Délice fumé : saucisses et lard aux lentilles

Délice fumé : saucisses et lard aux lentilles

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Fête des mères
vin - Promotion standard

Découvrez la recette du délice fumé : saucisses et lard aux lentilles, un plat emblématique de la cuisine française. Ce mets convivial et réconfortant marie harmonieuseme nt les saveurs robustes du lard et des saucisses à la douceur des lentilles, créant une symphonie de goûts qui ravira vos papilles. Une recette simple à réaliser, idéale pour partager un moment de plaisir en famille ou entre amis.

15 minutes

50 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il offre une quantité significative de protéines.
Sel : Il contient une quantité élevée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de l'apport élevé en sel et en graisses.

Par 100 g de recette
154 kcal
Prot. 5.9 g — Gluc. 10.6 g — Lip. 10 g
Par portion (4 parts)
763 kcal
Prot. 29 g — Gluc. 52.6 g — Lip. 49.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 154 kcal
Lipides
Matières grasses 10 g
dont acides gras saturés 3.8 g
Glucides
Glucides totaux 10.6 g
dont sucres 4.2 g
Autres
Protéines 5.9 g
Fibres 3.1 g
Sel 1.3 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des lentilles

Rincez les lentilles sous l’eau froide pour enlever les impuretés. Égouttez-les soigneusement.

2. Préparation de la cocotte

Dans une cocotte, faites revenir le lard fumé à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les oignons et les carottes séchées, et remuez pendant quelques minutes.

3. Cuisson des lentilles

Ajoutez les lentilles dans la cocotte, puis versez le bouillon de volaille pour couvrir le tout. Ajoutez l’ail en poudre, le thym et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

4. Ajout des saucisses

Dans les 20 dernières minutes de cuisson, ajoutez les saucisses fumées dans la cocotte. Assurez-vous qu’elles soient bien immergées dans le bouillon pour absorber les arômes.

5. Assaisonnement final

Avant de servir, goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.

Théodore Barbechêne

Mon astuce de chef

Pour encore plus de saveur, ajoutez un filet de vinaigre balsamique à la fin de la cuisson pour réveiller le plat.

Accord mets-vins

Un vin rouge de la Vallée du Rhône, comme un Côtes-du-Rhône, accompagnera parfaitement ce plat, grâce à ses notes épicées qui s’harmoniseront avec la richesse du fumé des saucisses et du lard.

L’info en plus

Ce plat trouve ses origines dans la tradition paysanne française où les lentilles étaient souvent le légume utilisé pour accompagner les viandes. Idéal en hiver, il représente la convivialité et le partage d’un repas simple mais savoureux.

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Comment présenter

Servez ce plat directement dans une cocotte en fonte bien chaude au centre de la table, permettant à chacun de se servir généreusement. Vous pouvez aussi le présenter dans des assiettes creuses rustiques pour rester dans l’esprit traditionnel.

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