le délice de foie gras poêlé aux cerises est une entrée sophistiquée qui allie la richesse du foie gras à la douceur acidulée des cerises à l’aigre-doux. cette recette est une véritable célébration des saveurs et de l’élégance. idéale pour impressionner vos invités avec finesse, elle demande un peu de technique mais offre une expérience gustative inoubliable.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique en raison de son fort contenu en graisse.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
301 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 42.2 g —
Lip. 13.1 g
Par portion (4 parts)
341 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 47.7 g —
Lip. 14.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 301 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.2 g |
| dont sucres | 34.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du foie gras
Tranchez délicatement le foie gras en utilisant un couteau dont la lame a été plongée dans l’eau chaude. Cela facilite la coupe sans abîmer le foie.
2. Cuisson du foie gras
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Déposez-y les tranches de foie gras. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Retournez les tranches pour colorer l’autre face.
3. Arrosage et vérification
Pour s’assurer d’une cuisson uniforme, arrosez régulièrement le foie gras avec son propre jus. Une fois cuit, retirez-le de la poêle et réservez.
4. Préparation des cerises
Dégraissez la poêle, puis déglacez avec les cerises à l’aigre doux pour récupérer les sucs. Laissez mijoter quelques minutes afin que les cerises s’imprègnent des saveurs.
5. Assemblage et dressage
Réchauffez légèrement les tranches de pain aux figues. Disposez une tranche dans chaque assiette. Déposez le foie gras dessus, puis ajoutez les cerises à l’aigre doux pour un contraste gustatif parfait.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre foie gras ne fonde trop pendant la cuisson, veillez à ce que la poêle soit chaude mais pas fumante. Vous pouvez également ces tranches brièvement placées au congélateur avant la cuisson.
Accord mets-vins
Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, accompagne à merveille le foie gras. Ses notes sucrées et fruitées complètent à la perfection le goût des cerises aigres-douces.
L’info en plus
Peu connu, le mariage du foie gras et des cerises est pourtant classique dans la cuisine française. Ce plat est souvent servi lors de fêtes de fin d’année en raison de sa somptuosité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Foie Gras Cru extra Déveiné - IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest🦆 Qualité extra : Foie gras de canard cru de qualité supérieure, sans ajout ni conservateur pour une pureté maximale. Déveiné et emballé sous vide, il ne vous reste qu'à le préparer selon votre recette préférée. Foie Gras Cru Déveiné sous vide - Pièce de 550 g environ - Petit foie qui rend peu de graisse idéal pour le mi-cuit et pour toutes les terrines en règle générale A conserver au réfrigérateur à réception - DLC 6 à 8 jours en fonction des arrivées - Expédié sous vide et livré par Chronofresh qui vous garanti la chaîne du froid Foie gras protégé par l'IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest - Permet de garantir la traçabilité et le savoir-faire de ce foie gras de qualité supérieure Ingrédient : 100 % de foie gras aucun ajout aucun conservateur73,45 € -
Foie Gras de Canard Cru "Type Restauration" - IGP Sud-Ouest - Pièce de 650 g - Non déveinéFoie gras cru premier choix - qualité extra garantie - Visitez notre boutique Amazon pour retrouver notre offre de produits frais Foie gras "type restauration" - Ce foie gras est dit de "type restauration" c'est un foie gras premier choix Foie gras extra protégé par l'IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest - Permet de garantir la traçabilité et le savoir-faire de ce foie gras de qualité supérieure Viande de canard française d'exception - Canard 100 % naturel, élevé en plein air dans le Sud-Ouest de la France et nourri sans OGM, foie gras sans sel nitrité, sans conservateurs Foie gras de canard extra de 650 g non déveiné - Expédié sous vide À conserver au réfrigérateur à réception Livraison par Chronofresh garantissant le respect de la chaine du froid64,75 €
-
ERIC BUR Pain d'Epices aux Figues en Tranches 300 g - Lot de 4pain d'épices aux figues en tranches Origine : Belgique 300g14,32 € -
Pain de Figues 100% Intégral, 100% Naturel, Figues et Amandes avec Notes de Cannelle et d'Anis, Sans Gluten, Sachet 2 pièces (165 g) – lot de 2PRODUIT 100% NATUREL ET INTÉGRAL : Pain de figues pressé élaboré avec des ingrédients 100% naturels, sans additifs ni conservateurs artificiels, offrant une option saine et nutritive COMPOSITION NUTRITIONNELLE : Chaque portion de 100g contient 391 kilocalories, 54,6g de glucides, 7,4g de matières grasses et 6,5g de protéines, idéal pour un apport énergétique équilibré SAVEUR DISTINCTIVE : Goût délicieux de figues et amandes avec des notes subtiles de cannelle et d'anis, parfait pour accompagner fromages, desserts ou comme collation énergétique SANS GLUTEN : Convient aux personnes suivant un régime sans gluten, fabriqué en Espagne selon des normes de qualité strictes CONDITIONNEMENT PRATIQUE : Sachet de 165g contenant 2 pièces individuelles, dimensions du paquet 15 x 12 x 2,5 cm, facile à conserver à température ambiante16,21 €
-
PANDY Gommes de fruits sans sucre – Cerise aigre – Gommes aux fruits de cerise aigre au goût aigre-doux, seulement 1 g de sucre et 85 calories, 1 × 50 g (50 g (14er Pack), Winegums)Pändy Sugar-Free Sweets– Low-calorie, low-carb, gluten-free gummy bears without sugar29,99 € -
Concentré de cerises aigres Montmorency US - Hautement concentré - 1 450 cerises aigres Montmorency par bouteille (3 x 500 ml) - Cherry PLUSPOUR VOTRE SANTÉ – Les griottes de Montmorency contiennent naturellement de précieuses substances végétales secondaires (anthocyanes, flavonoïdes, polyphénols), des antioxydants et de la mélatonine. Cherry PLUS est le concentré de griottes de Montmorency le plus dosé et leader sur le marché depuis plus de 10 ans. HAUTEMENT CONCENTRÉ POUR DE MEILLEURS RÉSULTATS - 1 450 cerises acides par bouteille (500 ml) ; 90 griottes par dose quotidienne. En qualité pharmacie, remplissage à froid, pas de chauffage dans le flacon. FORTE HOLISTIQUEMENT - Uniquement de véritables griottes Montmorency américaines pures du Michigan (États-Unis), la région d'origine de la griotte aigre. Reconnaissable à sa couleur naturelle. Tests de qualité stricts de chaque récolte par des laboratoires indépendants en Allemagne. SANS ADDITIFS – Le concentré de griottes Cherry PLUS Montmorency est végétalien, sans gluten, sans lactose et sans sucre artificiel, conservateurs, colorants et arômes. PHYTHOLIQUIDES – Substances phyto-vitales liquides uniques avec un profil végétal holistique sous une forme synergique et naturelle. Cela permet aux ingrédients bioactifs d’être efficacement distribués et absorbés dans le corps. Cela les rend bien supérieurs aux produits conventionnels. »73,17 €
-
BUCOMTU Lot de 10 Bouteille en Verre 150ml avec Bouchon Mécanique, Bouteille en Verre Avec Bouchon,Pour Remplissage, Sirops, Boissons, Huiles Alimentaires, Vinaigres Aromatisés (Lot de 10-150ml)Capacité et taille :Cette bouteille en verre avec couvercle a une capacité de 150 ml, une hauteur de 17 cm et une largeur de 5.5 cm. Le bouchon est conçu pour être rotatif, offrant ainsi un espace de stockage scellé et étanche Utilisation polyvalente :Cette bouteille en verre de 500 ml est parfaite pour embouteiller une variété de liquides tels que le vin maison, le gin, l'huile d'olive, le vinaigre, les jus de fruits, les sirops et la limonade Conception pratique de l'ouverture et de la fermeture :Le bouchon avec fil métallique est conçu pour s'ouvrir en soulevant simplement le fil métallique ; pour le fermer, il suffit d'appuyer doucement sur le bouchon et de le bloquer Respectueux de l'environnement et propre :Cette bouteille en verre est réutilisable et munie d'un bouchon en métal amovible pour faciliter le nettoyage et l'entretien Utilisation polyvalente :Cette bouteille en verre de 150 ml est parfaite pour embouteiller une variété de liquides tels que le vin maison, le gin, l'huile d'olive, le vinaigre, les jus de fruits, les sirops et la limonade22,99 €18,99 €-17% -
14 Pièces Verseurs de Bec de Bouteille, bec verseur, Verseurs en acier inoxydable, Verseur Alcool, ec Verseur Conique Bouteille, Pour Liqueur Vin, Bouteilles, Cocktails, Vins, Gins, Sirop, VinaigreLe set comprend : 14 becs verseurs et 2 brosses de nettoyage, suffisants pour vos besoins quotidiens. Le bec verseur est équipé d'un système de ventilation intégré qui permet d'équilibrer la pression à l'intérieur et à l'extérieur de la bouteille et d'assurer un écoulement plus régulier du liquide. Matériau de haute qualité : le bec verseur pour spiritueux est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, adapté à un usage alimentaire. Ce matériau robuste garantit une longue durée de vie et une résistance à la corrosion. Il est difficile à endommager ou à déformer et peut être utilisé pendant longtemps. Conception anti-fuites : le bec verseur conique est équipé de joints d'étanchéité en caoutchouc souple à plusieurs canaux. Le débit du liquide peut être contrôlé afin d'éviter les éclaboussures et les déversements excessifs pendant l'utilisation, ce qui permet de réduire efficacement le gaspillage. Conception étanche à la poussière : notre bec verseur pour spiritueux est équipé d'un capuchon anti-poussière facile à ouvrir et à fermer. Le capuchon anti-poussière empêche le liquide dans la bouteille d'être contaminé et garantit la sécurité et l'hygiène du liquide. Large gamme d'applications : le bec verseur est compatible avec la plupart des bouteilles, convient pour le vin, les spiritueux, les huiles alimentaires, le vinaigre, le sirop, le jus, idéal pour la maison, le restaurant, le bar.13,59 €
Comment servir
Servez sur des assiettes plates couleur crème pour mettre en valeur les couleurs du plat. Utilisez des couteaux à beurre et des fourchettes raffinées pour conserver l’élégance du mets.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
ReaNea couteau à beurre 4 pcs, couteaux à beurre en acier inoxydable avec or titane, coloré, plaqué or rose, épandeur de beurre pour la maison et le restaurant Lave-vaisselle1. Ensemble polyvalent en inoxydable : Ce set de 4 couteaux à beurre combine de la qualité inoxydable avec des finitions en or titane, colorées et en rose gold, offrant une élégance variée pour tout type de table. Chaque couteau est conçu pour une utilisation quotidienne durable. 2. Confort ergonomique : La poignée ergonomique assure une prise naturelle et stable, réduisant la fatigue lors de l'utilisation. Idéale pour la tartinage de beurre, de confitures ou de fromages sans effort. 3. Sécurité et practicalité : Autorisée en lave-vaisselle, la construction en acier inoxydable résiste aux taches, aux odeurs et aux corrosions. Les bords polis évitent les coupures, making it safe for daily use. 4. Adaptation à tous les scénarios : Que ce soit pour des repas en famille, des dîners formels, des cocktails ou des banquets, cette collection de couteaux s'intègre parfaitement à n'importe quel style de service. 5. Finitions Résistant à la corrosion: Les couches de plaquage en or titane et rose gold sont traitées pour résister aux rayures et au décoloration, conservant leur brillant longtemps après l'achat. Un choix esthétique et durable.7,64 €7,26 €-5% -
Lou Laguiole Tradition - Coffret bois 4 tartineurs mixésCOFFRET 4 TARTINEURS : Ensemble de 4 tartineurs 16 cm de la collection TRADITION sublimés par leur manche en polypropylène de couleurs panachées avec deux mitres en acier inox. MATÉRIAUX DE QUALITÉ ET DESIGN SOIGNÉ : Les lames microdentées sont fabriquées en acier inoxydable 13 C d’une épaisseur de 1.2 mm, garantissant légèreté et précision. Les manches en polypropylène poivre, perle, taupe et beige, avec deux mitres en acier inox, apportent une touche élégante et un confort d’utilisation optimal. FINITIONS RAFFINÉES ET PRATICITÉ AU QUOTIDIEN : Chaque tartineur arbore une finition standard avec des pourtours travaillés pour une prise en main agréable. Ils sont livrés dans un coffret en bois, pouvant servir à offrir. Ces tartineurs sont aussi compatibles avec le lave-vaisselle, pour un entretien facile. ÉLÉGANCE RUSTIQUE : La collection Tradition de Lou Laguiole perpétue des lignes intemporelles. Doté de deux mitres inox et d'une lame pleine soie en acier trempé, le modèle Tradition est un laguiole à l'état brut. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien. Lou Laguiole est une marque déposée et distribuée exclusivement par Amefa en France et dans le monde.12,47 €10,99 €-12%
-
LOU LAGUIOLE - Lot de 6 fourchettes à gâteau - Jet - Acier inoxydable 18/0, Finition Miroir - Longueur 140 mmFOURCHETTES À GÂTEAU : Ensemble de 6 fourchettes à gâteau de 14 cm de la collection JET, avec une élégante finition sablée. Parfaites pour savourer vos pâtisseries, tartes et desserts avec finesse et élégance, elles apportent une touche de raffinement à chaque pause gourmande. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable 18/0 et avec une épaisseur de 2 mm ces fourchettes à gâteau et à tapas garantissent une utilisation longue durée. FINITION MIROIR ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur les fourchettes à gâteau et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole combine la force de la tradition avec l'élégance de la modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.16,89 € -
Joeczo Set de 36 fourchettes à gâteau, 14 cm (5,5 pouces)【Rapport Qualité-Prix Exceptionnel】Set de 36 fourchettes de table offre une valeur supérieure – sert 12+ invités sans effort. 50% de fourchettes en plus vs sets de 12/24 pièces à un coût unitaire inférieur. Idéal pour les hôtes économes organisant des événements fréquents. 【Matériau Sain et Durable】Fabriqué en acier inoxydable 18/10 : résistant à la corrosion, rayures et flexion. Finition polie lavable en lave-vaisselle – conserve son élégance malgré des années d'utilisation intensive. 【Design Ergonomique】Fourchettes à dessert ergonomiques avec poignée antidérapante et équilibre parfait. Réduit la fatigue lors de longs repas – idéales pour dîners formels ou repas décontractés à l'européenne. 【Polyvalence d'Utilisation】Indispensables dans les couverts de table haut de gamme, ces fourchettes à dessert relèvent thés élégants ou fêtes. Dents fines soulèvent gâteaux et pâtisseries sans les émietter – parfaites pour dressage européen ou occasions informelles. 【Mission de Joeczo】Joeczo propose des couverts de table premium – fourchettes à dessert, cuillères à café et sets complets. Alliant durabilité et esthétique intemporelle, avec un service client dédié. Découvrez notre collection raffinée !18,99 €
-
APS 98671 Lot de 2 assiettes plates en émail Ø 26 cm, hauteur : 2 cm, couleur : blanc crème avec bord grisLA MARQUE : Derrière la marque APS, se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui a depuis des décennies une connaissance approfondie de la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà en quatrième génération. Dans le monde entier, APS propose des produits de buffet, de table et de bar. Série EMAILLE: La série Émail d'APS propose des plats adaptés à la demande de différentes tailles pour présenter et servir une variété de plats sur le buffet et la table. La vaisselle est également idéale pour une utilisation en plein air, par exemple en camping. Données : ces assiettes plates rondes ont un diamètre de 26 cm et une hauteur de 2 cm. Matériau : les assiettes sont fabriquées en métal émaillé, ce qui les rend extrêmement robustes et très durables. Entretien : grâce aux propriétés du matériau du métal émaillé, les assiettes sont particulièrement faciles d'entretien. En fonction de la pollution, vous pouvez les essuyer rapidement et facilement ou les mettre au lave-vaisselle pour le nettoyage. Les assiettes sont empilables et peuvent être stockées pour économiser de l'espace. En outre, les assiettes sont résistantes à la chaleur.23,46 € -
alpina Service de Table 16 Pièces - Ensemble de Vaisselle pour 4 Personnes - Vaisselle en Faïence - Assiettes à Petit Déjeuner, Assiettes à Dîner, Bols et Tasses - CrèmeSERVICE DE TABLE POUR 4 PERSONNES - Le service de vaisselle alpina comprend 4 assiettes à dessert, 4 assiettes plates, 4 bols et 4 tasses - parfait pour un groupe de 4 personnes. Vous pouvez toujours compléter le service pour l'adapter à un groupe plus grand. SERVICE DE VAISSELLE EN FAÏENCE - Le service de vaisselle est en faïence. Ce matériau a une apparence raffinée et, grâce à un revêtement émaillé, il est moins sensible aux rayures et aux dommages. ADAPTÉ AU MICRO-ONDES ET AU LAVE-VAISSELLE - Le service de vaisselle alpina offre une commodité ultime : vous pouvez utiliser les bols, assiettes et tasses aussi bien au lave-vaisselle qu'au micro-ondes. SERVICE DE VAISSELLE ÉLÉGANT - En plus de la finition raffinée de la faïence, ce service de vaisselle présente également une élégante couleur crème. Cela rend le service de vaisselle parfait pour presque toutes les tables.34,99 €
