le coq au vin est un plat emblématique de la cuisine française, riche en saveurs et en histoire. ce mets traditionnel, qui trouve ses origines dans les régions viticoles françaises, est le symbole d’un mariage réussi entre la volaille et le vin, créé pour magnifier le goût simple de la campagne. considéré comme un plat de fête, il embellit les tables durant les grandes occasions. pour l’apprécier pleinement, suivez cette recette conçue pour une réalisation facile et réussie.
30 minutes
150 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Apport considérable en protéines, adapté pour les besoins élevés.
Sel : Contenu en sel relativement élevé à modérer.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
144 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 3.3 g —
Lip. 8.4 g
Par portion (4 parts)
1426 kcal
Prot. 114.4 g —
Gluc. 32.6 g —
Lip. 83.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 144 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la volaille
Assaisonner les morceaux de coq avec du sel et du poivre. Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive et faire dorer les morceaux sur chaque face. Retirer et réserver.
2. Préparer les légumes
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et les gousses d’ail finement hachées. Ajouter les carottes coupées en rondelles et les lardons. Laisser cuire quelques minutes à feu moyen.
3. Ajouter le vin
Verser le vin rouge dans la cocotte, porter à ébullition pour évaporer l’alcool, puis ajouter le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Remettre les morceaux de coq dans la cocotte.
4. Cuire le tout
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant occasionnellement.
5. Préparer les champignons
Dans une poêle à part, faire sauter les champignons de paris dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajouter à la cocotte dans la dernière demi-heure de cuisson.
6. Épaissir la sauce
Prendre deux cuillères à soupe de farine, les diluer dans un peu de sauce, puis remettre ce mélange dans la cocotte pour épaissir la sauce. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez mariner le coq dans le vin une nuit entière avant la cuisson.
Accords mets-vins
Un bourgogne rouge ou un vin de la vallée du Rhône accompagnera parfaitement ce plat.
L’info en plus
le coq au vin était historiquement cuisiné avec des volailles fermes et matures, d’où la longue cuisson permettant d’attendrir les chairs.
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Comment présenter
Servir le coq au vin dans une grande cocotte directement sur la table, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. Une belle nappe en lin et des couverts argentés ajouteront une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Topbooc Cocotte Fonte, 26cm 5L Dutch Oven Émaillée, Faitout Marmite RougeModèle professionnel de 26 cm à grande capacité : pesant environ 5 kg, cette cocotte ronde classique d’un diamètre de 26 cm (au niveau de l’ouverture) et d’une profondeur adaptée répond aux besoins d’une famille de 4 à 6 personnes. Elle convient à la cuisson à l’étouffée, à la friture, à la cuisson au four et à d’autres modes de cuisson. La paroi intérieure est recouverte d’une couche d’émail qui facilite le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, cette cocotte se chauffe uniformément et conserve très bien la chaleur. La vapeur d’eau se condense et retombe uniformément sur le couvercle, ce qui permet de maintenir un taux d’humidité adéquat dans les aliments, d’en rehausser le goût et de favoriser un mode de vie plus sain. Un allié multifonctionnel en cuisine : notre cocotte en fonte est compatible avec les fours et les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Un seul récipient suffit pour réaliser des steaks, des soupes, des toasts, etc. Il s’agit véritablement d’une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : la surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l’huile a du mal à y pénétrer. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la cocotte émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l’eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux tracas liés au récurage à la laine d’acier. Un excellent choix de cadeau : Topbooc cocotte émaillée aux belles couleurs est à la fois un ustensile de cuisine et un objet de décoration de table. C’est un cadeau pratique et raffiné pour votre famille et vos amis. La cocotte est livrée avec deux maniques en coton résistantes à la chaleur, qui isolent efficacement les poignées des températures élevées et évitent de vous brûler les mains lorsque vous manipulez la cocotte.169,00 €49,99 €-70% -
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Gifcomda couverts de table avec couteau a steak, 72 pièces couverts pour 12 personnes, couvert en argent comprenant cuillère, couteau, fourchette, lave-vaisselle【Service de couverts pour 12 personnes】 le set de couverts Gifcomda de 72 pièces se compose de 12 couteaux à steak, 12 couteaux de table, 12 fourchettes de table, 12 fourchettes à thé, 12 cuillères à soupe, 12 cuillères à café. La combinaison parfaite de couteaux, fourchettes et cuillères pour vos besoins quotidiens. 【Robuste et durable】cet ensemble de couverts pour 12 personnes est fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure qui répond aux exigences de qualité alimentaire. La surface du set de couverts est polie miroir avec des bords lisses et sans zones ou bords rugueux, protection contre la rouille et la corrosion. Le poids modéré des couverts de table individuels assure un maximum de confort lors de la consommation 【Design ergonomique】les lignes simples et la forme robuste permettent d'utiliser les couverts de table pour une variété d'occasions. Les lignes lisses du design monobloc s'adaptent à la paume de la main. La poignée est large et épaisse, ce qui la rend plus confortable à tenir. 【Artisanat exquis】le set couverts de table a été poli et raffiné à plusieurs reprises pour obtenir un look brillant qui semble visuellement plus fin et élégant. Les couteaux à steak et les couteaux de table ont des lames tranchantes, et la lame dentelée fine peut facilement couper les aliments durs et les garder tranchants pendant longtemps. 【Polyvalent et passe au lave-vaisselle】ces couverts en argent exquis sont adaptés pour la maison, les fêtes, les restaurants, les hôtels, les fêtes et autres occasions. Les couverts en acier inoxydable passent au lave-vaisselle après utilisation, économisent votre temps de nettoyage et vous libèrent des travaux ménagers lourds. Si vous avez des questions sur nos couverts, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous répondrons dans les 24 heures.43,99 €39,86 €-9% -
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