la cuisine française, réputée pour sa richesse et sa finesse, nous dévoile ici un mets délicat et parfumé : délicice de canard aux baies roses et mandarines poêlées. ce plat marie les textures et les saveurs en alliant subtilement l’acidité des agrumes au fondant du canard, tandis que les baies roses viennent rehausser l’ensemble d’une note épicée et douceâtre.
20 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique, idéal pour un repas festif.
Protéines : Apport significatif en protéines grâce au magret de canard.
Sel : Présence notable de sel dans la recette.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 214 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.4 g |
| dont sucres | 6.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du mélange aux mandarines et baies roses
Zester 2 mandarines avec une râpe, puis les presser pour récupérer le jus. Ajouter ce jus aux zestes. Concasser les baies roses et les incorporer à ce mélange.
2. Préparation de la marinade
Ajouter une cuillère à soupe de Cointreau et une cuillère à soupe de miel dans la préparation précédente. Faire chauffer le tout dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que le miel soit fondu, puis laisser infuser.
3. Préparation des mandarines poêlées
Éplucher les 4 mandarines restantes et les séparer en quartiers, deux par deux.
4. Préparation des magrets de canard
Quadriller la peau des magrets de canard sans trop l’entailler, vérifier qu’il ne reste pas de plumes, puis les faire cuire dans une poêle bien chaude pendant environ 20 minutes en les retournant plusieurs fois.
5. Caramélisation des mandarines
Récupérer 4 cuillères à soupe de gras de canard. Dans une seconde poêle, faire revenir le gras avec la préparation de jus de mandarine et ajouter les quartiers de mandarine jusqu’à légère caramélisation.
6. Découpe et présentation
Couper les magrets de canard en lamelles fines et équitables. Présenter avec les quartiers de mandarine poêlés et servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs de ce plat, vous pouvez laisser mariner les magrets de canard dans le mélange de jus de mandarine et baies roses pendant une heure au réfrigérateur. Cela permettra une imprégnation optimale des arômes.
Accord met et vin
Un vin rouge léger de la vallée du Rhône, tel un Saint-Joseph, accompagnera merveilleusement bien ce plat par sa finesse et ses arômes fruités.
L’info en plus
le canard, une viande noble et savoureuse, est un pilier de la cuisine française. dans cette recette, il se marie parfaitement avec les saveurs sucrées et épicées des baies roses et des mandarines. l’accent est également mis sur l’utilisation de gras de canard, un élément typique de la gastronomie du sud-ouest de la france.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ilanga Nature - Fleur de Sel à la Baie Rose et au Poivre Sauvage Voatsiperifery de Madagascar - 500gTrésor de Madagascar : La combinaison de la fleur de sel, des baies roses et du poivre Voatsiperifery est un véritable bijou culinaire. Baie rose délicate : Douce et légèrement sucrée, elle apporte une touche parfumée unique à vos plats. Poivre Voatsiperifery piquant : Son goût piquant et boisé ajoute de la profondeur et de la complexité à vos recettes. Fleur de sel raffinée : Cristaux fins et délicats de sel de mer, récoltés dans les marais salants de Madagascar. Condiment polyvalent : Idéal pour assaisonner viandes, poissons, légumes, sauces, soupes et même desserts. Un équilibre parfait : Un mélange de saveurs sucrées, piquantes et salées pour une expérience gustative unique. Un cadeau pour les gourmets : Un mélange raffiné pour les amateurs d’épices de qualité. Cuisine du monde : Apportez un peu de Madagascar dans vos créations culinaires avec ce condiment exotique. Naturel et authentique : Cultivé de manière durable à Madagascar, ce mélange respecte les traditions locales. Goût incomparable : Chaque pincée offre une explosion de saveurs, rehaussant vos plats d'une manière subtile et élégante.7,66 € -
Fleur de Sel Baies Roses & au poivre sauvage 175g - Ilanga Nature - Madagascar🌟 Poids : 175g de fleur de sel infusée avec baie rose et poivre sauvage. 🌱 Naturelle : 100% ingrédients sans additifs ni conservateurs. 🍽️ Utilisation Polyvalente : Parfait pour assaisonner viandes, poissons, légumes et plats en sauce. 🌱 Naturelle : 100% ingrédients sans additifs ni conservateurs. 🌸 Cristaux Délicats : Fleur de sel offrant une texture unique et raffinée. 🍓 Saveur Fruitée : Baie rose apportant une douceur subtile. 🌶️ Piquant Subtil : Poivre sauvage ajoutant une note épicée. 🏡 Qualité Supérieure : Mélange soigneusement élaboré par Ilanga Nature. 💯 Pureté : Sans OGM, sans produits chimiques. 🌍 Emballage Écologique : Sachet recyclable pour une gestion durable. 🎁 Idée Cadeau : Un choix idéal pour les passionnés de cuisine et les amateurs de saveurs sophistiquées.7,15 €
-
Alpi Nature Poivre Rose 125g, Baies de Poivre Rose Entières pour la Cuisine et Mélanges d'ÉpicesLes baies roses sont les baies séchées du poivrier péruvien (Schinus molle) ou du poivrier brésilien (Schinus terebinthifolius), tous deux de la famille des anacardiers. Leur saveur douce et légèrement épicée rappelle celle du poivre noir, avec un arrière-goût fruité et légèrement citronné. Utilisation multiple: Les grains de poivre rose ajoutent une douceur subtile et un arôme fruité aux plats et peuvent être utilisés pour assaisonner les viandes, les salades, les sauces et les marinades ou pour garnir les plateaux de fromages, les desserts et les cocktails. Goût authentique: Nos baies roses sont délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos grains de poivre rose proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
Minotaur Spices | Poivre rose entier, 2 x 250 g (500 g), Poivre rose en grainsVous recevrez le produit divisé en deux sacs 2 x 250g pour toujours profiter de baies de poivre rose fraîches. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. Très aromatique et harmonieux en saveur. Sans conservateurs, sans exhausteurs de goût ajoutés, sans arômes, sans colorants, sans génie génétique, végétalien. Produit 100% naturel et de la plus haute qualité24,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 € -
MasterChef Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle, Râpe Fine pour Parmesan, Citron, Coconut, Muscade, Chocolat et plus, 34,5cm, Lames Tranchante en Acier Inoxydable, Poignée en SiliconePRODUIT OFFICIEL MASTERCHEF - Ce zesteur de qualité professionnelle est un produit officiel de la série télévisée MasterChef, conçu en Grande-Bretagne. RÂPE FINE - Ce multi-outil de cuisine est imbattable lorsqu'il s'agit de râper et de zester finement. Il manipule facilement les noix, le fromage et le chocolat, mais aussi le citron, le citron vert, les agrumes, le parmesan, le gingembre, la noix de coco, l'orange, la noix de muscade, la cannelle ou l'ail pour créer les plats de restaurant les plus étonnants. GRIP SÛR - La poignée antidérapante de cette râpe à main/du zesteur assure la stabilité pendant le râpage et permet un réglage sûr de l'angle. LAMES TRANCHANTES EN ACIER INOXYDABLE - Les lames en acier inoxydable durables et ultra tranchantes de cette râpe/du zesteur sont conçues pour empêcher le colmatage et produire un minimum de déchets lorsqu'il s'agit d'aliments durs ou mous. FACILE À NETTOYER - La meilleure façon de nettoyer cette râpe à main/ce zesteur est de la rincer simplement sous un jet d'eau. La poignée est munie d'un trou qui permet de la suspendre pour la faire sécher.9,99 €6,95 €-30%
Comment présenter
Utilisez un grand plat ovale afin de disposer les magrets de canard en quinconce avec les quartiers de mandarines. La présentation doit être soignée pour mettre en valeur la texture et les couleurs contrastantes du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HENDI Plat ovale, Silver, 350 x 240 mmOvale 350mm longueur 240mm largeur7,14 € -
HENDI 404409 Plat ovaleOvale 400mm longueur 260mm largeur9,54 €
