Délice de foie gras poêlé aux cerises

Délice de foie gras poêlé aux cerises

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vin - Promotion standard

le délice de foie gras poêlé aux cerises est une entrée sophistiquée qui allie la richesse du foie gras à la douceur acidulée des cerises à l’aigre-doux. cette recette est une véritable célébration des saveurs et de l’élégance. idéale pour impressionner vos invités avec finesse, elle demande un peu de technique mais offre une expérience gustative inoubliable.

15 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Sucré Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique en raison de son fort contenu en graisse.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
301 kcal
Prot. 3.1 g — Gluc. 42.2 g — Lip. 13.1 g
Par portion (4 parts)
341 kcal
Prot. 3.5 g — Gluc. 47.7 g — Lip. 14.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 301 kcal
Lipides
Matières grasses 13.1 g
dont acides gras saturés 5.2 g
Glucides
Glucides totaux 42.2 g
dont sucres 34.5 g
Autres
Protéines 3.1 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.43 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du foie gras

Tranchez délicatement le foie gras en utilisant un couteau dont la lame a été plongée dans l’eau chaude. Cela facilite la coupe sans abîmer le foie.

2. Cuisson du foie gras

Faites chauffer une poêle à feu moyen. Déposez-y les tranches de foie gras. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Retournez les tranches pour colorer l’autre face.

3. Arrosage et vérification

Pour s’assurer d’une cuisson uniforme, arrosez régulièrement le foie gras avec son propre jus. Une fois cuit, retirez-le de la poêle et réservez.

4. Préparation des cerises

Dégraissez la poêle, puis déglacez avec les cerises à l’aigre doux pour récupérer les sucs. Laissez mijoter quelques minutes afin que les cerises s’imprègnent des saveurs.

5. Assemblage et dressage

Réchauffez légèrement les tranches de pain aux figues. Disposez une tranche dans chaque assiette. Déposez le foie gras dessus, puis ajoutez les cerises à l’aigre doux pour un contraste gustatif parfait.

Marius Desboisclairs

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre foie gras ne fonde trop pendant la cuisson, veillez à ce que la poêle soit chaude mais pas fumante. Vous pouvez également ces tranches brièvement placées au congélateur avant la cuisson.

Accord mets-vins

Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, accompagne à merveille le foie gras. Ses notes sucrées et fruitées complètent à la perfection le goût des cerises aigres-douces.

L’info en plus

Peu connu, le mariage du foie gras et des cerises est pourtant classique dans la cuisine française. Ce plat est souvent servi lors de fêtes de fin d’année en raison de sa somptuosité.

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Comment servir

Servez sur des assiettes plates couleur crème pour mettre en valeur les couleurs du plat. Utilisez des couteaux à beurre et des fourchettes raffinées pour conserver l’élégance du mets.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Pradel Excellence - PCOR009003 - Set de 6 Tartineurs Laguiole - Lames 7 cm Acier Inoxydable - Manches Panachés ABS Effet Marbré - Compatibles Lave-Vaisselle
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  • LOU LAGUIOLE Tradition Coffret 4 couteaux Tartineurs Inox, Coloris Mixés
    COFFRET 4 TARTINEURS : Ensemble de 4 tartineurs 16 cm de la collection TRADITION sublimés par leur manche en polypropylène de couleurs panachées avec deux mitres en acier inox. MATÉRIAUX DE QUALITÉ ET DESIGN SOIGNÉ : Les lames microdentées sont fabriquées en acier inoxydable 13 C d’une épaisseur de 1.2 mm, garantissant légèreté et précision. Les manches en polypropylène poivre, perle, taupe et beige, avec deux mitres en acier inox, apportent une touche élégante et un confort d’utilisation optimal. FINITIONS RAFFINÉES ET PRATICITÉ AU QUOTIDIEN : Chaque tartineur arbore une finition standard avec des pourtours travaillés pour une prise en main agréable. Ils sont livrés dans un coffret en bois, pouvant servir à offrir. Ces tartineurs sont aussi compatibles avec le lave-vaisselle, pour un entretien facile. ÉLÉGANCE RUSTIQUE : La collection Tradition de Lou Laguiole perpétue des lignes intemporelles. Doté de deux mitres inox et d'une lame pleine soie en acier trempé, le modèle Tradition est un laguiole à l'état brut. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien. Lou Laguiole est une marque déposée et distribuée exclusivement par Amefa en France et dans le monde.
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  • Joeczo Set de 36 fourchettes à gâteau, 14 cm (5,5 pouces)
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  • LOU LAGUIOLE Jet Fourchettes gâteau Acier Inox 18/0, Lot de 6, 14 cm, Inox
    FOURCHETTES À GÂTEAU : Ensemble de 6 fourchettes à gâteau de 14 cm de la collection JET, avec une élégante finition sablée. Parfaites pour savourer vos pâtisseries, tartes et desserts avec finesse et élégance, elles apportent une touche de raffinement à chaque pause gourmande. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable 18/0 et avec une épaisseur de 2 mm ces fourchettes à gâteau et à tapas garantissent une utilisation longue durée. FINITION MIROIR ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur les fourchettes à gâteau et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole combine la force de la tradition avec l'élégance de la modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.
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    [Service pour 6 personnes] : Ce service contient 6 assiettes plates de 25,8 cm, 6 assiettes à dessert de 20,6 cm et 6 bols à céréales de 14 cm. Une combinaison idéale pour les occasions décontractées comme pour les repas festifs. [Design exceptionnel] : Les assiettes en porcelaine de haute qualité, avec leur forme droite et épurée et leur glaçage blanc soyeux, forment un ensemble harmonieux avec le reste de votre vaisselle. Les stries verticales apportent une élégance moderne à votre table, tandis que les jeux d’ombre et de lumière mettent vos plats en valeur de manière dynamique. La silhouette intemporelle allie fonctionnalité et esthétique moderne, créant une atmosphère raffinée – parfaite pour toutes les occasions. [Compatible micro-ondes et lave-vaisselle] : Le service de vaisselle Richmount est conçu comme un service complet pour 6 personnes, offrant ainsi une expérience culinaire optimale. Chaque assiette et chaque bol passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. [Vaisselle saine] : Notre service pour 6 personnes est soigneusement conçu pour répondre aux normes de sécurité les plus élevées concernant le contact avec les aliments. Ainsi, vos repas sont non seulement un régal pour les yeux, mais aussi garantis sains et sûrs. [Dure et résistante] : Notre vaisselle est cuite 13,5 heures à 2340 ℉ (environ 1282 ℃), ce qui lui confère une surface extrêmement résistante et élégante. Ce service en porcelaine durable assure des moments détendus et agréables à chaque repas. [Empilable et facile à nettoyer] : Ce service pratique, conçu comme un ensemble complet, se range facilement grâce à ses formes qui s’empilent parfaitement, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards et réduisant le désordre. Le glaçage de haute qualité, non poreux, repousse efficacement les taches et permet d’éliminer facilement les résidus alimentaires, ce qui rend le nettoyage très simple. [Le meilleur choix] : La vaisselle en porcelaine Richmount laisse une impression durable lors des mariages, emménagements, anniversaires ou fêtes, et constitue le cadeau idéal pour les amateurs de cuisine raffinée et de design élégant. [Engagement Richmount] : Si vous recevez ce service de vaisselle et constatez qu'il est endommagé, incomplet ou présente des défauts de couleur, nous vous enverrons gratuitement un nouveau produit. Vous pouvez nous contacter à tout moment via la plateforme Amazon.
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  • MamboCat Lot de 6 assiettes plates rouges Holly - Diamètre : 27 cm - Grandes assiettes plates en faïence - Couleur crème avec motif grillagé et bord rouges - Vaisselle pour le quotidien, le
    MamboCat Holly Lot de 6 assiettes plates rondes en faïence - Rouge - Service de table harmonieux pour le quotidien, le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner Fabriqué en faïence robuste - Idéal pour 6 personnes - Durable et fiable pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et la salle à manger Servez du fromage et des saucisses au brunch, préparez des repas principaux ou utilisez la grande plaque comme assiette de barbecue pour la viande, les légumes ou les amuse-bouches Décor : ton de base crème avec motif de grille rouge irrégulier | bord rouge comme finition discrète | émaillé brillant des deux côtés Dimensions : Ø 26,6 cm, diamètre du miroir 17 cm, Ø fond 16,5 cm, hauteur 3,3 cm, poids 730 g, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes, facile d'entretien à utiliser
    38,99 €
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