40 minutes
75 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hacher toutes les viandes, sauf le foie, grâce à un robot culinaire ou demander à votre boucher de le faire. Couper le foie en petits dés.
Étape 2
Mettre toutes les viandes, hachées et en dés, dans un grand saladier.
Étape 3
Ajouter l’ail finement coupé, l’échalote, le sel, un tour de poivre du moulin et le poivre en grains dans le saladier.
Étape 4
Ajouter un peu de romarin, une cuillère à soupe de cognac, et râper un peu de noix de muscade.
Étape 5
Casser l’œuf dans le mélange et bien amalgamer tous les ingrédients avec les mains propres.
Étape 6
Couvrir le saladier avec une assiette ou un film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 7
Préchauffer le four entre 180 et 200 degrés Celsius pour une cuisson au bain-marie.
Étape 8
Huiler légèrement une terrine ou un moule à cake.
Étape 9
Garnir la terrine avec le mélange de viande en veillant à bien tasser à l’aide d’une cuillère.
Étape 10
Recouvrir la viande avec la crépine, bien tassée sur le dessus, puis ajouter une feuille de laurier et un peu de romarin.
Étape 11
Couvrir la terrine et cuire au bain-marie pendant 1 heure.
Étape 12
Après 1 heure, retirer le couvercle et cuire encore 15 minutes pour dorer.
Étape 13
Laisser refroidir complètement, puis placer au réfrigérateur pour au moins 24 heures avant de servir.
Étape 14
Servir le pâté de campagne avec du pain de campagne et des cornichons.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez le pâté reposer au réfrigérateur pendant 48 heures avant de le déguster. Cela permettra aux arômes de mieux se développer.
Accord mets et vins
Un bon vin rouge, comme un Côtes du Rhône ou un Beaujolais, accompagnera parfaitement ce pâté campagnard. Les tanins du vin souligneront les arômes épicés de la préparation.
Origine du pâté campagnardLe pâté campagnard est un incontournable de la cuisine rurale française. Traditionnellement préparé à partir des morceaux de viande disponibles à la ferme, il se caractérise par sa texture rustique et ses saveurs riches. Chaque région a sa propre recette, souvent transmise de génération en génération.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre pâté
Présentez votre pâté sur une planche en bois rustique, accompagné de tranches de pain de campagne et de cornichons. Utilisez un couteau à pâté pour servir des tranches épaisses. Un plat à terrine en céramique ajoutera une touche d’élégance à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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COOK CONCEPT Pot à Foie Gras en Céramique avec Pressoir Gradué Assorti | Céramique, terrine à foie gras, presse gradué inclus, préparation facile, fêtes, format 25,5x11 cm, couleurs assortiesPRÉPARATION SIMPLIFIÉE : sa terrine en céramique et son presse gradué facilitent la réalisation du foie gras. Une texture parfaite garantie IDÉAL POUR LES FÊTES : parfait pour préparer terrines et foie gras maison lors des grandes occasions. Épatez vos convives USAGE POLYVALENT : idéal aussi pour d'autres terrines et spécialités. Un accessoire multifonction en cuisine PRESSE INCLUS : le presse foie gras gradué doseur simplifie la préparation. Tout le nécessaire réuni DESIGN ÉLÉGANT : ses coloris assortis apportent une touche moderne à votre cuisine. Aussi beau que pratique16,33 € -
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Planche à découper personnalisée en bois d'olivier - Planche en bois rustique avec gravure et rainure à jus sur tout le pourtour (40-44 cm)Personnalisable : cette planche à découper peut être gravée individuellement, que ce soit avec un message spécial ou un nom, et est donc parfaite comme cadeau personnel. 🥩RIGOLE À JUS PÉRIPHÉRIQUE - La rigole à jus empêche que les liquides des aliments n'atteignent le plan de travail. Parfait pour couper et hacher la viande, les fruits, les herbes et les légumes. ♻️ DURABLE - Notre bois d'olivier provient de plantations sélectionnées et est seulement transformé lorsque les arbres ne produisent plus d'olives. Nous veillons à la qualité et à la durabilité dans la fabrication de nos produits. 🌱 NATUREL - Chaque planche en bois est légèrement traitée à l'huile d'olive pour éviter que le bois ne sèche et conserve son grain exceptionnel. Aucun vernis ou produit chimique n'est utilisé. 💯 SATISFACTION GARANTIE - Vous n'êtes pas satisfait à 100%? Vous recevrez alors votre argent sans conditions. Nous sommes synonymes de qualité et ne sommes satisfaits que lorsque vous l’êtes ! Siège de l'entreprise en Allemagne.48,90 € -
matches21 HOME & HOBBY - Planche en bois de chêne véritable de qualité supérieure - Rustique, polyvalente, 1 pièce de 50 x 16 x 2 cmNaturel : chaque planche en bois de chêne est un véritable produit naturel avec un grain et un caractère inimitables – pour des décorations rustiques. ASPECT RUSTIQU - Avec une écorce partiellement conservée et/ou des bords latéraux coupés, le plateau en chêne offre un aspect rustique authentique. Il s'adapte à différents styles de décoration, du traditionnel au moderne. Utilisation polyvalente : idéal pour les projets de bricolage, comme élément décoratif, plateau de service ou pour des idées créatives rustiques. Les possibilités d'utilisation sont variées et inspirantes. Chêne de haute qualité - Le chêne robuste et durable est utilisable aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur. Il résiste aux éléments et reste beau et fonctionnel pendant des années BEAUTÉ NATURELLE : la planche en chêne se distingue par sa beauté naturelle et sa texture authentique. La combinaison d'écorce et de veinure du bois en fait un véritable attrape-regard dans n'importe quelle pièce16,99 €
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Vicloon Grattoir à Pâte, 3PCS Grattoir à Pâte en Acier Inoxydable Grattoir à Patisserie avec de Mesure,Grattoir Pâte en Plastique Peut être Utilisé pour Couper la Pâte Et Couper Les Légumes【L'ensemble comprend 3 pièces】 Ensemble de grattoirs à pâte y compris 2 grattoirs en plastique et 1 acier inoxydable. La taille du grattoir en plastique est de 13.5 x 9.1 (cm) et la taille du couteau en acier inoxydable est de 15 x 12 (cm). 【Matériaux sûrs et fiables】Le grattoir à pâte en métal est en acier inoxydable 304 et le grattoir à pâte en plastique est en plastique de qualité alimentaire.Ils sont sûrs, fiables et durables. Après utilisation, il ne vous reste plus qu'à rincer le coupe-pâte à l'eau. 【Conception ergonomique】 La conception incurvée du grattoir est ergonomique et la conception trapézoïdale semi-circulaire le rend confortable à tenir, facile à utiliser et ne vous grattera pas les mains. La flexibilité du grattoir à pâte lui permet d'atteindre les coins du bol et du récipient, évitant les angles morts difficiles à nettoyer. 【Mesure précise】 Ll y a une échelle centimétrique précise sur la tête du couteau de la trancheuse à pâte en acier inoxydable, qui peut couper dans la même taille de pâte. La conception ingénieuse vous permet de répartir uniformément la pâte ou d'autres aliments pendant le processus de cuisson, ce qui rend la cuisson plus pratique et parfaite. 【Utilisation large】 Le grattoir à pâte peut être utilisé non seulement comme coupe-pâte pour couper la pâte, le pain, la pizza et les gâteaux, mais aussi pour couper les salades, les légumes et les grillades. Il convient aux cuisines domestiques et est idéal pour un usage domestique ou professionnel.7,89 € -
Amazon Basics Coupe pâte de boulanger en acier inoxydable, 15.5 cm, Noir, ArgentéCoupe pâte de boulanger avec marqueurs pour mesurer facilement Lame large, rectangulaire et en acier inoxydable avec bord biseauté Graduations en 6,35 mm le long de la lame pour créer des portions parfaitement égales Poignée confortablement profilée et antidérapante Poignée ergonomique et antidérapante. Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile8,79 €8,54 €-3%
