Délices du canard braisé

Délices du canard braisé

4.9/5 - (8 votes)
vin - Promotion standard
Découvrir les délices du canard braisé, c’est embarquer pour un voyage gustatif mêlant épices et traditions. Parfait pour un repas festif, ce plat aux arômes chaleureux saura séduire vos convives.

60 minutes

120 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique avec une forte teneur en graisses.
Protéines : Excellente source de protéines, principalement apportées par le canard.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
264 kcal
Prot. 14.8 g — Gluc. 1.6 g — Lip. 23 g
Par portion (4 parts)
2162 kcal
Prot. 121 g — Gluc. 12.9 g — Lip. 188 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 264 kcal
Lipides
Matières grasses 23 g
dont acides gras saturés 7.6 g
Glucides
Glucides totaux 1.6 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 14.8 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.16 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Placer les morceaux de canard dans une casserole. Mélanger et écraser l’ail, le gingembre, les poivres, les oignons verts et le poivron vert. Ajouter romarin, thym, feuilles de laurier, moutarde et sel. Verser cette marinade sur le canard et laisser mariner toute une nuit au frais.

2. Cuisson du canard

Le lendemain, ajouter l’oignon émincé, les clous de girofle, la badiane et le bâton de cannelle. Porter à feu fort et cuire à couvert jusqu’à évaporation du liquide. Ensuite, ajouter de l’eau et cuire jusqu’à tendreté de la viande.

3. Préparation de la sauce et marinade finale

Placer la viande cuite sur une assiette. Filtrer le bouillon. Écraser le piment et l’oignon, mélanger avec du bouillon filtré et du sel. Réserver. Écraser dans un mortier la cannelle, une badiane, poivres et graines d’anis, puis mélanger avec des tomates fraîches et un peu de bouillon, sauce Worcestershire, sel et huile de friture. Verser sur la viande et laisser mariner.

4. Braiser et servir

Griller la viande 4 à 5 minutes de chaque côté. Braiser quelques tomates fraîches, retirer leur peau et écraser dans la marinade pour une sauce. Servir avec la sauce et un duo d’akassa.

Céline Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour une viande encore plus parfumée, ajoutez la marinade dans la cavité du canard avant de le laisser reposer au frais. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé.

Accord mets et vins

Optez pour un vin rouge de caractère, comme un Côtes-du-Rhône, qui accompagnera parfaitement les arômes épicés du canard.

L’info en plus

Le canard braisé est un plat emblématique des cuisines du monde, particulièrement prisé dans la cuisine africaine pour sa richesse aromatique et ses saveurs réconfortantes.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • MIGCAPUT Huile Parfumée Biscuit au Pain d'épice 100ML, Huile Essentielle Aromathérapie de Qualité Supérieure pour Diffuseurs, Fabrication Bougies & Savons, Parfum Doux & Chaleureux pour Noël, Fêtes
    【Huile Parfumée Biscuit au Pain d'épice 100ML】— MIGCAPUT huile parfumée de biscuit au pain d'épice capture l'arôme riche et épicé du pain d'épice cuit au four, mêlé aux notes chaudes et sucrées du sucre brun et du malt. Fourni dans une bouteille sombre pour le protéger de la lumière du soleil et de la dégradation oxydative. Huile parfumée biscuit au pain d'épice 100ml est plus économique que les autres volumes d'huile essentielle. 【Huile Parfumée Noël à Haute Concentration】 — Notre huile parfumée de Noël utilise une formule concentrée de qualité supérieure à diffusion puissante. Quelques gouttes suffisent pour créer un parfum riche et durable. Elle apporte une ambiance chaleureuse de Noël à votre intérieur, embaumant instantanément toute la pièce d'un arôme doux et réconfortant. 【Un Parfum Doux & Apaisant】— Nos huile parfumée de Noël possèdent une formule douce, idéale pour l'aromathérapie à domicile. Leur parfum douce et sucré est universellement apprécié et crée une atmosphère confortable et relaxante. Parfaites pour l'automne, l'hiver, les fêtes, Noël et les moments de détente, elles apportent une ambiance chaleureuse et douce à votre intérieur. 【Choix Idéal de Cadeau de Noël Premium】— Notre huile parfumée Noël complément idéal des diffuseurs ultrasoniques, des diffuseurs à bâtonnets, des bougies parfumées, des savons artisanaux, des sachets parfumés et des désodorisants. Vous pouvez aussi en verser quelques gouttes sur des fleurs séchées, des couronnes de Noël, des pommes de pin ou d'autres décorations festives pour préserver longtemps le parfum de Noël. 【Service Attentionné】— Nous attachons soigneusement un compte-gouttes à chaque boîte de cadeau d'huile parfumée de biscuit au pain d'épice pour une utilisation facile. Si vous rencontrez des huiles essentielles ou si le compte-gouttes est endommagé, veuillez nous contacter sans hésitation, nous vous donnerons un remplacement ou un remboursement. Merci d'aimer MIGCAPUT huiles essentielles.
    14,99 €
  • Kaizen® Parfum d'Ambiance Noël au Pain d'Épices -100ml- Parfum pour Sapin Artificiel, Textiles & Décorations - Tenue 4h, Sans Aérosol - Huile Essentielle Noël - Notes de Cannelle, Gingembre & Vanille
    DÉLICIEUX PARFUM DE PAIN D'ÉPICES – Retrouvez l’odeur réconfortante du pain d’épices maison avec ce parfum Noël aux notes sucrées, épicées et légèrement boisées. Une senteur chaleureuse qui évoque les goûters d’hiver et les marchés de Noël. NOTES DE CANNELLE, GINGEMBRE & VANILLE – Formulé avec des huiles essentielles Noël, ce parfum d’ambiance marie le piquant du gingembre à la chaleur de la cannelle et la douceur de la vanille. Un parfum gourmand, épicé et enveloppant. POUR TEXTILES, DÉCO & EMBALLAGES – Ce parfum pour sapin artificiel sublime vos coussins, rideaux, couronnes ou papiers cadeaux. Quelques vaporisations suffisent pour créer une ambiance épicée et festive, sans taches ni résidus. TENUE 4 HEURES, SANS AÉROSOL – Jusqu’à 4h de parfum de sapin dans l’air, plus sur textiles. Une brume fine sans aérosol ni allergènes majeurs, adaptée à une utilisation familiale. Une brume de Noël sûre, équilibrée et efficace. L'IDÉE CADEAU PARFAITE – Offrez la magie des fêtes avec ce parfum ambiance pain d’épices. Un cadeau sensoriel et festif pour les amoureux de Noël, de déco et de traditions. Chaque spray fait revivre un souvenir gourmand.
    13,99 €
  • Piment d'Espelette 50 gr
    Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.
    7,37 €
  • La Route des Epices Piment d'Espelette en poudre AOP - Le sachet sous vide de 250g
    Fabriqué exclusivement à partir de piments de la même producteur, il ne contient aucun colorant artificiel, ni additifs ni conservateurs. Le pdo (aop) timbres sont la seule garantie d'un véritable piment d 'espelette piment.
    39,50 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • BROWIN® 312008 Mortier de cuisine en granit - 13cm
    Matériau naturel durable : le mortier (diamètre 13 cm) et le pilon sont fabriqués en granit durable et précieux, ce qui les rend robustes, durables et élégants. Taille pratique : le produit (dimensions 13 × 13 × 8 cm) est parfait pour toutes les cuisines. Vous pouvez facilement le mettre dans un placard, et la structure lourde et massive du mortier est extrêmement stable et confortable à utiliser. Fonctionnel et utile : les parois internes rugueuses du mortier et la pointe du pilon permettent d'écraser rapidement et facilement les herbes, les épices, les noix et les pilules. Décoration élégante : la couleur grise élégante et les parois extérieures légèrement brillantes du produit font de ce mortier, outre sa fonctionnalité, une décoration parfaite qui fait bonne figure dans chaque cuisine. Facile à nettoyer : après avoir utilisé ce produit, vous éliminerez facilement les résidus d'épices et d'herbes en le rinçant à l'eau. Attention : Le produit ne passe pas au lave-vaisselle. Il doit être lavé avant la première utilisation
    14,45 €
  • Zuvo Ensemble Mortier et Pilon de Cuisine en Pierre Naturelle
    PIERRE NATURELLE MASSIVE – Le mortier et le pilon sont taillés dans la pierre naturelle massive, pas dans du plastique, de la céramique fine ou de la fonte mince. La pierre garde sa forme pendant des années et supporte les gestes de tous les jours. Le motif moucheté noir et gris est un peu différent sur chaque pièce. STABLE ET PROFOND – Le corps en pierre massive reste en place sur le plan de travail, même quand vous pilez avec force. Le bol profond garde grains de poivre, cumin et graines de moutarde ensemble au lieu de les laisser sauter par-dessus le bord. INTÉRIEUR RUGUEUX, PLUS D'ARÔMES – L'intérieur du bol et la tête du pilon ne sont pas polis. La surface brute accroche épices et herbes au lieu de les laisser glisser, et les écrase jusqu'à libérer huiles essentielles et arômes. Le poivre fraîchement pilé a bien plus de goût que le poivre déjà moulu. POUR AÏOLI, PESTO ET GUACAMOLE – Basilic et pignons pour le pesto, ail pour l'aïoli, piments et gingembre pour une pâte de curry, avocat pour le guacamole. Convient aussi pour écraser noix, graines, poivre et épices entières, sans électricité, sans couteau et sans lames de mixeur à nettoyer ENTRETIEN ET PREMIER USAGE – Avant la première utilisation, rincez et broyez une poignée de riz sec pour retirer la fine poussière de pierre. Après usage, nettoyez à l'eau chaude avec une brosse, sans liquide vaisselle car la pierre peut absorber les odeurs, puis laissez sécher complètement. Ne passe pas au lave-vaisselle. Donnez-lui une place fixe sur le plan de travail, il sera toujours à portée de main
    20,72 €
  • Chef Aid Passoire en maille nylon 12 cm sans BPA, tamis fin pour égoutter pâtes et rincer fruits et légumes, filtre pour bouillons, poignée ergonomique, compatible lave-vaisselle
    MAILLE NYLON RÉSISTANTE: Maille fine en nylon blanc sans BPA pour filtrer pâtes riz quinoa thé et farines. Construction légère mais robuste adaptée à un usage quotidien en cuisine. Supporte les usages chauds et froids POLYVALENCE CUISINE: Sert de passoire tamis et filtre pour rincer fruits et légumes, égoutter salades, clarifier bouillons, saupoudrer sucre glace cacao ou farine sur vos préparations. Utile pour café filtre et infusions légères PRISE SÛRE ET CONFORT: Poignée ergonomique antidérapante et crochet d’appui pour poser sur bol ou casserole. Bord renforcé limitant les éclaboussures et assurant une bonne stabilité. Compatible avec récipients ronds ou carrés FORMAT COMPACT 12 CM: Diamètre pratique pour petites portions et verres doseurs. Se range dans un tiroir ou suspendu au crochet. Convient aux cuisines étudiantes et aux petits espaces. Bord fin qui passe sous le robinet pour un rinçage précis ENTRETIEN FACILE: Surface lisse qui se rince vite et passe au lave-vaisselle. La maille ne rouille pas et résiste aux taches. Adapté au contact alimentaire pour une hygiène durable. Sèche rapidement sans retenir les odeurs
    7,54 €
  • DTYGUIXE Filtre Alimentaire Filtre à Tamis Fin de 13cm, 400 Mailles
    【Convient pour un entonnoir de 5 pouces】 Vous recevrez un tamis filtrant de 400 mailles avec un diamètre supérieur de 13,6 cm (5,35 pouces) et un diamètre inférieur de 11,8 cm (4,64 pouces), adapté pour une utilisation avec un entonnoir de 5 pouces. 【Filtration précise】 Le tamis filtrant a 400 trous par pouce, la taille des pores est extrêmement petite et a un effet de filtrage précis, ce qui est très approprié pour filtrer les particules fines, telles que les jus de fruits, le lait, le café, le vin, l'huile, le bouillon , miel, etc., rendre le goût des aliments plus doux. Et le tamis filtrant est fait de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, et n'affectera pas le goût des aliments. 【Matériau de qualité alimentaire, non toxique et sans odeur】Le filtre est composé à 100% de nylon de qualité alimentaire, lisse et doux, résistant à la déchirure, non toxique et sans odeur. Le cadre est fabriqué en polypropylène de qualité alimentaire, non toxique et inodore, dur et difficile à casser, et très durable. Le tamis filtrant peut être en contact direct avec les aliments et la température de travail est inférieure à 140 ° C, il est donc sûr et sécurisé à utiliser. 【Fabrication exquise】 La surface du cadre du filtre est lisse et plate, ce qui ne vous blessera pas les mains et ne rayera pas votre entonnoir. Des protubérances antidérapantes sont conçues sur le côté du bas du cadre, de sorte que le tamis du filtre s'adapte à l'entonnoir sans glisser, ce qui est pratique pour le filtrage. Il y a une boucle de suspension, ce qui est pratique pour accrocher et ranger le tamis filtrant, économisant ainsi de l'espace. 【Facile à nettoyer】 Lorsque vous l'utilisez pour la première fois, veuillez utiliser de l'eau savonneuse pour filtrer la maille et la nettoyer soigneusement. La surface du tamis filtrant est lisse, exempte de saleté et facile à nettoyer.Il peut être lavé directement à l'eau ou mis au lave-vaisselle, ce qui est très pratique. Après le nettoyage, suspendre pour sécher.
    10,99 €

Comment présenter

Disposez le canard sur un plateau de service élégant, accompagné d’un petit bol de sauce à part. Utilisez des plats de présentation en terre cuite rappelant les origines africaines du plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Tagine authentique en céramique marocaine 35 cm + Herbes et distributeur de flamme
    Tajine en céramique marocaine de 35 cm. Avec 190 g d'herbes marocaines, variété el Hanout. Avec séparateur de flamme. Tajine faite et peinte à la main. Convient jusqu'à 8 personnes.
    34,95 €
  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
    15,47 €
  • PRITOK Lot de 20 bols à sauce 7,2 x 7,2 x 2,5 cm - Petits bols à sauce - Bols de service pour sauce, sauce BBQ, glace, entrées, desserts, fête
    Large application : ces bols à sauce polyvalents sont parfaits pour une variété d'applications. Que ce soit pour les sauces, les vinaigrettes, les entrées ou les petits desserts, les petits bols offrent la taille et la forme parfaites pour différentes créations culinaires. Ils sont parfaits pour les fêtes, les buffets et les barbecues, car ils permettent de réaliser des portions parfaites. Matériau de qualité supérieure : ces petits bols sont fabriqués en mélamine de haute qualité, qui est non seulement extrêmement durable, mais aussi sans danger pour un usage quotidien. Le matériau est résistant à la chaleur et peut contenir des aliments froids et chauds sans changer de forme ou de couleur. Les bols à sauce sont incassables et résistants aux rayures, ce qui les rend parfaits pour une utilisation dans différents environnements, des dîners élégants aux barbecues décontractés. Résistant aux chutes et empilables : les bols à sauce sont extrêmement résistants et résistants aux chutes grâce à leur matériau en mélamine robuste de qualité supérieure, de sorte qu'ils résistent facilement aux chutes et aux chocs lors d'une utilisation quotidienne. Grâce à leur design pratique, ces petits bols peuvent être empilés les uns sur les autres facilement et pour économiser de l'espace, ce qui rend le stockage particulièrement efficace. La couleur blanche et le design carré s'adaptent à n'importe quel décor de table et ajoutent une touche élégante à n'importe quel repas. Facile à nettoyer : les bols à sauce sont faciles à nettoyer, ce qui réduit considérablement les efforts de nettoyage après les repas. La surface lisse de la mélamine de haute qualité empêche les résidus alimentaires de coller, et ils peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle sans affecter le matériau ou la couleur. Contenu de la livraison : 20 bols carrés de 7,2 x 7,2 x 2,5 cm, qui vous offrent suffisamment de capacité pour servir une variété de sauces et d'accompagnements en même temps. Ces petits bols sont parfaits pour organiser des entrées et des desserts, et leur design minimaliste s'intègre parfaitement dans n'importe quelle décoration de table.
    16,99 €
  • com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable, Mini récipients
    BOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle
    16,99 €
Défiler vers le haut