Découvrez la recette du délice fumé : saucisses et lard aux lentilles, un plat emblématique de la cuisine française. Ce mets convivial et réconfortant marie harmonieuseme nt les saveurs robustes du lard et des saucisses à la douceur des lentilles, créant une symphonie de goûts qui ravira vos papilles. Une recette simple à réaliser, idéale pour partager un moment de plaisir en famille ou entre amis.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il offre une quantité significative de protéines.
Sel : Il contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de l'apport élevé en sel et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 154 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 4.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 1.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des lentilles
Rincez les lentilles sous l’eau froide pour enlever les impuretés. Égouttez-les soigneusement.
2. Préparation de la cocotte
Dans une cocotte, faites revenir le lard fumé à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les oignons et les carottes séchées, et remuez pendant quelques minutes.
3. Cuisson des lentilles
Ajoutez les lentilles dans la cocotte, puis versez le bouillon de volaille pour couvrir le tout. Ajoutez l’ail en poudre, le thym et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
4. Ajout des saucisses
Dans les 20 dernières minutes de cuisson, ajoutez les saucisses fumées dans la cocotte. Assurez-vous qu’elles soient bien immergées dans le bouillon pour absorber les arômes.
5. Assaisonnement final
Avant de servir, goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, ajoutez un filet de vinaigre balsamique à la fin de la cuisson pour réveiller le plat.
Accord mets-vins
Un vin rouge de la Vallée du Rhône, comme un Côtes-du-Rhône, accompagnera parfaitement ce plat, grâce à ses notes épicées qui s’harmoniseront avec la richesse du fumé des saucisses et du lard.
L’info en plus
Ce plat trouve ses origines dans la tradition paysanne française où les lentilles étaient souvent le légume utilisé pour accompagner les viandes. Idéal en hiver, il représente la convivialité et le partage d’un repas simple mais savoureux.
Comment présenter
Servez ce plat directement dans une cocotte en fonte bien chaude au centre de la table, permettant à chacun de se servir généreusement. Vous pouvez aussi le présenter dans des assiettes creuses rustiques pour rester dans l’esprit traditionnel.
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