Les délices de brochettes au cœur de canard sont une invitation à découvrir une saveur méconnue mais pleine de caractère. Ce plat, à la fois raffiné et accessible, saura séduire les amateurs de viande et surprendre ceux qui recherchent des expériences culinaires nouvelles. Parfait pour un dîner entre amis ou en famille, il offre un voyage gustatif au cœur de la gastronomie française.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en protéines, adapté pour un repas nourrissant.
Protéines : Les cœurs de canard apportent une teneur élevée en protéines bénéfiques pour le corps.
Sel : La recette possède un niveau de sel assez élevé, à noter lors de sa consommation.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
164 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 3.7 g —
Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
237 kcal
Prot. 20.9 g —
Gluc. 5.3 g —
Lip. 13.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 164 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.7 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.6 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, l’ail en poudre et le gingembre moulu. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
2. Mariner les cœurs de canard
Placez les cœurs de canard dans un récipient et versez la marinade par-dessus. Mélangez bien pour enrober chaque cœur de la marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. Monter les brochettes
Piquez les cœurs de canard sur les brochettes en métal, en les espaçant légèrement pour une cuisson homogène.
4. Cuire les brochettes
Chauffez le grill électrique et faites cuire les brochettes pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient bien dorées de chaque côté.
Mon astuce de chef
Pour une marinade encore plus savoureuse, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique. Cela apportera une touche d’acidité qui équilibrera parfaitement le goût sucré du miel.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces brochettes de cœur de canard, un vin rouge léger comme un pinot noir se mariera parfaitement, grâce à sa subtilité et ses notes fruitées.
L’info en plus
Les cœurs de canard sont une spécialité culinaire française souvent méconnue. Riches en fer et en protéines, ils offrent une alternative originale aux viandes traditionnelles. Ce plat, inspiré des traditions culinaires françaises, allie simplicité et raffinement.
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Comment servir
Servez les brochettes bien chaudes sur un plat de présentation en ardoise pour un contraste élégant et moderne. Accompagnez-les de légumes grillés ou d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
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