les magrets de canard dans le mélange de jus de mandarine et baies roses pendant une heure au réfrigérateur. Cela permettra une imprégnation optimale des arômes.
Accord met et vin
Un vin rouge léger de la vallée du Rhône, tel un Saint-Joseph, accompagnera merveilleusement bien ce plat par sa finesse et ses arômes fruités.
L’info en plus
le canard, une viande noble et savoureuse, est un pilier de la cuisine française. dans cette recette, il se marie parfaitement avec les saveurs sucrées et épicées des baies roses et des mandarines. l’accent est également mis sur l’utilisation de gras de canard, un élément typique de la gastronomie du sud-ouest de la france.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Sachets n sticks - 200 sachets de sel et de poivre - Blanc - Plastique100 sachets de sel et 100 sachets de poivre, 200 au total Couleur: Noir poivré18,99 € -
Fleur de Sel Le Saunier de Camargue, 125gAil 100% mix bocal guerande fleurs Origine : Aigues-Mortes Sans acidifiant Récolté à la main fabriqué en France LE SAUNIER DE CAMARGUE - Service consommateurs CSME Exploitation Salinière, 30220 Aigues-Mortes - France3,09 €
-
Alpi Nature Poivre Rose 125g, Baies de Poivre Rose Entières pour la Cuisine et Mélanges d'ÉpicesLes baies roses sont les baies séchées du poivrier péruvien (Schinus molle) ou du poivrier brésilien (Schinus terebinthifolius), tous deux de la famille des anacardiers. Leur saveur douce et légèrement épicée rappelle celle du poivre noir, avec un arrière-goût fruité et légèrement citronné. Utilisation multiple: Les grains de poivre rose ajoutent une douceur subtile et un arôme fruité aux plats et peuvent être utilisés pour assaisonner les viandes, les salades, les sauces et les marinades ou pour garnir les plateaux de fromages, les desserts et les cocktails. Goût authentique: Nos baies roses sont délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos grains de poivre rose proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
Minotaur Spices | Poivre rose entier, 2 x 250 g (500 g), Poivre rose en grainsVous recevrez le produit divisé en deux sacs 2 x 250g pour toujours profiter de baies de poivre rose fraîches. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. Très aromatique et harmonieux en saveur. Sans conservateurs, sans exhausteurs de goût ajoutés, sans arômes, sans colorants, sans génie génétique, végétalien. Produit 100% naturel et de la plus haute qualité24,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 € -
Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de Nettoyage, ArgentéRâpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine8,99 €
Comment présenter
Utilisez un grand plat ovale afin de disposer les magrets de canard en quinconce avec les quartiers de mandarines. La présentation doit être soignée pour mettre en valeur la texture et les couleurs contrastantes du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HENDI Plat de service ovale 350x240x(H) 25mmUtilisation : Plat de service pour présenter et servir de la viande, de la charcuterie et d'autres aliments Dimensions : 35 x 24 x 2,5 cm pour les restaurants, buffets et services de traiteur Matériau : Fabriqué en acier inoxydable avec bord lisse Présentation : La forme ovale met en valeur la présentation des aliments Entretien : Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage simplifié7,14 € -
SUNOYA Lot De 4 Plateau De Service, Plateaux Ovales En Acier Inoxydable, Plateaux De Service Ovale Plat Inox Bol Décoratif Pour Présenter Des Fruits, Des Légumes, Des Bonbons (Argenté)⊙【Contenu de la livraison】vous recevrez 4 plateau de service en acier inoxydable de qualité supérieure, parfait pour les petits objets tels que le café ou les théières ou les chocolats ⊙【Matériau en acier inoxydable épais】Plateau De Service Fait en acier inoxydable de haute qualité. Le matériau est robuste, résistant aux chutes et à lusure, en acier inoxydable de qualité alimentaire, les métaux lourds ne sont pas dépassés, résistant à la corrosion et sans rouille. ⊙【Style Moderne】Les Plateau De Service ovale et d'aspect brillant dégagent une touche de modernité dans chaque maison, appartement de vacances ou bureau ! ⊙【Facile à nettoyer】Plateau De Service En acier inoxydable, facile à nettoyer et sans taches, convient aux cantines pour transporter la nourriture, les boissons ou les couverts de la cuisine à la table ou au jardin. Grand fond antidérapant, améliore grandement lefficacité du travail. ⊙【Polyvalent】Le plateau de service est idéal pour la maison, les fêtes de jardin, les excursions mais aussi dans les restaurants.24,88 €
